海底撈能否保持優(yōu)勢

1、海底海底撈是否能是否能繼續(xù)繼續(xù)保持它的保持它的優(yōu)勢優(yōu)勢？1.swot分析分析優(yōu)勢（S）1.服務(wù)優(yōu)勢核心競爭力2.員工優(yōu)勢人性化的管理造就積極上進的員工群體3.物流配送優(yōu)勢——四個大型配送中心和一個投資兩千多萬元人民幣，占地約20余畝大型原材料生產(chǎn)基地。這就使得原材料需求很大的海底撈擁有了和供應(yīng)商議價的能力。4.資金優(yōu)勢劣勢（W）1.內(nèi)部晉升、師徒制、論資排輩的管理制度的缺陷。沒有系統(tǒng)的規(guī)范的管理體系，缺乏技術(shù)的標準化和規(guī)范化員工的個性化

2、服務(wù)又缺乏標準，不易復制.2.員工生活成本支出多，管理成本大機遇（O）1.國民經(jīng)濟增長，餐飲行業(yè)潛力巨大。網(wǎng)絡(luò)科技和物流系統(tǒng)進一步發(fā)展。新興電子商務(wù)和高效的物流系統(tǒng)給餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展領(lǐng)域和進一步的成本控制和效率的提高.2.國家政策支持國家在近幾年出臺了一系列的食品安全法律法規(guī)S01.抓住經(jīng)濟高速發(fā)展的契機，提高服務(wù)質(zhì)量2.利用物流配送優(yōu)勢，拓寬銷售渠道.，海底撈可以進一步拓寬網(wǎng)上市場，利用在互聯(lián)網(wǎng)迅捷的特點，進行品牌營銷。利用高效

3、的物流系統(tǒng)和MIS系統(tǒng)可以提高企業(yè)生產(chǎn)的效率、降低單位成本，增大企業(yè)的利潤。3.保證食品質(zhì)量和消費者的安全是最基本的企業(yè)規(guī)范。借助相關(guān)法規(guī)的出臺，海底撈可以為自己做一個正面的宣傳，積極響應(yīng)國家的政策，堅固自身在消費者心目中的形象和地位。WO1.改革管理制度，大力吸收優(yōu)秀外部人才，增加新鮮血液2.在提升員工生活質(zhì)量的同時適時開展各類培訓，提升其競爭軟實力，有利于企業(yè)管理，使得企業(yè)付出的管理成本能夠取得更大回報企業(yè)外部因素企業(yè)內(nèi)部因素度”而

4、不是經(jīng)營收入作為各級工作考核的指標，使所有員工把工作焦點置于“獲得顧客的超越現(xiàn)金流的超值回報”。海底撈發(fā)現(xiàn)成功運用了員工的心理資本，喚起了員工無限存在人力資本潛能，并轉(zhuǎn)化為積極的組織行為將公司和個人的“希望”變?yōu)楝F(xiàn)實。(不利)但其服務(wù)模式?jīng)]有實現(xiàn)標準化，更多依靠傳幫帶的師徒制和店員相互感染，但規(guī)模高速擴張不可能如此傳承。如何才能保持人性化的師徒傳幫帶和標準化的手冊管理之間的平衡，成為其要解決的另一難題。李志起說，海底撈的擴張要看能否培養(yǎng)

5、出合格的管理團隊，否則隨著管理半徑擴大，團隊執(zhí)行力、文化、管理會削弱。員工忠誠度是海底撈成功的關(guān)鍵因素之一。統(tǒng)計數(shù)字表明，在平均流動率28.6%的中國餐飲業(yè)，海底撈近萬名員工，年流動率不到8%。但隨著規(guī)模擴張，人力資源將成為難題之一。此前，海底撈靠著對員工超預期的后勤安排培育了高忠誠度。根據(jù)馬斯洛需求層次理論，隨著基層員工不斷得到晉升，其現(xiàn)實需求會逐漸上移，并且他們的發(fā)展空間也逐漸變得狹小，如何持續(xù)保持熱情著實無法估量。當后來者增加員工

6、福利后，相對優(yōu)勢開始被削弱。一旦無法滿足員工新預期，服務(wù)和忠誠度難免受影響，事實上，網(wǎng)上已有一些海底撈在任或離職員工表達不滿。并且海底撈采取內(nèi)部晉升制度選擇讓業(yè)績優(yōu)秀的員工擔任管理者但他們普遍缺乏理論知識和戰(zhàn)略眼光長此以往不利于吸收新鮮血液不利于長期發(fā)展.此外，海底撈實施各門店自主管理策略，沒有建立起標準化的管理機制，人治色彩濃重，對于連鎖業(yè)是大忌，開始時或許能做到差異化，但能否持久也未可知。同時，標準化管理對于食品安全也是有百利而無一

7、害。(解決)因此，建立起標準化的管理制度及建設(shè)企業(yè)文化制度可能是十分必要的，它需要進一步清晰定位市場，建立規(guī)范的連鎖經(jīng)營管理體系，形成標準程序，才能走得更久。在消費者眼中，海底撈最大的亮點莫過于人性化服務(wù)；在員工心中，能讓他們承受高強度工作的力量也莫過于海底撈人性化的管理。在服務(wù)體系中，擴充規(guī)模的同時能夠保證服務(wù)的質(zhì)量；同時也要注意服務(wù)提供的投入產(chǎn)出比，保證收益。在人力資源管理上，保持對心里資本的良好運用.產(chǎn)品質(zhì)量:現(xiàn)狀:重服重服務(wù)而根

8、本卻沒有提升而根本卻沒有提升未來未來發(fā)展:提高提高產(chǎn)品質(zhì)量坐到物美價廉坐到物美價廉服務(wù)是核心競爭力，但產(chǎn)品質(zhì)量是根本。餐飲業(yè)的一切活動行為是令消費者吃的放心，吃得舒心。顧客去海底撈，不只是希望享受服務(wù)，還希望吃到安全放心的食物。目前海底撈一線員工的工資大約是其他同行工資的一倍，因而也帶來了其產(chǎn)品的價格比其他商家貴一倍的現(xiàn)實。然而曾經(jīng)就有新聞曝光海底撈的骨湯是勾兌的以后，海底撈神壇的形象受到一定影響。雖然海底撈用自己的貼心服務(wù)贏得了消費者