蘭州市會(huì)寧籍大學(xué)生膳食狀況及營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查與分析.pdf

1、目的：了解蘭州市高校中會(huì)寧籍大學(xué)生的膳食狀況及營(yíng)養(yǎng)KAP狀況。通過(guò)對(duì)結(jié)果的分析為改善會(huì)寧籍大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，使其整體素質(zhì)全面健康的發(fā)展提供依據(jù)。
　　 方法：利用隨機(jī)整群抽樣方法，將蘭州市四所高校的所有籍貫為甘肅省會(huì)寧縣的大學(xué)生共313名作為調(diào)查對(duì)象，并將其按照經(jīng)濟(jì)困難和非經(jīng)濟(jì)困難分組進(jìn)行對(duì)比分析，經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生由被調(diào)查學(xué)校學(xué)生處信貸科及年級(jí)辦公室，根據(jù)學(xué)生家庭的生活實(shí)際情況，按照甘肅省貧困學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)制定方法和學(xué)生來(lái)源地政府證明及地

2、、市民政部門(mén)頒發(fā)的扶貧對(duì)象等有關(guān)文件選定。同時(shí)隨機(jī)選取320名非會(huì)寧籍大學(xué)生與會(huì)寧籍大學(xué)生進(jìn)行對(duì)比分析。膳食狀況及各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況利用自行設(shè)計(jì)的膳食調(diào)查問(wèn)卷，采用24小時(shí)膳食回顧法結(jié)合稱重法、記賬法收集被調(diào)查者連續(xù)3天的食物攝入情況；采用膳食頻率法結(jié)合稱重法收集被調(diào)查對(duì)象連續(xù)一年的食物消費(fèi)資料。營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查采用自行設(shè)計(jì)的自填式調(diào)查問(wèn)卷。
　　 結(jié)果：
　　 ①會(huì)寧籍大學(xué)生的膳食攝入以糧谷類為主，其次為蛋、動(dòng)物、奶及豆類

3、食品，水果蔬菜的攝入量最低。豆類、牛奶攝入量會(huì)寧籍男女生均低于非會(huì)寧籍男女生，(P＜0.05)。肉類攝入量，會(huì)寧籍男生低于非會(huì)寧籍男生，(P＜0.05)。水果攝入量，會(huì)寧籍女生低于非會(huì)寧籍女生，(P＜0.05)。其他食物攝入量會(huì)寧籍大學(xué)生與非會(huì)寧籍大學(xué)生差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。糧谷類、豆類、牛奶、肉類、蔬菜、水果攝入量，經(jīng)濟(jì)困難組男女生均低于非經(jīng)濟(jì)困難組，(P＜0.05)。牛奶、肉類攝入量經(jīng)濟(jì)困難組男生低于非經(jīng)濟(jì)困難組，(P＜0.05)。

4、r>　　 ②能量、蛋白質(zhì)、維生素A攝入量會(huì)寧籍男女生均低于非會(huì)寧籍男女生，(P＜0.05)；脂肪、鈣攝入量會(huì)寧籍男生低于非會(huì)寧籍男生，(P＜0.05)；維生素C、鈣攝入量會(huì)寧籍女生低于非會(huì)寧籍女生，(P＜0.05)；能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、攝入量經(jīng)濟(jì)困難組內(nèi)男生高于女生，非經(jīng)濟(jì)困難組內(nèi)男生高于女生(P＜0.05)；維生素C、鈣經(jīng)濟(jì)困難組內(nèi)男生低于女生，非經(jīng)濟(jì)困難組內(nèi)男生低于女生，(P＜0.05)；能量、蛋白質(zhì)、脂肪、

5、維生素A攝入量經(jīng)濟(jì)困難組男生低于非經(jīng)濟(jì)困難組男生，(P＜0.05)；能量、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣攝入量經(jīng)濟(jì)困難組女生低于非經(jīng)濟(jì)困難組女生。
　　 ③會(huì)寧籍大學(xué)生中攝入的能量主要來(lái)源于碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪供能比例較低。
　　 ④會(huì)寧籍大學(xué)生日常攝入營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源于植物性食物的比例較大
　　 ⑤會(huì)寧籍大學(xué)生三餐熱能構(gòu)成比不平衡，其中男生早餐熱能偏低而晚餐熱能偏高。
　　 ⑥營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查結(jié)果顯示會(huì)寧籍大學(xué)生對(duì)于

6、基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率中，知曉率最高的是食鹽加碘預(yù)防哪種疾病，最低的是對(duì)于膳食寶塔的了解。
　　 ⑦會(huì)寧籍大學(xué)生基本都具有良好的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度
　　 ⑧在行為方面，大部分會(huì)寧籍大學(xué)生都存在不合理飲食行為。
　　 結(jié)論：
　　 ①會(huì)寧籍大學(xué)生日常的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理均衡，應(yīng)調(diào)整不平衡的膳食結(jié)構(gòu)。
　　 ②會(huì)寧籍大學(xué)生對(duì)于基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握不夠全面、深入。大多數(shù)學(xué)生存在不合理的飲食行為，但會(huì)寧籍大學(xué)生都具有接