膳食纖維和鷹嘴豆α-GOS改善糖脂代謝紊亂的研究.pdf

1、隨著人們的生活水平的改善和膳食結(jié)構(gòu)的改變，越來越多的人食用高糖高脂飲食，但是缺少對人類最重要的營養(yǎng)素---膳食纖維的攝入。膳食纖維對于機體有著重要的功能，長期高糖高脂飲食和低膳食纖維的攝入容易引起以糖脂代謝紊亂為主的代謝性疾病，如肝功能下降、腫瘤、心血管疾病、糖尿病、腎病等，嚴重威脅人類的健康。膳食纖維主要存在于粗雜糧、水果蔬菜等食物中，且不同食物所含的膳食纖維成分也不同。功能性低聚糖就是膳食纖維的一種，具有能夠降低機體中的血糖和血脂的

2、功效，從而改善目前很多無法治愈的代謝性疾病。
　　本研究首先對糖尿病患者主食的粗雜糧攝入的情況進行調(diào)查分析。方法：隨機選擇2012年1～3月門診104名糖尿病患者，采用詢問法進行調(diào)查并得到有效問卷100份。調(diào)查患者近期主食粗雜糧攝入情況，其對于粗雜糧的攝入與血糖關(guān)系的認識及其所期望獲得的糖尿病營養(yǎng)教育的內(nèi)容。結(jié)果：三餐主食攝入粗雜糧的人數(shù)較少，早餐為食入雜糧饅頭、雜糧米飯或稀飯的分別為40及14人，午餐及晚餐食入雜糧米飯或稀飯的人

3、數(shù)分別為10和2人;僅有40人認為適當?shù)氖橙氪蛛s糧可以有效的降低餐后高血糖的發(fā)生。76.5％的人偶爾吃粗雜糧，21.6％的人每天只吃一次，而1.9％的患者基本不吃。結(jié)論：營養(yǎng)教育需遵循個體化的原則，指導(dǎo)糖尿病患者科學(xué)的食入粗雜糧，從而有效的控制血糖水平。
　　本研究從鷹嘴豆中提取分離得到純度達85％的α-GOS，將其對高糖高脂飲食小鼠進行灌胃，觀察α-GOS改善糖脂代謝紊亂小鼠的情況。方法：選取42日齡ICR雄性小鼠50只，分為空

4、白組、對照組、高濃度組、中濃度組、低濃度組。除了空白組外其他4個組都喂養(yǎng)高糖高脂飼料。分別給高濃度組、中濃度組、低濃度組灌胃不同濃度的鷹嘴豆α-GOS(0.001g/g/d、0.0005g/g/d、0.0001 g/g/d)，飼養(yǎng)六周結(jié)束。宰殺小鼠后摘取肝臟、胰腺、腎臟器官常規(guī)制片，用HE染色，觀察內(nèi)臟組織結(jié)構(gòu)病理變化。結(jié)果：血糖:對照組高于空白組（P＜0.05），鷹嘴豆α-GOS灌胃三個組均低于對照組（P＜0.05）。糖化血清蛋白:對

5、照組高于空白組（P＜0.05），鷹嘴豆α-GOS灌胃的低濃度組低于對照組。血清胰島素沒有差異。甘油三酯:空白組明顯低于對照組(P＜0.05)，對照組的甘油三酯明顯高于鷹嘴豆α-GOS灌胃的三個濃度組（P＜0.05）。高密度脂蛋:對照組高于其它所有組（P＜0.05）。低密度脂蛋白:對照組明顯高于其它組（P＜0.05）。膽固醇:對照組明顯高于空白組和鷹嘴豆α-GOS灌胃的高、低濃度兩組（P＜0.05）。尿酸檢測無差異。肝臟、胰腺、腎臟的病理

6、切片中只有肝臟細胞結(jié)構(gòu)形態(tài)表現(xiàn)有差異，模型對照組小鼠的肝臟有嚴重的脂肪浸潤、細胞腫大、多個肝細胞壞死灶、炎性細胞浸潤。鷹嘴豆α-GOS灌胃的低劑量組扣中劑量組小鼠肝細胞形態(tài)好于模型對照組，只有少量的脂肪細胞浸潤和少量的細胞壞死灶，基本沒有炎性細胞浸潤。鷹嘴豆α-GOS灌胃的高劑量組小鼠的肝臟細胞形態(tài)優(yōu)于中低劑量組，只有極少的脂肪細胞浸潤，細胞形態(tài)結(jié)構(gòu)完好沒有壞死灶和炎性細胞。結(jié)論：鷹嘴豆α-GOS對于高糖高脂飲食造模糖脂代謝紊亂小鼠具有