2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、該研究以玉米淀粉廠的副產(chǎn)物玉米皮為原料,經(jīng)擠壓蒸煮法處理(以下簡(jiǎn)稱擠壓法),制備出可溶性成分較高、加工學(xué)特性較為理想并具有較高生理活性的高品質(zhì)玉米膳食纖維粉.玉米皮經(jīng)洗滌、凈化、脫水、干燥、粉碎等一系列過(guò)程,可制備出總膳食纖維含量在80﹪以上,但可溶性膳食纖維含量不到3﹪的玉米膳食纖維.此種膳食纖維加工學(xué)特性差且沒(méi)有明顯的生理活性.把上述獲得的玉米膳食纖維用擠壓蒸煮法在不同的條件下對(duì)其進(jìn)行處理,通過(guò)對(duì)所得不同的產(chǎn)品進(jìn)行理化特性、加工學(xué)特

2、性和生理活性試驗(yàn)分析,結(jié)果表明經(jīng)擠壓法處理后的玉米膳食纖維的品質(zhì)明顯優(yōu)于未經(jīng)擠壓法處理的玉米膳食纖維,由此確定出最佳的擠壓工藝條件.通過(guò)分析可知,采用最佳工藝條件擠壓蒸煮處理得到的高品質(zhì)玉米膳食纖維(High Quality Corn Dietary Fiber,HQCDF)在理化特性上的改變是可溶性膳食纖維含量提高約5.4倍,膨脹力提高2.8倍,持水力提高2倍,結(jié)合水力提高2倍;將此HQCDF添加到面團(tuán)中,當(dāng)添加量控制在7﹪時(shí),面團(tuán)的

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