簡介：甲醛為較高毒性物質(zhì)2006年世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究局IARC已正式將其確定為A1類人類致癌物。本研究針對水產(chǎn)品中普遍自然存在著一定含量內(nèi)源性甲醛的現(xiàn)象對水產(chǎn)品中甲醛的本底含量進行了系統(tǒng)的、針對性的監(jiān)測調(diào)查。在此基礎(chǔ)上參照CAC食品安全風(fēng)險分析理論和技術(shù)應(yīng)用基于蒙特卡羅模擬技術(shù)的RISK定量風(fēng)險評估軟件開展了以水產(chǎn)品為來源的甲醛的定量風(fēng)險評估初步研究以期量化水產(chǎn)品食用途徑的甲醛膳食暴露對我國普通居民造成的健康風(fēng)險大小探討鮮活水產(chǎn)品中甲醛的限量標準建議。綜合考慮水產(chǎn)品的產(chǎn)量、居民日常食用習(xí)慣及市場消費情況等方面因素運用乙酰丙酮分光光度法先后對23種349個淡水魚類樣品、89種532個海水魚類樣品、19種175個甲殼類樣品、18種163個貝類樣品、7種63個頭足類樣品和414個水產(chǎn)干制品樣品共計1696個水產(chǎn)樣品中本底甲醛含量進行了測定。研究結(jié)果表明多數(shù)水產(chǎn)品中甲醛的本底含量處于低端水平在有針對性調(diào)查的49個水產(chǎn)品樣品類別中龍頭魚、鱈、中國槍烏賊、口蝦蛄、梭子蟹等種類甲醛本底含量較高淡水魚類樣品中的羅非魚甲醛含量要顯著高于其它種類的淡水魚類P＜005不同類型的水產(chǎn)品之間甲醛含量也存在一定差異P＜005具體表現(xiàn)為水產(chǎn)干制品樣品中甲醛含量最高其次為海水魚類樣品、頭足類樣品、甲殼類樣品和貝類樣品淡水魚類樣品中甲醛含量最低。應(yīng)用MONTECARLO模擬技術(shù)定量評估我國人群通過食用水產(chǎn)品途徑的甲醛膳食暴露狀況。結(jié)果表明我國普通居民通過食用鮮活水產(chǎn)品途徑攝入甲醛日均暴露量的平均值為858E3MGKGD中位數(shù)為308E3MGKGD95百分位、975百分位甲醛暴露量分別為352E2MGKGD、470E2MGKGD。且通過食用鮮活水產(chǎn)品途徑城市人群攝入甲醛面臨的健康風(fēng)險高于農(nóng)村人群不同年齡群體的膳食暴露量存在差異幼年消費者2～13歲的暴露量均高于成年人7歲前女孩的暴露水平要高于男孩7歲后男孩的暴露水平高于女孩。我國普通居民通過食用干制水產(chǎn)品途徑攝入甲醛的日均暴露量的平均值為162E3MGKGD中位數(shù)為108E3MGKGD95百分位、975百分位甲醛暴露量分別為501E3MGKGD、627E3MGKGD。運用基于蒙特卡羅模擬的RISK軟件以風(fēng)險商表征食用水產(chǎn)品途徑的甲醛膳食風(fēng)險。評估結(jié)果表明我國普通居民通過食用鮮活水產(chǎn)品及干制水產(chǎn)品途徑攝入甲醛的風(fēng)險商平均值和各百分位數(shù)風(fēng)險商均小于1且通過食用干制水產(chǎn)品途徑的甲醛膳食風(fēng)險商平均值和各百分位數(shù)均比食用鮮活水產(chǎn)品途徑的甲醛膳食風(fēng)險商平均值和各百分位數(shù)要低1個數(shù)量級。因而我國普通居民僅通過食用水產(chǎn)品途徑攝入甲醛對人體健康狀況造成風(fēng)險的可能性不大但是幼兒、兒童是食用水產(chǎn)品途徑甲醛暴露的敏感性群體在后續(xù)的風(fēng)險管理過程中應(yīng)給予足夠的關(guān)注和重視。風(fēng)險管理是根據(jù)風(fēng)險評估的結(jié)果選擇和實施適當(dāng)?shù)墓芾泶胧┲荚谟行Э刂剖称凤L(fēng)險和保障公眾健康。綜合考慮其它來源的甲醛膳食暴露途徑應(yīng)用RISK定量評估軟件建立甲醛評估模型對我國普通人群和水產(chǎn)品高膳食水平的特殊人群食用鮮活水產(chǎn)品途徑的甲醛膳食風(fēng)險進行定量評估建議將我國鮮活水產(chǎn)品中甲醛安全限量標準暫定為30MGKG。與消費者建立有效的風(fēng)險信息交流指導(dǎo)其合理膳食是目前能夠有效控制食用水產(chǎn)品途徑的甲醛膳食暴露水平和相應(yīng)風(fēng)險的主要風(fēng)險管理措施。

簡介：集美大學(xué)碩士學(xué)位論文水產(chǎn)過敏原的模擬胃腸液消化姓名黃園園申請學(xué)位級別碩士專業(yè)食品科學(xué)指導(dǎo)教師曹敏杰劉光明20090614性的影響。結(jié)果表明，提高胃蛋白酶的相對比例有利于原肌球蛋白的降解，但是原肌球蛋白的降解產(chǎn)物具有較強的穩(wěn)定性，即使當(dāng)酶／蛋白比值提高到10／1時，一些穩(wěn)定的降解條帶仍未被完全分解；當(dāng)PH5時，胃液消化會受到抑制，原肌球蛋白和小清蛋白均不會被消化分解。最后，采用免疫印跡IGEIMMUNOBLOTTING和抑制性酶聯(lián)免疫吸附試驗INHIBITIONELISA檢測甲殼類原肌球蛋白消化產(chǎn)物的IGE結(jié)合情況及消化對蛋白致敏性的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，模擬胃、腸液消化能在不同程度上降低甲殼類原肌球蛋白的致敏性，其中以胰蛋白酶作用最為明顯胰凝乳蛋白酶對蟹類原肌球蛋白致敏性的降低作用明顯強于胃蛋白酶，但是，二者對于蝦類原肌球蛋白致敏性的降低作用均不明顯。關(guān)鍵詞水產(chǎn)品，過敏原，模擬胃腸液消化，致敏性，SDSPAGE，免疫印跡，抑制性ELISAIL

簡介：■F‘分類號UDC密級學(xué)校代碼Q壘窆2武多萎理歹大署學(xué)位論文題目墮垡堡丕墨鑒復(fù)僉塹鮑互＆塹堡垡金鯉鲞左氫些魚墾塑壅英文HIEDYEFFICIENTVISIBLELIGILTDRIVENPHOTOCATALYTICHYDROGEN題目PRODUCTIONOFCDSCLUSTERDECORATEDGRAPHENENANOSHEETS研究生姓名奎里姓名金窒圉職稱熬撞學(xué)位譴指導(dǎo)教師單位名稱塹撾塹郵編430070申請學(xué)位級別三堂亟學(xué)科專業(yè)名稱撾盤堂論文提交EL期2Q12生旦論文答辯日期2Q12生魚旦學(xué)位授予單位答辯委員會主■I中文摘要能源與環(huán)境是二十一世紀人類面臨和亟待解決的兩大世界性的問題。自從1972年日本科學(xué)家FUJISHIMA和HONDA在二氧化鈦電極上發(fā)現(xiàn)光催化分解水以來，太陽光誘導(dǎo)光催化反應(yīng)被普遍認為是一種將太陽能轉(zhuǎn)化為氫能源的有效途徑，可以有效解決能源短缺問題；隨后，人們又發(fā)現(xiàn)光催化反應(yīng)還擁有速度快、條件溫和、無二次污染、降解有機物完全等優(yōu)越性能而成為一種理想的環(huán)境污染治理技術(shù)。因此采用半導(dǎo)體化合物進行光催化分解水產(chǎn)氫能源光催化以及光催化降解污染物環(huán)境光催化受到了人們的普遍關(guān)注。本論文就能源光催化與環(huán)境光催化兩個方面分別對硫化鎘與二氧化鈦的光催化活性的提高進行了研究。在能源光催化方面，我們通過簡便的溶劑熱法制備出一種硫化鎘石墨烯納米復(fù)合材料，然后對其做了以下的表征和測試X射線衍射分析、透射電子顯微分析、比表面積和孔徑分析、紫外可見漫反射光譜分析、X射線光電子能譜分析、紅外光譜分析和可見光催化分解水產(chǎn)氫活性分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，復(fù)合物中的石墨烯促進了硫化鎘半導(dǎo)體的結(jié)晶，增大了其比表面積，且適量的石墨烯可大大增加復(fù)合物的催化活性。原料中，氧化石墨烯與二水醋酸鎘的最佳質(zhì)量比為10WT％，此時復(fù)合物以乳酸為犧牲劑，在05WT％貴金屬PT的的共催化作用下的可見光催化分解水產(chǎn)氫速率可高達112MMOLH1，420NNL處相應(yīng)的表觀量子效率為225％。結(jié)果說明石墨烯不僅可以作為半導(dǎo)體納米顆粒的良好載體，還能作為電子的捕獲者和傳輸者，大大延長光生載流子的壽命。這一研究不僅說明了石墨烯作為半導(dǎo)體材料的載體在光催化分解水制氫方面的作用，還揭示了石墨烯基材料在能源轉(zhuǎn)化領(lǐng)域中的潛在應(yīng)用。在環(huán)境光催化方面，我們利用陰離子摻雜的方法對二氧化鈦進行改性，先將鈦酸丁酯和一種BMIMBF4。離子液體的水溶液進行水熱處理，再對所制得的粉體進行短時間的不完全煅燒，得到新型的氟化硼碳共摻雜二氧化鈦納米顆粒。我們對所制得的催化劑做了以下的表征和測試X射線衍射分析、透射電子顯微分析、比表面積和孔徑分析、X射線光電子能譜分析、紫外可見漫反射光譜分析和可見光催化降解羅丹明B染料活性分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，離子液體在制各過程中可同時作為二氧化鈦的形貌控制劑和摻雜劑。表面氟化可以增強二氧化鈦對陽離子染料羅丹明B的表面吸附；硼摻雜可以在二氧化鈦中生成TI3能級和氧空位，延長光生載流子的壽命；而碳摻雜有利于催化劑的可見光響應(yīng)。因此，

簡介：浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文城市供水產(chǎn)業(yè)規(guī)制改革研究姓名熊春國申請學(xué)位級別碩士專業(yè)公共管理指導(dǎo)教師李建琴20041101ABSTRACTWATERSUPPLYINDUSTRYSERVESTOBEONEFUNDAMENTALINDUSTRYONWHICHACITY’SECONOMICDEVELOPMENTRELIESITINCLUDESASERIALOFBUSINESSACTIVITIES，SUCHAS，WATERFETCHING，WATERMAKING，WATERTRANSPORTING，WATERDISTRIBNTINGANDSEWAGEPROCESSINGDUETOITSNRTUL唯OFRESOUTRESCARCITYNATURALMONOPOLYANDPUBLICWELFARE，WATERSUPPLYINDUSTRYISUSUALLYSUBJECTTEGULATIONSBYGOVERNMENTSDURINGALONGPERIODOFTIMEINPLANNEDECONOMYWATERSUPPLYINDUSTRYHASBEENREGARDEDASAPUBLIC辨ODORWELFARECAUSEINCHINAANDTHEREFOREHASBEENINVESTED，MONOPOLIZEDBYTHEMEANSOFREGULATIONONTOWPRICEANDHI曲FISCALSUBSIDYHOWEVER’WITHTHEECONOMICSYSTEMTRANSFORMATIONFROMCENTRALPLANNEDECONOMYTOMARKETORIENTEDECONOMYANDTHEDEVELOPMENTOFCITYAGGLOMERATIONECONOMYFOLLOWEDBYFISCALBURDENANDLACKOFSUPPLYREGULATIONREFORMONWATERSUPPLYSECTORHASBECOMEIMPERATIVEUNDERTHESITUATIONBASEDONANOVERVIEWOFREGULATIONTHEORYTHISPAPERADDRESSESSOMECHARACTERISTICSINHERENTINWATERSUPPLYINDUSTRYITSREGULATIONDEMANDANDTHEPROBLEMSTHATCHINAISFACING痰PRESENTINTHEPROCESSOFREGULATIONREFORMS。MEANWHILE，THISPAPERAIMSTOPUTFORWARDSOMEREGULATIONREFORMIMPLICATIONSBUILTUPONTHELESSONSANDEXPERIENCESOFSOMEWESTERNCOUNTRIESCOUNTEREDBEFORE飄1EPAPERCONSISTSOFSIXPARTSALTOGETHERCHAPTERONEMAINLYDEALSWITHTHERESEARCHOBJECTIVEANDITSSIGNIFICANCE，THATISTOSAYTHENECESSITYANDIMPORTANCEOFREGULATIONREFORMSONWATERSUPPLYINDUSTRYINCHINADURINGTHEVERYPERIODOFECONOMICSHIFTCHAPTERTWOOFFERSANOVERVIEWOFVARIOUSREGULATIONTHEORIESBOTHATABROADANDATHOMECHAPTERTH／℃EFOCUSESATTENTIONONTHECHARACTERISTICSOFWATERSUPPLYINDUSTRYANDITSREGULATIONDEMANDFROMFIVEPERSPEC垃VESOFMARKETSTRUCTURE，MARKETENTRYPRICE，QUA／ITYANDENVIRONMENTCHAPTERFOURPUTSEMPHASISONACASESTUDYINREGULATIONONWATERSUPPLYSECTORINENGLANDINACCORDANCEWITHTHEABOVEFIVERESPECTS。CHAPTERFIVEELABORATESINDETAILCHINESECITYWATERSUPPLYSITUATIONAND餓EPROBLEMSITISCONFRONTEDWITHANDTHELASTCHAPTERDRAWSSOMECONCLUSIONSANDOFFERSSOMEPOLICYIMPLICATIONSINTHETERMSOFSTANDARDIZINGREGULATIONMEASURESBYGOVERNMENTS，DETACHINGFIRMSFROMLOCALAUTHORITIES，REORGANIZINGMARKETSTRUCTURE，PROPERLYSETTINGDOWNREGULATIONPRICEANDDIVERSIFYINGINVESTMENTENTITIESRESPECTIVELYKEYWORDSWATERSUPPLY，NATURALMONOPOLYREGULATIONREFORM

簡介：致病菌引起的水產(chǎn)品污染問題是影響水產(chǎn)品安全的關(guān)鍵問題之一，嚴重危害著人類的健康。近年來由于水產(chǎn)品致病菌引起的食物中毒事件不斷增加，為了更好預(yù)防水產(chǎn)品致病菌中毒事件的發(fā)生，最關(guān)鍵的是尋找快速而準確水產(chǎn)品致病菌的檢測技術(shù)。由于水產(chǎn)品的味道鮮美，營養(yǎng)價值高，近年來受到廣大消費者的青睞。但是由于水產(chǎn)品而引起的食物中毒事件已經(jīng)引起了世界范圍內(nèi)的廣泛關(guān)注，對水產(chǎn)品致病菌實現(xiàn)快速檢測具有現(xiàn)實意義。本文以水產(chǎn)品中11類重要致病菌作為研究對象，運用寡核苷酸芯片技術(shù)在基因水平上進行分子學(xué)檢測方法的研究。利用16S23SRRNA基因間區(qū)INTERNALTRANSCRIBEDSPACER，ITS設(shè)計引物探針作為正對照，以沙門氏菌的INVA、副溶血弧菌TOXR、霍亂弧菌RFBE、單增李斯特氏菌HLYA、金黃色葡萄球菌NUC、化膿性鏈球菌SPEB、創(chuàng)傷弧菌RPOS、志賀氏菌IPAH、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌AIL基因作為靶基因，奇異變形桿菌、普通變形桿菌的16S23SRRNA基因作為靶基因篩選適合這11種菌的特異分子標識，并研制水產(chǎn)品中重要致病菌檢測基因芯片。以ITS、INVA、TOXR、RFBE，HLYA、NUC、SPEB、RPOS、IPAH及AIL基因作為靶基因，設(shè)計了種屬特異性探針，經(jīng)過反復(fù)篩選驗證得到特異探針26條。另外設(shè)計了背景檢測探針1條，熒光探針1條，以ITS為靶基因設(shè)計11類水產(chǎn)品致病菌的通用探針1條，共計29條。之后點制基因芯片、進行了雜交液研制、雜交溫度、雜交時間、PCR擴增標記等優(yōu)化實驗，并對芯片的特異性及靈敏度進行評價，同時進行模擬樣品實驗及實際樣品實驗對芯片的應(yīng)用性能進行評價。本研究建立了使用寡核酸芯片檢測水產(chǎn)品中常見重要致病菌的方法。該方法不僅操作簡便、快速、特異性強、靈敏度高，而且具有良好的應(yīng)用價值，為水產(chǎn)品常見致病菌檢測提供了一定的理論依據(jù)和技術(shù)參考，并為食品致病菌檢測提供一定的依據(jù)，在微生物檢測領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景，如可以用于臨床樣品檢測、環(huán)境監(jiān)測、出入境檢驗檢疫等。

簡介：水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，是人們食用蛋白的重要來源。但是由于其營養(yǎng)物質(zhì)和水分含量都很高、PH值接近中性，加上肌肉中結(jié)締組織比較少，捕撈后，如不馬上采取有效保鮮措施，很容易滋生細菌引起腐敗變質(zhì)。而海洋中有許多細菌能夠產(chǎn)生新穎獨特的生物活性物質(zhì)，能夠抑制水產(chǎn)品腐敗細菌，因此，對其進行研究具有非常重要的意義。本文以對扇貝中附生的海洋細菌為研究對象，篩選和鑒定具有抗菌活性的細菌，對其抗菌活性進行研究，并將其應(yīng)用于水產(chǎn)品加工與貯藏保鮮過程中，研究其抑制水產(chǎn)品中腐敗菌生長的有效性，從而有效提高水產(chǎn)品質(zhì)量。主要研究結(jié)果如下1采用平板點種法對從水產(chǎn)品中分離純化后的細菌進行測試，并通過其對所保藏菌株的抑菌活性做了初步篩選，從中篩選出一株具有較高抗菌活性菌株S2。該菌對19株指示菌中的17株都有不同程度的抑制作用，其中對V8的抑制作用最明顯，這表明該菌株的抗菌譜較廣，抗菌效果相對較好。通過形態(tài)學(xué)和生理生化特征及16SRDNA序列同源性分析，構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育樹進行分析，對抗菌效果良好的菌株S2進行了鑒定。結(jié)果表明，菌株S2的16SRDNA與PSEUDOALTEROMONASPEPTIDOLYTIC的同源性最高，綜合生理生化特征鑒定結(jié)果，初步確定其為PSEUDOALTEROMONASPEPTIDOLYTIC，我們將其命名為PSEUDOALTEROMONASPEPTIDOLYTICS2。2對有抗菌活性的細菌S2進行培養(yǎng)，測定了其生長曲線，其生長的延滯期為0～15H，指數(shù)生長期為15～60H，穩(wěn)定期為60～105H，此后進入衰亡期?？咕钚詮?6H開始出現(xiàn)，在穩(wěn)定期達到最大值。S2對大多數(shù)抗生素有較強的敏感性，對部分抗生素（青霉素G、阿奇霉素、卡那霉素、頭孢氨芐、萘啶酸、氟哌酸、紅霉素）有較強的抗性。3在已有研究的基礎(chǔ)上對另一株拮抗細菌SA10胞外產(chǎn)物的抗菌活性進行了研究。SA10胞外產(chǎn)物中的抑菌活性物質(zhì)對溫度的適應(yīng)性很強，只有低溫0℃左右和高溫條件（80℃以上）才會使其抑菌活性有所降低，而受PH值影響較大。乙醇沉淀實驗表明，SA10發(fā)酵液中的抗菌物質(zhì)可被乙醇沉淀，且該抗菌物質(zhì)對副溶血弧菌的生長起到顯著抑制作用。經(jīng)毒理學(xué)研究，抗菌活性物質(zhì)對小白鼠沒有明顯的毒副作用。4將分離純化后的抗菌胞外產(chǎn)物應(yīng)用于水產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程，以扇貝育苗和加工為實驗對象，拮抗細菌SA10胞外產(chǎn)物對提高水產(chǎn)品養(yǎng)殖的水體微生物環(huán)境質(zhì)量有明顯效果，將胞外產(chǎn)物應(yīng)用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖可以有效減少藥物用量，提高產(chǎn)品品質(zhì)。并且，它可以改善水產(chǎn)品低溫儲存過程中品質(zhì)，抑制細菌繁殖，延長產(chǎn)品貨架期。

簡介：中國海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文山東省海洋漁業(yè)風(fēng)險保障機制研究姓名孟祥波申請學(xué)位級別碩士專業(yè)金融學(xué)指導(dǎo)教師姜旭朝20090601體、以商業(yè)保險公司網(wǎng)絡(luò)為補充的發(fā)展格局，建立健全漁業(yè)再保險公司和漁業(yè)巨災(zāi)風(fēng)險保障基金。實現(xiàn)以政策性保費補貼提高漁民參保率，以風(fēng)險保障基金和再保險公司分散漁業(yè)保險的經(jīng)營風(fēng)險，提高保險公司開展?jié)O業(yè)保險的積極性和創(chuàng)造性。關(guān)鍵詞漁業(yè)保險漁民收入保障機制

簡介：食品輻照技術(shù)作為一類冷加工技術(shù)越來越廣泛的應(yīng)用到食品工業(yè)中，對輻照食品進行有效監(jiān)管不僅是消費者的迫切愿望，而且是保障輻照食品健康發(fā)展的必然要求。當(dāng)前輻照食品的檢測方法主要以Γ射線輻照為基礎(chǔ)建立起來的，而且多集中在香辛料類、禽肉類、干果類等產(chǎn)品上，對輻照水產(chǎn)品的檢測研究相對較少，隨著電子束輻照技術(shù)在水產(chǎn)品中的推廣應(yīng)用，建立電子束輻照水產(chǎn)品的檢測技術(shù)，探討輻照劑量的確定方法成為電子束輻照食品領(lǐng)域的當(dāng)務(wù)之急。國內(nèi)外以輻照前后脂類、蛋白質(zhì)、碳水化合物、DNA等成分的變化為出發(fā)點，進行了一系列檢測技術(shù)的開發(fā)。其中鄰酪氨酸是在輻照過程中由苯丙氨酸轉(zhuǎn)化而生成的一種標示物，可以用于蛋白質(zhì)含量較高的輻照食品的檢測。但當(dāng)前研究大部分針對Γ射線輻照水產(chǎn)品的檢測，而且對鄰酪氨酸含量與輻照劑量的關(guān)系尚不明確，因此本研究首先建立水產(chǎn)品中鄰酪氨酸的檢測方法，進而研究不同加工貯藏方式對鄰酪氨酸含量的影響，探討輻照劑量與鄰酪氨酸含量的關(guān)系，并以苯丙氨酸為輻照物，分析苯丙氨酸在不同劑量輻照作用下轉(zhuǎn)化為鄰酪氨酸的效率，建立輻照劑量與鄰酪氨酸含量的關(guān)系，為利用鄰酪氨酸對輻照食品進行監(jiān)控提供技術(shù)指導(dǎo)。主要研究結(jié)果如下1建立了游離鄰酪氨酸檢測的HPLC方法。采用AGLIENTECLIPSEC18柱46MM250MM，50ΜM色譜柱，以01％甲酸甲醇為流動相，柱溫為30℃，流速為08MLMIN，進樣量為20ΜL，熒光檢測器激發(fā)波長為275NM，發(fā)射波長為305NM，游離鄰酪氨酸的保留時間為12MIN左右。方法學(xué)參數(shù)顯示，該檢測方法的鄰酪氨酸含量在110000ΜGL范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系R209999，檢出限為27ΜGL。以基圍蝦、鱸魚、扇貝為樣品進行精密度RSD％的測定，分別為3141、2350、1549。將該方法用于三種電子束輻照水產(chǎn)品的測定，鄰酪氨酸含量由高到低為基圍蝦＞鱸魚＞扇貝。2輻照水產(chǎn)品中鄰酪氨酸的含量經(jīng)不同加工貯藏后變化不顯著。系統(tǒng)研究了不同加工方式和貯藏條件對輻照水產(chǎn)品中鄰酪氨酸的影響，結(jié)果表明雖然輻照水產(chǎn)品中鄰酪氨酸的含量有些波動，但在保持食品可食用的狀態(tài)下，鄰酪氨酸含量的變化不顯著。特別在20℃儲藏條件下，鄰酪氨酸含量基本保持不變。3構(gòu)建了輻照水產(chǎn)品中鄰酪氨酸含量與輻照劑量的關(guān)系。在010KGY輻照劑量范圍內(nèi)，采用不同的基質(zhì)樣品，建立了輻照水產(chǎn)品中鄰酪氨酸含量與輻照劑量的關(guān)系如下鱸魚為Y01133X303534X252943X11651，R209986基圍蝦為Y05626X310206X249731X68588，R209938扇貝分別為Y01376X327062X219949X23847，R20985，不同輻照水產(chǎn)品均可用三次函數(shù)進行模擬，而且不同的水產(chǎn)品基質(zhì)中鄰酪氨酸的轉(zhuǎn)化率不同。4闡明了輻照劑量與鄰酪氨酸轉(zhuǎn)化率的關(guān)系。以鄰酪氨酸的前體苯丙氨酸為研究對象，探討了在無基質(zhì)干擾條件下輻照劑量與鄰酪氨酸轉(zhuǎn)化率的關(guān)系，結(jié)果表明，在輻照劑量為110KGY時，鄰酪氨酸的轉(zhuǎn)化率為0019％0105％，遠高于樣品基質(zhì)中鄰酪氨酸的轉(zhuǎn)化率。這充分說明了基質(zhì)對鄰酪氨酸轉(zhuǎn)化率的影響，也從另一個側(cè)面解釋了不同水產(chǎn)品中鄰酪氨酸轉(zhuǎn)化率的差異。綜上所述，本研究針對輻照食品監(jiān)管的技術(shù)和理論問題，建立了高效液相色譜法檢測輻照食品標示物鄰酪氨酸的檢測方法，并分析了不同加工技術(shù)對鄰酪氨酸含量的影響，進而構(gòu)建了輻照劑量與鄰酪氨酸的關(guān)系，為輻照食品的有效監(jiān)管提供了技術(shù)支持和理論指導(dǎo)。

簡介：本文采用多種指標對鯉魚鮮度進行了測定，如揮發(fā)性鹽基氮、硫酸巴比妥酸、PH法、微生物法、感官評定法以及經(jīng)典的K值法。在K值法測定時，采用的不是高效液相色譜法，而是采用的離子交換樹脂結(jié)合分光光度法。通過多種方法的測定，結(jié)合感官評定法，最后進行比較分析，得出以下結(jié)論K值法是行之有效的方法，準確度高，操作復(fù)雜程度低，利用樹脂代替液相色譜儀可大大降低成本和操作難度，缺點是時間偏長，過樹脂柱的時間長，使整個實驗完成需要五六個小時時間，但基本符合實驗要求，是比較好的化驗室測定方法。研究了發(fā)酵種曲的制備，羅非魚下腳料的酶解工藝條件，后期魚露發(fā)酵的工藝條件，同時還研究了魚露增香工藝。本研究主要內(nèi)容包括⑴在研究發(fā)酵種曲的制備時。就麥粉和豆粕的添加比例、水分添加量、無機鹽的選擇三個因素，進行了發(fā)酵培養(yǎng)基配置的優(yōu)化。經(jīng)實驗，結(jié)果表明選定麥麩和豆粕的比例為91，選取水分添加量為544％，在無機鹽的選取上，因為沒有明顯的差別，因此可以在CACL2，NACL，K2HPO4，草木灰間隨意選取。在種曲制備條件優(yōu)化時，就培養(yǎng)溫度、接種量、培養(yǎng)時間這3個因素進行了研究，最終確定培養(yǎng)溫度為28℃，接種量為010，選取4天為最佳培養(yǎng)時間。⑵在研究羅非魚下腳料的酶解工藝時。首先進行了單一酶解條件的研究，選取了胰蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、木瓜蛋白酶這三種酶對羅非魚下腳料進行水解，以AAN值和蛋白質(zhì)水解度作為目標因素，以A酶用量，，B固液比，CPH，D時間，H，E溫度，℃這5個因素做5因素4水平的正交試驗優(yōu)化酶解條件，數(shù)據(jù)表明就胰蛋白酶，其最優(yōu)酶解條件為酶的添加量為15，料液比為12，PH85，溫度50℃，時間為6小時。就木瓜蛋白酶，酶的用量為20，料液比為11，PH為85，時間為3個小時，溫度為60℃。就風(fēng)味蛋白酶，酶的用量為15，料液比為13，PH為70，時間為3個小時，溫度為60℃。然而胰蛋白酶的酶解液的澄清度不好，風(fēng)味蛋白酶的蛋白質(zhì)水解度偏低。在復(fù)合酶酶解時，選用風(fēng)味蛋白酶和胰蛋白酶，經(jīng)正交最后得出復(fù)合酶的比例05胰05風(fēng)，料液比12，PH為8570，時間為25小時胰蛋白酶15小時風(fēng)味蛋白酶。在上述條件下，得到的氨基酸態(tài)氮以及蛋白質(zhì)的水解度明顯高于上述實驗組，同時酶解液的澄清度符合要求，這說明使用復(fù)合酶法進行酶解的工藝是切實可行的。⑶在后期魚露發(fā)酵工藝條件上。研究了水解度、鹽濃度、溫度、菌種的接種量對魚露AAN值的影響，得出最好的發(fā)酵條件。最后得出水解度200，鹽濃度為100，發(fā)酵溫度32℃，菌種的接種量為020。⑷在魚露風(fēng)味調(diào)配的研究上。研究魚露醬醅中鹽濃度、增香酵母的接種量、發(fā)酵時間、溫度這些因素對魚露中乙醇含量、含糖量的影響。最后得出酵母菌的添加量為8，后期發(fā)酵溫度30℃，后期發(fā)酵時間為10天，鹽濃度為100。在上述條件下，乙醇的含量為3523GL，還原糖的含量為46MG100ML，魚露的芳香味濃郁。

簡介：生物胺BIOGENICAMINEBA是一種低分子量含氮化合物的總稱包括組胺、尸胺、腐胺、酩胺、胍丁胺、精胺、亞精胺等存在于各種食品當(dāng)中攝入過量的生物胺將導(dǎo)致食物中毒。近年來生物胺中毒事件頻頻發(fā)生各國對生物胺特別是組胺研究不斷加強檢測技術(shù)也不斷升級其最終目的是實現(xiàn)對生物胺的控制和預(yù)防。同時組胺作為毒性最強的生物胺已經(jīng)被人們廣泛重視盡管組胺的檢測技術(shù)很多但是現(xiàn)有的組胺產(chǎn)生理論卻無法解釋某些高組胺食品的來源因此組胺產(chǎn)生的理論需要進一步完善。本文利用高效液相色譜柱后衍生熒光檢測技術(shù)不僅初步掌握了水產(chǎn)品貯藏中生物胺的變化情況研究了傳統(tǒng)加工方式對生物胺的去除效果而且深入分析組胺形成過程中的各種物理、化學(xué)、生物的變化過程完善了組胺產(chǎn)生的外源性機制。1、探索了8種水產(chǎn)品貯藏中生物胺的變化情況。利用高效液相色譜法測定了鲅魚、黃鰭金槍魚、牙鲆、中國對蝦、鷹爪蝦、雜色蛤、雜色鮑在不同溫度0℃、4℃、20℃貯藏過程中的變化情況并以溫度、時間為變量總結(jié)了8種水產(chǎn)品在20℃貯藏的生物胺變化公式為生物胺含量的計算和預(yù)測提供了指導(dǎo)。研究還發(fā)現(xiàn)酪胺、腐胺、尸胺、組胺是水產(chǎn)品中主要的生物胺受溫度影響較大而胍丁胺、精胺、亞精胺受溫度影響較小。此外新鮮水產(chǎn)品中不含組胺僅含少量其它生物胺。低溫是預(yù)防生物胺產(chǎn)生的有效措施。2、研究了傳統(tǒng)食品加工技術(shù)對生物胺的影響。實驗發(fā)現(xiàn)超聲、微波、加熱技術(shù)對生物胺沒有破壞作用。超聲波前處理、添加山梨酸鉀等防腐保鮮技術(shù)可以有效抑制鲅魚生物胺的產(chǎn)生抑制率為4589％和5836％。醋酸、泡菜汁等酸性溶液能夠分別浸出鲅魚中1759％和2776％的生物胺對生物胺具有去除作用。3、研究了水產(chǎn)品中組胺產(chǎn)生的機制。通過物理、化學(xué)、生物等多個角度分析了組胺產(chǎn)生的具體過程發(fā)現(xiàn)細菌作用是組胺產(chǎn)生的根本原因。細菌在由外向內(nèi)侵入魚塊時會產(chǎn)生組胺的梯度效應(yīng)。魚體在自溶狀態(tài)下不產(chǎn)生組胺。伴隨著PH的升高、TVBN的增長、游離組氨酸的急劇下降、細菌的大量繁殖組胺在魚體的腐敗階段開始產(chǎn)生。但是并不是所有的游離組氨酸都轉(zhuǎn)化為組胺大部分組氨酸將參與細菌的其它代謝活動。在細菌生長過程中組胺產(chǎn)生于對數(shù)期后期積累于穩(wěn)定期。通過TSBH培養(yǎng)基實驗分離出8株組胺產(chǎn)生菌分別為ESCHERICHIACOLI2株、PSEUDOMONASFLUESCENS、PASTEURELLAPNEUMOTROPICA、BREVUNDIMONASVESICULARIS、SERRATIAFONTICOLA、BURKHOLDERIAPSEUDOMALLEI、AEROMONASSALMONICIDA。它們均為嗜溫性環(huán)境細菌。細菌生長所需要的碳源、氮源、溫度、水分、環(huán)境含氧量等是細菌生長繁殖的重要條件。因此引起組胺中毒的組胺來源于細菌作用而不是魚體本身的組氨酸脫羧酶的作用。防止細菌污染是有效預(yù)防組胺產(chǎn)生的重要方法。

簡介：本課題首先從理論上分析了制冷系統(tǒng)的工作原理后，采用廣義最小二乘法建立了蒸發(fā)器的數(shù)學(xué)模型，并且對所建立的模型分別采用模糊控制和PID控制進行了仿真研究。通過分析仿真輸出，可以看出采用模糊控制的優(yōu)越性。本文分別從硬件設(shè)計和軟件設(shè)計方面全面的介紹了系統(tǒng)的整體設(shè)計方案；提出了系統(tǒng)的控制方案；接著詳細介紹了系統(tǒng)中各個單元的硬件設(shè)計，并在附錄分別給出了電氣接線圖；詳細介紹了軟件的設(shè)計流程，完成系統(tǒng)的智能控制過程。本文所設(shè)計的控制系統(tǒng)具有集中顯示操作管理、控制相對分散、配置靈活、組態(tài)方便、擴展性強等優(yōu)點。同時在控制過程中引入模糊控制來實現(xiàn)冷庫溫度的自動調(diào)節(jié)和動力能源的合理分配，大大提高了系統(tǒng)的穩(wěn)定性、可靠性及制冷效率。

簡介：研究證明甲醛是有毒物質(zhì)。國際癌癥研究署將甲醛定為A1類致癌物，認為高濃度的甲醛能導(dǎo)致耳、鼻和喉癌，同時指出高濃度甲醛可能導(dǎo)致白血病。我國明令禁止在食品中以任何形式添加甲醛，但是違禁添加及由甲醛引起的水產(chǎn)品安全問題還是屢見不鮮。本論文主要針對我國多種水產(chǎn)品本底檢出甲醛現(xiàn)狀，對全國范圍內(nèi)水產(chǎn)品中甲醛本底含量調(diào)查檢測，進行了水產(chǎn)品的膳食攝入資料調(diào)查和數(shù)據(jù)統(tǒng)計及甲醛的人體暴露評估，根據(jù)CAC食品安全風(fēng)險分析理論和技術(shù)，開展水產(chǎn)品中甲醛風(fēng)險評估的基礎(chǔ)研究，提出了水產(chǎn)品中甲醛限量標準。我國水產(chǎn)品種類眾多，綜合考慮不同類別水產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費量，運用乙酰丙酮分光光度法，先后對23種228個淡水魚類樣品、89種374個海水魚類樣品、23種74個貝類樣品、19種124個蝦蟹類樣品和344個水產(chǎn)加工類樣品共1144個水產(chǎn)樣品進行測定。研究結(jié)果運用統(tǒng)計計算可知，淡水魚類樣品中甲醛平均值為036MGKG，低于檢出限，可以視為基本不含甲醛；海水魚類樣品中甲醛平均值為885MGKG；貝類樣品中甲醛平均值為182MGKG；蝦蟹類樣品中甲醛平均值為437MGKG；而水產(chǎn)加工類樣品主要是水發(fā)水產(chǎn)品中甲醛平均值為5035MGKG。可見不同種類水產(chǎn)品中甲醛含量差別較大。根據(jù)2007中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒不同水產(chǎn)品種類產(chǎn)量，對水產(chǎn)品中甲醛含量數(shù)據(jù)加權(quán)。分析結(jié)果表明，我國總體水產(chǎn)品中甲醛含量中位值為058MGKG，平均值為389MGKG，標準偏差為1356。中位值與平均值相差較大，表明水產(chǎn)品中的甲醛含量集中于低端，經(jīng)非參數(shù)檢驗KOLMOGOVSMIRNOV，水產(chǎn)品中的甲醛含量不符合正態(tài)分布NMAL。運用CRYSTALBALL軟件對水產(chǎn)品中甲醛含量進行分布擬合，結(jié)果表明比較符合對數(shù)正態(tài)分布LOGNMAL。不同種類水產(chǎn)品中甲醛含量差異用KRUSKALWALLIS單向評秩檢驗，得到的概率值為0000，小于顯著性水平005，可見不同種類水產(chǎn)品中甲醛含量存在顯著差異。甲醛含量由高到低分別為水產(chǎn)加工類樣品、海水魚類樣品、蝦蟹類樣品、貝類樣品和淡水魚類樣品。按照對江河平原區(qū)、東南區(qū)、努瀾區(qū)、西北高原區(qū)和北部區(qū)五個不同地域淡水魚類甲醛含量測定，并進行非參數(shù)檢驗，不同地域淡水魚類甲醛含量差異不顯著。對渤海海區(qū)、黃海海區(qū)、東海海區(qū)和南海海區(qū)四個不同海區(qū)海水魚類甲醛含量測定，進行非參數(shù)檢驗，不同海區(qū)海水魚類甲醛含量差異顯著。東海海區(qū)甲醛含量最高，其次為黃海海區(qū)、渤海海區(qū)和南海海區(qū)。運用CAC風(fēng)險評估理論，對水產(chǎn)品中甲醛進行風(fēng)險評估，結(jié)果表明我國居民通過食用水產(chǎn)品途徑攝入甲醛，日均暴露量平均值為396E3MGKGD，95百分位和975百分位水產(chǎn)品中甲醛日均暴露量分別為146E2MGKGD和234E2MGKGD。我國居民通過食用水產(chǎn)品途徑攝入甲醛的風(fēng)險商平均值為210E2，95百分位、975百分位水產(chǎn)品中甲醛風(fēng)險商分別為780E2、127E2，風(fēng)險商值小于1，提示我國普通居民通過食用水產(chǎn)品途徑攝入甲醛對人體危害不大。綜合上述對水產(chǎn)品中甲醛進行風(fēng)險評估，建議水產(chǎn)品中甲醛安全限量標準為30MGKG。我國976％的水產(chǎn)樣品中甲醛含量低于30MGKG，說明我國市場上水產(chǎn)品中甲醛問題基本上是安全的。甲醛含量高于30MGKG的水產(chǎn)品主要有水發(fā)水產(chǎn)品、魷魚絲和海水魚類中的鱈魚和龍頭魚。應(yīng)嚴禁人為添加甲醛的水發(fā)水產(chǎn)品；要求水產(chǎn)品加工者和零售商實施HACCP體系和良好的衛(wèi)生規(guī)范，控制魷魚絲中甲醛含量；龍頭魚和鱈魚具有較高營養(yǎng)價值，如果禁止食用是不公平也是不現(xiàn)實的，因此有必要教育并告知消費者，讓他們了解水產(chǎn)品中的甲醛含量和相應(yīng)的風(fēng)險，從而使消費者能控制自己的甲醛暴露水平。風(fēng)險評估結(jié)果具有不確定性，因此在制定風(fēng)險管理政策時應(yīng)充分考慮到不確定性對風(fēng)險評估結(jié)果帶來的影響。

簡介：點擊查看更多海洋漁業(yè)中數(shù)據(jù)挖掘方法的研究.pdf精彩內(nèi)容。

簡介：該研究在總結(jié)以往食品質(zhì)量安全的產(chǎn)業(yè)組織研究的基礎(chǔ)上探討了初級水產(chǎn)品和養(yǎng)殖家庭經(jīng)營的特征結(jié)合浙江舟山養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)組織實際情況對產(chǎn)業(yè)內(nèi)縱向聯(lián)系和養(yǎng)殖戶組織對養(yǎng)殖戶食品質(zhì)量安全行為的影響進行了研究研究采用理論分析和實證考察相結(jié)合案例調(diào)查和問卷統(tǒng)計相結(jié)合的方法得出主要結(jié)論如下1、漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化包括其中的產(chǎn)業(yè)內(nèi)縱向聯(lián)系、養(yǎng)殖戶組織化和公共服務(wù)體系完善等可以為食品質(zhì)量安全的產(chǎn)業(yè)組織變遷提供現(xiàn)實載體2、加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶的穩(wěn)定聯(lián)系與養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全行為在一定的顯著性水平下有著顯著的相關(guān)性然而縱向聯(lián)系組織是不穩(wěn)定的3、理論上養(yǎng)殖戶組織可以減少食品質(zhì)量安全問題中的交易費用同時還能促進安全養(yǎng)殖技術(shù)在養(yǎng)殖戶中擴散為安全產(chǎn)品生產(chǎn)提供條件然而實證分析發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶組織養(yǎng)殖協(xié)會對于養(yǎng)殖戶的質(zhì)量安全行為尚未產(chǎn)生顯著影響對于產(chǎn)業(yè)內(nèi)縱向聯(lián)系的中介作用也尚未顯著發(fā)揮4、在該文研究范圍內(nèi)養(yǎng)殖戶的學(xué)歷和參與產(chǎn)業(yè)內(nèi)縱向聯(lián)系與否對其質(zhì)量安全行為有因果關(guān)系5、在該文研究范圍內(nèi)可以大致地判斷養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量安全及其產(chǎn)業(yè)組織問題還游離在養(yǎng)殖生產(chǎn)的效益機制之外

簡介：西安電子科技大學(xué)碩士學(xué)位論文基于CDMA網(wǎng)絡(luò)的漁業(yè)用通信系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)姓名張志成申請學(xué)位級別碩士專業(yè)通信與信息系統(tǒng)指導(dǎo)教師陳南20100101ABSTRACTCHINAISABIGFISHERYCOUNTRYINWHICHTHESEAAREAISVASTTHEOCEARLFISHERYWIRELESSSYSTEMSOFOUTCOUNTRY淅廿LNUMEROUSSTATIONSHAVEALREADYFORMEDALARGESCALEAFTERSEVERALDECADESOFDEVELOPMENTINGENERAL，HOWEVERTHEYCANNOTSATISFYTHEDEMANDSOFMODEMFISHERYPRODUCTIONS，MANAGEMENTSANDEMERGENCYRESPONSETHERESTILLEXISTASERIESOFPROBLEMSSUCHASBACKWARDCONSTRUCTIONPLANTIGHTLYSHORTAGEOFFREQUENCYRESOURCES，LAGOFNETWORKANDEQUIPMENTSTECHNIQUES，ANDPOORMANAGEMENTMETHODSETCACCORDINGTOTHEPROBLEMMENTIONEDABOVEANDACTUALCIRCUMSTANCES，AFISHERYCOMMUNICATIONSYSTEMBASEDONTHECDMANETWORKISPROPOSEDINTHISTHESISBASEDONTHECDMAPUBLICNETWORKTHISFISHERYCOMMUNICATIONSYSTEMISACOMPREHENSIVEINFORMATIONMANAGEMENTSYSTEMOFTHEOCEANFISHINGBOAT、，ITLLSAFETYOPERATIONINTHISSYSTEM，GPSHIGILACCURACYSATELLITEPOSITIONINGTECHNIQUEANDTHEEMBEDDEDOPERATTIONSYSTEMWINCEAREAPPLIEDFIRSTLY，BASEDONTHECURRENTRESEARCHCONDITIONSANDTECHNIQUEBACKGROUNDS，THEPRINCIPLEOFTHESYSTEMIMPLEMENTATIONTHESOFTWAREANDHARDWAREPLATFORMOFTHESYSTEMANDITSKEYTECHNOLOGIESAREPRESENTEDSECONDLY，THEDESIGNSCHEMESOFTHESYSTEMAREDESCRIBEDINDETAIL，WHICHINCLUDESTHEDESIGNINDEXESOFTHESYSTEMFUNCTIONDESCRIPTIONANDTOTALFRAMEDIAGRAMTHIRDLYTHEDETAILSOFTHESORWAREPROGRAMMINGPROCESSOFTHESYSTEMAREDESCRIBEDATTHEPARTOFRADIOTERMINAL，THEEMPHASISISPUTONTHEDISCUSSIONOFUSINGATINSTRUCTIONTOCONTROLTHECDMAMODETOCARRYOUTTHECOMMUNICATIONFUNCTIONSATTHEASPECTOFMANAGEMENTPLATFORM，WEDISCUSSTHEIMPLEMENTOFNETWORKMANAGEMENTFUNCTIONBYWINSOCKANDMULTITHREADPROGRAMMINGTHENTHESYSTEMFUNCTIONSA陀IMPLEMENTEDBYVISUALSTUDIO2005ONTHEHARDWAREPLATFORM，WHICHVERIFIESTHEFEASIBILITYOFPROJECTFINALLY，THESHORTAGEOFTHEEXISTENCESYSTEMDESIGNISSUMMEDUP，ANDTHEFURTHERWORKISDISCUSSEDKEYWORDFISHERYCOMMUNIACITIONSYSTEMCDMAATCOMMANDSWINSOCK