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文檔簡介
1、提漿月餅獨家配方:提漿月餅獨家配方:每個115克,12個的量【糖漿用料糖漿用料】:白糖300克、水150克、檸檬片2—3片【月餅皮用料月餅皮用料】:普通面粉280克、糖漿170克、花生油60克、蜂蜜25克【五仁餡用料五仁餡用料】:瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、青紅絲40克、葡萄干40克、草莓干30克、熟糯米粉110克、白糖150克、清水75克、花生油75克糖漿的做法:糖漿的做法:1
2、、鍋中加入水、白糖、檸檬片。2、中火燒開,改小火攪拌至白糖完全溶解,關火撈出檸檬片放涼即可。五仁月餅做法五仁月餅做法:3、盆中加入糖漿、花生油、蜂蜜攪拌均勻。4、倒入面粉。5、攪拌均勻后揉成面團,將面團用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏備用。6、準備好所有的五仁原料。7、將全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻,放入攪拌機中打成細小的顆粒。8、草莓干切成丁,大杏仁每個切兩三刀。核桃仁入烤箱烤熟涼涼,放入保鮮袋中,用搟面杖碾壓成大顆粒。將所有的16、
3、取一份餅皮按扁。17、放上五仁餡料。18、一開始兩手托住餅皮,慢慢轉(zhuǎn)動餅皮往上推。19、推至一半時,用左手虎口慢慢推,使之均勻的包住五仁餡,將月餅坯滾上干面粉。20、為了脫模方便,把月餅模上撒上少許的干面粉,倒扣月餅模將多余的干面粉抖落。21、將餅坯放入月餅模中。22、用手壓平。23、將月餅模倒扣,用力按下壓閥將月餅脫模。24、將烤盤上鋪上油紙,放上月餅坯。25、烤箱提前180度預熱,月餅放入烤箱。26、改160度烤25分鐘即可。(喜歡
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