廣元灰雞、舊院黑雞生產(chǎn)性能的研究分析.pdf

1、本試驗(yàn)旨在研究四川兩個地方雞種（廣元灰雞和舊院黑雞）生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益。為兩個地方雞種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，提供數(shù)據(jù)支撐。
　　本研究選擇1日齡健康廣元灰雞、舊院黑雞各1000只，于2015年5月-11月飼養(yǎng)于四川省廣元市朝天區(qū)天冠畜牧有限責(zé)任公司養(yǎng)殖場，分別于90、120和150日齡進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，測定其生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益，并與已有報道的優(yōu)質(zhì)雞相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析。結(jié)果如下：
　　(1)生產(chǎn)性

2、能:不同日齡、品種間體重呈顯著差異，優(yōu)質(zhì)雞初生重41.04g和舊院黑雞的39.56g顯著高于廣元灰雞的33.94g。飼養(yǎng)日齡的增長，優(yōu)質(zhì)雞的體重增長速度顯著高于廣元灰雞和舊院黑雞，120、150日齡廣元灰雞體重與舊院黑雞差異不顯著。料肉比方面，90日齡優(yōu)質(zhì)雞料肉比3.13顯著低于舊院黑雞的3.98和廣元灰雞的4.26，90、120和150日齡舊院黑雞的料肉比3.98、4.86和5.91顯著低于廣元灰雞的4.26、5.34、6.12。

3、r>　　(2)屠宰性能:90、120和150日齡廣元灰雞和舊院黑雞屠宰率均達(dá)到了85％以上，且150日齡全凈膛率達(dá)到了57％以上。隨著飼養(yǎng)日齡增長，廣元灰雞母雞全凈膛率從90日齡的59.72％升到150日齡的61.97％，舊院黑雞母雞全凈膛率從90日齡的58.26％上升到150日齡的60.99％。不同日齡、品種其內(nèi)臟器官也存在顯著差異，內(nèi)臟器官重量隨日齡增長而增重，且公雞大于母雞，但皮脂厚與日齡無關(guān)。
　　(3)肉品質(zhì):廣元灰雞胸

4、肌肉色方面，90日齡母雞L值（亮度）最大為66.31，120日齡母雞L值最低為58.81，150日齡L值大于90、120日齡，但差異不顯著，廣元灰雞的亮度和黃度隨日齡增長而升高，紅度與日齡無關(guān)。隨著日齡增長，舊院黑雞亮度值、紅度值和黃度值有降低趨勢。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌pH值從90日齡到150日齡均在5.71～6.45之間，胸肌pH值從90日齡的5.86上升到150日齡的6.13，表現(xiàn)出隨日齡增加而升高，而腿肌與日齡呈負(fù)相關(guān)。剪

5、切力隨日齡增加而增大，公雞高于母雞，腿肌高于胸肌，其150日齡剪切力達(dá)到3163.95g和3410.90g。120日齡廣元灰雞胸肌粗水分含量達(dá)74.33％，150日齡廣元灰雞腿肌達(dá)76.69％，腿肌顯著高于胸肌，隨日齡增長有上升趨勢;90日齡舊院黑雞胸肌為71.77％，90日齡是舊院黑雞腿肌為74.80％，腿肌高于胸肌，日齡對其變化無規(guī)律。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌肌內(nèi)脂肪含量隨日齡增長而升高;而廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌蛋白質(zhì)含量

6、隨日齡增長而下降，且他們均是母雞含量高于公雞，腿肌高于胸肌。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌鮮味氨基酸含量和肌苷酸含量均隨日齡的增長而升高，而鮮味氨基酸含量為公雞高于母雞，胸肌高于腿肌，肌苷酸含量為母雞顯著高于公雞，腿肌高于胸肌。
　　(4)經(jīng)濟(jì)效益:根據(jù)本試驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，這兩種地方雞適合較長天齡的飼養(yǎng)，滿足活禽市場傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，農(nóng)戶也能有一定的收益。其中，經(jīng)濟(jì)效益最高的是120日齡廣元灰雞達(dá)到11.10元/只、120日齡舊院黑雞達(dá)到