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文檔簡介
1、自古以來香辛料就是重要的貿(mào)易產(chǎn)品。從2003年開始中國成為世界最大的香辛料出口國。隨著對香辛料研究的深入，香辛料的應(yīng)用愈加廣泛。香辛料大多產(chǎn)自發(fā)展中國家，而進口國則多為發(fā)達的工業(yè)國。由于缺乏對生產(chǎn)、加工以及貯藏等環(huán)節(jié)的控制，使香辛料易受到微生物、真菌毒素以及農(nóng)藥等物質(zhì)的污染。為了保證食品安全，無論是發(fā)展國家還是發(fā)達國家都加強了對香辛料污染狀況的研究，并建立了一系列標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的建立一方面保證了香辛料質(zhì)量確保其安全性，另一方面也成為保護
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