油脂簡述 會

1、油脂簡述聲啟堂主當(dāng)今社會有許多疾病都與血脂有關(guān)，如高血壓、高血糖、高血粘、癌、老年癡呆等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為血脂與脂肪攝入有關(guān)，祖國醫(yī)學(xué)認為血脂就是痰濕濁淤。所以有必要與大家一起重新認識一下脂肪，本文主要是介紹和評價一些常用的食用油。本文還試圖解釋為什么有些人常年食素或食素油還患＂三高〃。自我介紹一下：聲啟堂之名是為紀念父母，取自父母名各一字以示紀念。本人始學(xué)西醫(yī)，后在中醫(yī)學(xué)院任教過，期間脫產(chǎn)學(xué)習(xí)中醫(yī)一年。后來在長期臨床工作中一直堅持中西結(jié)合

2、又研習(xí)傳統(tǒng)文化。退休后在全國各地參師問道、拜訪名家?？紤]到現(xiàn)代各類慢性病、常見病的病根在油脂攝入不當(dāng)，如果選擇攝入適當(dāng)油脂是有希望防治這類疾病的。故特撰此文供大家參考。愿天下父母兄弟姐妹都健康、幸福！還愿金鎖玉關(guān)師傅及各位師兄弟暨全家健康、幸福！為方便大家閱讀，本文盡量做到通俗化、大眾化。脂肪由脂肪酸為主組成（如同蛋白質(zhì)是由氨基酸為主組成一樣），脂肪是生物重要榮養(yǎng)元素之一，還是參與生物基本結(jié)構(gòu)構(gòu)成重要物質(zhì)之一。脂肪根據(jù)其結(jié)構(gòu)不同可分為三

3、大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所有的油脂都包含這三種脂肪酸：飽和脂肪嬰兒不同，他們的生長旺盛，對膽固醇的需求量更大。在母乳中，膽固醇的含量在115150mgL的范圍。目前的配方奶粉膽固醇通常會明顯低于母乳。1996年《美國臨床營養(yǎng)研究》上發(fā)表了日本學(xué)者的一項研究，比較母乳、普通配方奶、強化膽固醇的配方奶對嬰兒紅細胞膜的影響。三種奶的膽固醇含量分別為117mgL、42mgL和82mgL。結(jié)果顯示，喂強化膽固醇配方奶的嬰

4、兒在血漿膽固醇含量和紅細胞膜組成方面，比喂普通配方奶的嬰兒更加接近母乳喂養(yǎng)。飽和脂肪酸中也含有少量低碳飽和脂肪酸及硬脂酸，尤其是硬脂肪酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為油酸（Ω（Ω讀歐米伽）9），故也可以在一定程度上調(diào)節(jié)血液中的膽固醇濃度。這也是過去一些人們主要食用飽和性油脂卻不一定引起血脂升高，誘發(fā)高血壓、中風(fēng)、腦部毛細血管梗塞、心肌梗塞等心腦血管疾病原因之一。油脂中的飽和脂肪酸越低則越健康。食物中的膽固醇并不是造成血液中膽固醇偏高的主要原因，而是身