從文化翻譯理論看中式菜名的英譯.pdf

1、飲食是人類賴以生存和發(fā)展的第一要素。無論是在古代還是現(xiàn)代，東方還是西方，飲食，作為人類生存的必要前提，在人類社會(huì)發(fā)展和文明進(jìn)步中起著無可替代的作用。古語有“民以食為天”之說。中國作為一個(gè)有著悠久歷史的文明古國，其飲食文化在全部文化中的地位尤其重要。中國的菜品名稱不僅生動(dòng)地反映出原料和烹制方法，很多也折射出中華民族源遠(yuǎn)流長、絢麗多姿的飲食文化。隨著中外交流的進(jìn)一步深入，中華飲食文化以其特有的魅力吸引著世界各地的人們。因?yàn)閷⒅惺讲嗣麥?zhǔn)確、優(yōu)

2、美地譯成英語，不但能夠傳遞中華文化，也能促進(jìn)不同國家的人民之間的交流。
　　 然而，由于中國是一個(gè)歷史悠久、地域廣闊的多民族國家，其發(fā)展的歷史過程中形成了各具特色而又名目繁多的菜名。這些菜名體現(xiàn)出中國不同菜系風(fēng)格迥異的烹飪方法和地域文化。面對(duì)這些林林總總各具特色的菜名，將它們較準(zhǔn)確的翻譯出來，既讓讀者清楚地知道所食之物及烹調(diào)方法，又了解其文化內(nèi)涵，并非易事。因此，很少有對(duì)菜名翻譯為對(duì)象的學(xué)術(shù)研究。中國菜名的書籍不少，但是中國菜名

3、的英文研究資料很少。
　　 本文旨在通過文化翻譯理論，從文化視角系統(tǒng)地探討中國菜名英譯。首先闡述文化翻譯的基礎(chǔ)--語言、文化以及翻譯之間的關(guān)系，討論文化翻譯的可行性。作為一門新學(xué)科，文化翻譯理論是以文化為切入點(diǎn)對(duì)翻譯活動(dòng)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦碚摗７g不僅僅是兩種語言單純的轉(zhuǎn)換，更是兩種文化的轉(zhuǎn)換，這種文化翻譯就是文化翻譯理論的基本觀點(diǎn)。同時(shí)提及了漢斯·羅伯特·姚斯的接受美學(xué)(理論)。接受美學(xué)認(rèn)為，離開了讀者的接受，語言的美學(xué)特質(zhì)不可能得到