食品檢驗人員持證上崗考試題庫附答案

1、食品檢驗人員持證上崗考試題庫附答案食品檢驗人員持證上崗考試題庫目 錄一、通用基礎(chǔ)理論知識1.1 基本知識、誤差一般知識 ……………………………………………………………21.2 化學(xué)基礎(chǔ)知識…………………………………………………………………………81.3 生產(chǎn)加工與包裝………………………………………………………………………191.4 實驗室安全與管理……………………………………………………………………21二、理化檢驗崗位理論知識

2、2.1 分析化學(xué)基礎(chǔ)知識……………………………………………………………………252.2 色譜理論知識…………………………………………………………………………402.3 光譜理論知識…………………………………………………………………………52三、微生物檢驗崗位理論知識3、OC 曲線可以用來（ ） 。A、判斷產(chǎn)品是否合格 B、分析抽樣方案的判別能力C、判斷產(chǎn)品批是否接收

3、 D、判斷過程是否處于統(tǒng)計控制狀態(tài)4、應(yīng)用計量調(diào)整型抽樣方案對連續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品批進行驗收，當(dāng)產(chǎn)品檢驗費用較高、檢驗耗費時間較長時，更適宜的檢驗水平是（ ） 。A、樣本量較大的檢驗水平 B、一般檢驗水平ⅢC、使用方風(fēng)險低的檢驗水平 D、特殊檢驗水平5、產(chǎn)品的檢驗為破壞性檢驗時，可以考慮使用序貫抽樣，其理由是（ ） 。A、序貫抽樣方案每次抽取一個單位產(chǎn)品，抽樣簡單B

4、、在同樣的質(zhì)量保證前提下，序貫抽樣的的平均樣本量最小C、序貫抽樣對產(chǎn)品質(zhì)量要求更高D、序貫抽樣設(shè)計原理更科學(xué)6、當(dāng)檢驗結(jié)果顯示過程質(zhì)量已開始變差時，計數(shù)調(diào)整型抽樣檢驗應(yīng)首先通過（ ）來保護使用方利益。A、加嚴(yán)檢驗 B、正常檢驗C、放寬檢驗 D、暫停檢驗7、從 SPC 的角度看，一個合格的過程應(yīng)當(dāng)具備的條件是（ ） 。A、過