2015年廣東省食品檢驗員考試題庫----食品檢驗人員持證上崗考試題庫

1、廣東省食品檢驗機構(gòu)食品檢驗人員持證上崗考試題庫（2015年）目錄一、通用基礎(chǔ)理論知識1.1基本知識、誤差一般知識…………………………………………………………11.2化學(xué)基礎(chǔ)知識………………………………………………………………………171.3生產(chǎn)加工與包裝……………………………………………………………………391.4實驗室安全與管理…………………………………………………………………48二、理化檢驗崗位理論知識2.1分析化學(xué)基礎(chǔ)知識…………

2、………………………………………………………552.2色譜理論知識………………………………………………………………………542.2.1氣相色譜…………………………………………………………………………572.2.2液相色譜…………………………………………………………………………642.2.3氣質(zhì)聯(lián)用儀………………………………………………………………………712.3儀器分析（光譜）…………………………………………………………………75三、微生

3、物檢驗崗位理論知識3.微生物基本知識………………………………………………………………………81四、參考答案……………………………………………………………………………9026、當(dāng)檢驗結(jié)果顯示過程質(zhì)量已開始變差時，計數(shù)調(diào)整型抽樣檢驗應(yīng)首先通過（）來保護使用方利益。A、加嚴(yán)檢驗B、正常檢驗C、放寬檢驗D、暫停檢驗7、從SPC的角度看，一個合格的過程應(yīng)當(dāng)具備的條件是（）。A、過程處于統(tǒng)計控制狀態(tài)B、具有足夠的生產(chǎn)能力C、過程處于統(tǒng)計控制狀態(tài)并具

4、有足夠的過程能力D、過程處于統(tǒng)計控制狀態(tài)但過程能力不足8、標(biāo)準(zhǔn)要求組織要有形成文件程序的活動有（）。A文件控制B記錄控制C內(nèi)部審核D外部審核E糾正措施9、關(guān)于技能培訓(xùn)的有關(guān)內(nèi)容敘述不正確的有（）。A技能培訓(xùn)由于行業(yè)和崗位不同，其所需的技能也不同，但對各層次人員的培訓(xùn)要求大致相同B對技術(shù)人員，主要應(yīng)進行專業(yè)技術(shù)的更新和補充C對一線工人，應(yīng)學(xué)習(xí)新方法，掌握新技術(shù)D對于領(lǐng)導(dǎo)人員，除應(yīng)熟悉專業(yè)技術(shù)外，還應(yīng)掌握管理技能10、（）包括防止已發(fā)現(xiàn)的不