高級(jí)食品檢驗(yàn)工試題庫(kù)及答案

1、二、選擇題（將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)）二、選擇題（將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)）（一）單選題（一）單選題1個(gè)別測(cè)定值與多次測(cè)定的算術(shù)平均值之間的差值稱為（）A相對(duì)誤差B.偏差C絕對(duì)偏差D絕對(duì)誤差2在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時(shí)，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。A滴定管B容量瓶C移液管D錐形瓶3準(zhǔn)確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是（）A準(zhǔn)確度高，精密度不一定高B精密度高，不一定能保證準(zhǔn)確

2、度高C系統(tǒng)誤差小，準(zhǔn)確度一般較高D準(zhǔn)確度高，系統(tǒng)誤差、偶然誤差一定小4滴定分析的相對(duì)誤差一般要求小于0.1%，滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制為（）。A≤l0mLB10~15mLC20~30mLD15~20mL5稱量時(shí)樣品吸收了空氣中的水分會(huì)引起（）A系統(tǒng)誤差B偶然誤差C過(guò)失誤差D試劑誤差6試劑中含有微量組分會(huì)引起（）A.方法誤差B偶然誤差C過(guò)失誤差D試劑誤差7標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）A氫氧化鈉B鄰苯二甲酸氫鉀C無(wú)水碳酸鈉D草酸

3、8可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來(lái)的干擾，應(yīng)選用（）。A溶劑參比B試劑參比C樣品參比D褪色參比9原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是（?????）。A分子B離子C基態(tài)原子D激發(fā)態(tài)原子10原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加人法進(jìn)行分析可消除（）的影響。A光譜干擾B基體干擾C化學(xué)干擾D背景吸收11采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，一定要使用（）試劑。A化學(xué)純B分析純C基準(zhǔn)D以上都是12用長(zhǎng)期保存在硅膠干燥器中的硼砂（Na2B4O7?1OH2O）標(biāo)定鹽酸溶液時(shí)，結(jié)

4、果會(huì)（）。A偏高B偏低C沒(méi)有影響D無(wú)法判斷13相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2C03的物質(zhì)的量和基本單元為12Na2C03的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是（）。An（Na7C03）＝n(12Na2CO3）Bn（Na2C03）＝2n(12Na2CO3）C2n(Na2CO3）＝n（12Na2C03）D不確定14c(K2Cr2O7）二0.02000molL重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)鐵的滴定度為（）mgmL.A6.702B670.2C0.06702D67.02

5、15標(biāo)定某溶液的濃度，四次測(cè)定結(jié)果為0.2041molL0.2049molL0.2043molL0.2039molL，則測(cè)定結(jié)果的相對(duì)平均偏差為（）。A1.5%B0.15％C0.015%D15%16pH=11.20的有效數(shù)字位數(shù)為（）。A四位B三位C二位D任意位A.痢疾志賀氏菌B福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D宋內(nèi)氏志賀氏菌39細(xì)菌染色法中，最常用最重要的鑒別染色法為（）A抗酸染色B革蘭氏染色C單染色D鞭毛染色40下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)

6、生價(jià)溶血環(huán)現(xiàn)象（）A肺炎鏈球菌B軍團(tuán)菌C乙型溶血性鏈球菌D肺炎支原體41最快速的細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢測(cè)方法是（）A.分離培養(yǎng)B直接涂片鏡檢C血清學(xué)試驗(yàn)D動(dòng)物試驗(yàn)42可用于分型分析的方法是（）A.分離培養(yǎng)B直接涂片鏡檢C血清學(xué)試驗(yàn)D動(dòng)物試驗(yàn)43細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)不包括〔）A細(xì)胞壁B細(xì)胞膜C鞭毛D細(xì)胞質(zhì)44屬于副溶血弧菌主要致病物質(zhì)的毒素是（）A耐熱腸毒素B不耐熱腸毒素C溶血素D耐熱直接溶血素45大多數(shù)腸道桿菌是腸道的（）A強(qiáng)致病菌B正常菌群C弱致病菌

7、D以上都是46.以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）A細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括平板劃線法B細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括傾注平板法C細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括液體培養(yǎng)基接種法D純種細(xì)菌接種法包括斜面培養(yǎng)基接種法47下列描述，哪項(xiàng)是不正確的（）。A巴氏消毒法屬于干熱滅菌法B流動(dòng)蒸氣消毒法屬于濕熱滅菌法C間歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法D加壓蒸汽滅菌法屬于溫?zé)釡缇?8細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖可分為四期，依次為（）A對(duì)數(shù)期、遲緩期、穩(wěn)定期和衰亡期B遲緩期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期C穩(wěn)定期、

8、對(duì)數(shù)期、遲緩期和衰亡期D對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、遲緩期和衰亡期49有關(guān)革蘭氏染色的原理，哪項(xiàng)是不正確的（）AG菌細(xì)胞壁致密，乙醇不易透人BG一菌細(xì)胞有肽聚糖層很厚C胞內(nèi)結(jié)晶紫一碘復(fù)合物可因乙醇溶解析出而脫色DG菌所帶負(fù)電荷比G一菌多50微生物學(xué)的發(fā)展分為哪幾個(gè)時(shí)期（）A經(jīng)驗(yàn)時(shí)期、實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期B經(jīng)驗(yàn)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期C實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期D經(jīng)驗(yàn)時(shí)期和實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期51下列描述中不正確的是（）。A消毒是指殺