zgf餐廳績(jī)效考核手冊(cè)p

1、 可修改 歡迎下載 精品 Word餐廳績(jī)效考核說(shuō)明書—— 前 言： 言：我認(rèn)為凡事不應(yīng)期望能一蹴而就，只要我們是在不斷的改善和進(jìn)步，那我們會(huì)到達(dá)目標(biāo)的，也始終會(huì)超過(guò)目標(biāo)的，即使現(xiàn)在還沒(méi)到達(dá)目標(biāo)。重要的是我們?cè)趺幢３智斑M(jìn)的動(dòng)力，我的績(jī)效也就為此而生。—— 目 的： 的：* 希望將各執(zhí)掌的工作內(nèi)容合理量化，為各人的工作成效做出評(píng)估，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀的工作者。* 為各位建立更公平合理的開展機(jī)制，以保持大家積極的工作態(tài)度。* 可使公司更好地了解

2、餐廳員工的工作狀況，為餐廳員工提供適宜的培訓(xùn)。* 將公司的文化和行為準(zhǔn)那么滲透到每一個(gè)餐廳。—— 原 那么： 那么：* 在技術(shù)上盡可能排除人為的因素，做到公平公正。* 注重使用正確的方法來(lái)到達(dá)正確的目的。* 我的績(jī)效考核絕不是用來(lái)開掘大家的缺點(diǎn)，再加以批評(píng)的工具。而是為了幫助大家尋找工作上缺乏的地方，再想方法增加培訓(xùn)，務(wù)求問(wèn)題能得以改善。對(duì)大家的工作積極性是正面的。* 注重溝通行為的發(fā)揮，因?yàn)槭聦?shí)上很多的工作障礙和困難是由于溝通不良而引

3、起的。由于這是第一份績(jī)效，本人會(huì)將每一步的績(jī)效考核工程做詳細(xì)的說(shuō)明和 由于這是第一份績(jī)效，本人會(huì)將每一步的績(jī)效考核工程做詳細(xì)的說(shuō)明和可修改 歡迎下載 精品 Word有經(jīng)理不能計(jì)算正確結(jié)果或不知道訂貨經(jīng)理與大家達(dá)成的共識(shí) 不理想 3分2、物料的生 、物料的生產(chǎn)控制 控制時(shí)段解 段解凍表，定位 表，定位時(shí)段存量表， 段存量表，丟棄登 棄登記表，膳食登 表，膳食登記表等工具的正確使用和 表等工具的正確使用和執(zhí)行目的 目的——訂貨經(jīng)理應(yīng)負(fù)

4、責(zé)建立控制物料流向，速度和儲(chǔ)存方法的指引，讓員工和值班經(jīng)理遵從這些指引來(lái)控制物料流向和保存?？己朔椒?考核方法——檢查表格是否保存完整，填寫正確，與電腦記錄是否有差異考核目 考核目標(biāo)設(shè) 標(biāo)設(shè)定： 定：全部表格保存完整，填寫正確，無(wú)差異 優(yōu)秀 10分全部表格保存完整，有個(gè)別填寫有誤或有稍微差異 良好 8分全部表格保存不完整或有不正確填寫的現(xiàn)象或多項(xiàng)差異出現(xiàn) 不理想 6分生產(chǎn)區(qū)當(dāng)更人 區(qū)當(dāng)更人員正確運(yùn)用生 正確運(yùn)用生產(chǎn)區(qū)巡 區(qū)巡視表目的 目

5、的——因?yàn)閼{經(jīng)驗(yàn)控制物料的話，每個(gè)當(dāng)更人員的經(jīng)驗(yàn)都不一樣，那么當(dāng)更的效果也就差異很大了。我們要強(qiáng)制當(dāng)更人員使用科學(xué)系統(tǒng)的方法檢查生產(chǎn)區(qū)的物料的狀況，確保每個(gè)人當(dāng)更都是穩(wěn)定的?？己朔椒?考核方法——生產(chǎn)巡視表完整保存，檢查完成的質(zhì)量，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題是否有相應(yīng)的行動(dòng)考核目 考核目標(biāo)設(shè) 標(biāo)設(shè)定： 定：保存完整，能發(fā)現(xiàn)并及時(shí)解決問(wèn)題，即使不能解決也能有妥善的安排 優(yōu)秀 5分保存完整，能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，但沒(méi)有及時(shí)解決，讓問(wèn)題延續(xù)到下一更 良好 4分保存不