餐廳績效考核方案

1、員工績效考核方案員工績效考核方案一總則一總則（一）為了保證餐廳的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)上下級(jí)管理以及員工與員工之間的協(xié)作。（二）為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作中執(zhí)行的主動(dòng)性，有效性以及工作質(zhì)量，從而改善酒店整體績效，達(dá)到公司的管理目標(biāo)。二考核目的二考核目的為了員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。三考核原則三考核原則為充分發(fā)揮績效考核對(duì)餐廳各階段工作的經(jīng)營管理狀況的

2、診斷作用，以及對(duì)員工工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。考評(píng)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分細(xì)則、考評(píng)程序和考評(píng)結(jié)果透明公開，對(duì)餐廳形成正確指導(dǎo)，在餐廳內(nèi)部形成良性競爭的機(jī)制。四考核內(nèi)容與方式四考核內(nèi)容與方式（一）考核期：以月份為期限（二）考核內(nèi)容：⒈考核內(nèi)容下文2.每月3日前各班組將上月績效考核考評(píng)表交與人事部。3每位員工考核表需考核人與被考核人同時(shí)簽字確認(rèn)，對(duì)于具體的項(xiàng)目，考核人需進(jìn)行分析解釋，避免同類情況再次發(fā)生。五.資料的整

3、理與存檔資料的整理與存檔（一）每月考評(píng)結(jié)束后，各部門對(duì)所有資料進(jìn)行整理存檔。（二）各班部門班組依據(jù)每日的工作記錄對(duì)下屬員工進(jìn)行匯總考核。主動(dòng)問候每位用餐客人，多用問候語（晚上好……）認(rèn)真仔細(xì)地記錄客人點(diǎn)單情況，做到準(zhǔn)確無誤微笑主動(dòng)地為每位客人提供到位的席間服務(wù)10、21：30領(lǐng)班安排好值班人員，輪流吃晚餐12、值班人員做好值班工作13、待所有客人離開后，收市擺臺(tái)，拖地，清空餐廳、包廂的垃圾。關(guān)窗，關(guān)空調(diào)，關(guān)燈，以及衛(wèi)生間的水電，門鎖好日

4、常事宜主要是根據(jù)以上來考核三工作熱情（工作熱情（10分）分）⒈工作主動(dòng)性，規(guī)范服務(wù)員加強(qiáng)服務(wù)員服從意識(shí)，先服從后申述。⒉禮貌用語及問候語，遇到客人應(yīng)主動(dòng)與客人打招呼（您好、早上好等）。⒊善于傾聽客人的講話，留心客人的要求，不得漫不經(jīng)心，不能打斷對(duì)方的談話，要使用敬語。⒋上班時(shí)，在客人面前不能竊竊私語。⒌微笑，服務(wù)客人時(shí)要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、譏笑。工作熱情度的考核主要根據(jù)以上五點(diǎn)內(nèi)容來評(píng)分。四四工作責(zé)任（工作責(zé)任（10分

5、）分）1以客人利益和餐廳聲譽(yù)為重，維護(hù)公司形象。2未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋3未完成或未及時(shí)完成的工作，不要期待下個(gè)班或明天。4一項(xiàng)工作結(jié)束后未做好收尾工作，未及時(shí)清理垃圾，清理空瓶.空杯.空碟者.5、外賣餐具由送外賣人員及時(shí)收回6、如果別的部門在餐廳借東西，當(dāng)班服務(wù)員一定要對(duì)方寫借條，并確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還，如果沒有在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還的，需要當(dāng)時(shí)所在服務(wù)員追回7、在餐廳有客人的情況下，服務(wù)員不能坐在餐廳、吧臺(tái)下或倚靠它物，必須站在

6、自己區(qū)域內(nèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣休一小時(shí)，以此懲罰。8、不能在走廊唱歌，不能在餐廳吃零食，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣休一小時(shí)，以此懲罰。工作責(zé)任的考核主要根據(jù)以上八點(diǎn)內(nèi)容來評(píng)分。五工作效率（工作效率（15分）分）⒈要學(xué)會(huì)分工合作，在最短的時(shí)間內(nèi)完成所需完成的工作。⒉做事情要認(rèn)真的一次做好，不要反復(fù)的去做。⒊知道自己該做些什么，主動(dòng)的去完成工作，而不是等著工作來找你。5工作過程中，要快速行走，不能拖拖拉拉，有氣無力。⒌發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。工作效率的考核主要根據(jù)以上五