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1、第 1 頁 共 5 頁實驗七 實驗七 探究影響酶活性的因素 探究影響酶活性的因素一、實驗?zāi)康模?.探究不同溫度和 PH 對酶活性的影響; 2.培養(yǎng)實驗設(shè)計能力。二、探究溫度對酶活性的影響(一)實驗原理:1.淀粉遇碘后,形成紫藍色的復(fù)合物。2.淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖,麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。注:市售 a-淀粉酶的最適溫度約 600C(二)方法步驟:1、取 3 支試管,編上號(A、B、C),然后分別注入
2、2mL 可溶性淀粉溶液;2、另取 3 支試管,編上號(a、b、c),然后分別注入 1mL 新鮮淀粉酶溶液;3、將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成 3 組,分別放入熱水(約 600C)、沸水和冰塊中,維持各自的溫度 5min;思考題 思考題 1、不能只用不同溫度處理淀粉溶液或酶溶液,這是為什么?4、分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中,搖勻后,維持各自的溫度 5min;5、在 3 支試管中各滴入 1-2 滴碘液,搖勻后觀察這 3 支試
3、管中溶液顏色變化并記錄;思考題 思考題 2、在試管 A、B、C 中分別能觀察到什么現(xiàn)象? 思考題 思考題 3、通過上述實驗,你能得出什么結(jié)論? 思考題 思考題 4、在上述實驗中,自變量是什么?無關(guān)變量是什么?三、探究 PH 值對酶活性的影響(一)實驗原理:思考題 5、請依據(jù)下面所列實驗操作步驟,寫出該實驗的實驗原理。試管
4、序號 加入試劑或處理方法1 2 31 注入新鮮的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL2 注入蒸餾水 1mL / /3 注入氫氧化鈉溶液 / 1mL /4 注入鹽酸 / / 1mL5 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL6 600C 水浴保溫 5min7 加入斐林試劑,邊加邊振蕩 2mL 2mL 2mL8 水浴加熱煮沸 1min9 觀察 3 支試管中溶液顏色變化變記錄(二)操作步驟:用表格顯示實驗步驟:(注意操作順序不能錯)思考題 思
5、考題 6、請在上表中填入你所觀察到的實驗現(xiàn)象。思考題 思考題 7、通過上述實驗,你能得出什么結(jié)論? 思考題 思考題 8、在上述實驗中,自變量是什么?無關(guān)變量是什么? 思考題 思考題 9、探究溫度對酶活性的影響實驗中是否可以用斐林試劑來檢驗實驗結(jié)果?為什么?思考題 思考題 10 10、在設(shè)計“影響酶活性的條件”實驗中最關(guān)鍵的一步是
6、什么?第 3 頁 共 5 頁5、(多選)下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入 2 個試管,然后將 2 試管放入同一水?。囟扔?T℃表示)中保溫 15min,再將酶和乳汁倒入同一試管中混合,保溫并記錄凝乳所需要的時間。通過多次實驗,并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間,結(jié)果如下表。關(guān)于該實驗的下列敘述中,錯誤的是A.該實驗說明酶的活性受溫度的影響,40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度B.將裝置 A 內(nèi)的混合
7、物加溫到 40℃會發(fā)生乳汁凝固C.可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合,再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時間D.將 F 內(nèi)混合物降溫到 40℃就會發(fā)生乳汁凝固6、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶,具有輔助消化的作用,其片劑是糖衣片,這樣制作的目的是( )A、補充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供應(yīng) B、防止胃液的消化作用C、經(jīng)唾液的消化作用后即可迅速起作用 D、使其中各種酶緩慢地釋放7、右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是A.當反應(yīng)溫度由 t2
8、調(diào)到最適溫度時,酶活性下降B.當反應(yīng)溫度由 t2 調(diào)到最適溫度時,酶活性上升C.酶活性在 t2 時比 t1 高,故 t2 時更適合酶的保存D.酶活性在 t1 時比 t2 低,表明 t1 時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴重 探究影響酶活性的因素參考答案 探究影響酶活性的因素參考答案思考題:思考題 1、防止混合時,毛孔大怎么辦由于兩種溶液的溫度不同而使混合后溫度發(fā)生變化,反應(yīng)溫度不是操作者所要控制的溫度,影響實驗結(jié)果。思考題 2、試管 A、B、C 的
9、現(xiàn)象分別是:不變藍、變藍、變藍。思考題 3、溫度會影響酶的活性。思考題 4、自變量是不同的溫度;無關(guān)變量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、碘液的量。思考題 5、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖,麥芽糖和葡萄糖是還原性糖,遇斐林試劑煮沸的情況下會有磚紅色沉淀。思考題 6、試管 1、2、3 的現(xiàn)象分別是:有磚紅色沉淀,沒有磚紅色沉淀,沒有磚紅色沉淀思考題 7、溶液 PH 值會影響酶的活性。思考題 8、自變量是不同的 PH 值;無關(guān)變
10、量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、斐林試劑的量以及用于調(diào)節(jié) PH 的蒸餾水、氫氧化鈉溶液、鹽酸的量。思考題 9、不能;因為如用斐林試劑來檢驗實驗結(jié)果,需加熱煮沸,會使低溫試管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀,從而影響實驗結(jié)果、結(jié)論。思考題 10、在酶與反應(yīng)底物接觸前就應(yīng)該用相應(yīng)的自變量處理酶和反應(yīng)底物。課堂練習:1、D;2、AB;3、BC;4、C 5、CD 6、B 7、B裝置 A B C D E F水浴溫度 T/℃ 10 20 30 40
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