酒的特性與分類教學(xué)設(shè)計

1、開封市文化旅游學(xué)校旅游組1《酒的特性與分類》教學(xué)設(shè)計《酒的特性與分類》教學(xué)設(shè)計授課內(nèi)容：授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第五單元酒水知識與酒吧服務(wù)主題一酒的特性與分類教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：知識目標(biāo)：了解酒的特性、掌握酒的分類方法。能力目標(biāo)：能力目標(biāo)：提高學(xué)生分析、歸納問題的能力；增強(qiáng)學(xué)生的理解能力和思維能力。情感目標(biāo)：情感目標(biāo)：幫助學(xué)生豐富專業(yè)知識，引導(dǎo)學(xué)生對本專業(yè)的學(xué)習(xí)和鉆研的興趣。教學(xué)重點：教學(xué)重點：酒的分類教學(xué)難點：教學(xué)難點：酒

2、的特性教學(xué)方法：教學(xué)方法：案例教學(xué)法、探究法教學(xué)用具：教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備教學(xué)程教學(xué)程教師活動教師活動學(xué)生活動學(xué)生活動教學(xué)意圖教學(xué)意圖導(dǎo)入導(dǎo)入【資料資料】“猿猴造酒”《紫桃軒雜綴蓬櫳夜話》中曾記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步?！眴枺涸澈餅槭裁茨茉炀疲拷Y(jié)論：發(fā)酵糖分酒精觀看圖片，思考問題，回答問題從故事引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。開封市文化旅游學(xué)校旅游組3與餐點的搭配如何飲用（三）、按酒精含量

3、分類以20％（vv）、40％（vv）劃分（四）、按商業(yè)經(jīng)營分類展示圖片小組討論，歸納劃分層層遞進(jìn)，提高學(xué)生的分析能力，實現(xiàn)本課的能力目標(biāo)。課堂練習(xí)課堂練習(xí)（三）練習(xí)：分類（三）練習(xí)：分類請學(xué)生將各類酒正確分類學(xué)生觀看屏幕，將圖片里的各種酒逐個分類。進(jìn)一步鞏固知識。課堂小結(jié)課堂小結(jié)【小結(jié)小結(jié)】（教師提問，學(xué)生回答的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1、酒是一種用糧食、果品等含糖類糖類的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵發(fā)酵制成的含乙醇乙醇的有刺激性的飲料。2、酒的社會功能3、酒