中國酒的分類

1、中國酒的分類：根據(jù)釀酒方法分為：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒據(jù)酒中酒精含量分：高度酒(一般在40度以上)、中度酒(2040度之間)、低度酒(在20度以下)據(jù)商業(yè)習(xí)慣分：白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、藥酒1、白酒香型：醬香型(茅型)：貴州茅臺(tái)酒特點(diǎn)：醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久清香型(汾型)：山西汾酒特點(diǎn)：清香、醇甜、柔和濃香型(瀘型)：四川瀘州老窯特曲酒特點(diǎn)：芳香、綿甜、香味諧調(diào)米香型：廣西桂林三花酒特點(diǎn)：蜜香、清雅、綿柔其他香型：貴州

2、董酒、陜西西鳳酒特點(diǎn)：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。2、國家名酒(19521988年)白酒17種：山西汾陽、杏花村：汾酒，清香型四川瀘州：瀘州老窯特曲，濃香型陜西鳳翔：西鳳酒，其李香型四川宜賓：五糧液酒，濃香型安徽毫州：古井貢酒，濃香型四川成都：全興大曲酒，濃香型貴州遵義：董酒，其他香型四川綿竹：劍南春酒，濃香型江蘇泗陽、洋河：洋河大曲，濃香型江蘇泗洪、雙溝：雙溝大曲，濃香型湖北武漢：特制黃鶴樓酒，清香型貴州