消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知和信息搜尋行為研究——基于浙江省蔬菜購(gòu)買者的實(shí)證分析.pdf

1、近年來(lái),隨著消費(fèi)者對(duì)安全食品消費(fèi)需求的增加和重大食品危害事件的發(fā)生,我國(guó)政府加強(qiáng)了食品質(zhì)量安全管理體系的建設(shè),學(xué)術(shù)界也從多個(gè)層次和角度對(duì)我國(guó)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行探討.本文以食品安全中的信息問(wèn)題為切入口,從城鎮(zhèn)居民在生鮮蔬菜購(gòu)買過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知和信息搜尋行為角度,對(duì)其中的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了理論分析和實(shí)證研究.本文共分五大部分.第一部分闡述了本研究的背景和意義,回顧并簡(jiǎn)單評(píng)述了國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究,并在此基礎(chǔ)上提出了本研究的基本思路和方法.第二部分主

2、要對(duì)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知理論和消費(fèi)者信息搜尋理論作了理論綜述.本研究的第三部分著重分析了國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全信息制度.首先,對(duì)我國(guó)現(xiàn)有食品質(zhì)量安全信息制度的主要內(nèi)容和存在問(wèn)題做了初步研究;接著選取了美國(guó)、歐盟和日本這三個(gè)國(guó)家的食品質(zhì)量安全信息制度為研究對(duì)象,闡述了其演變過(guò)程,同時(shí)結(jié)合我國(guó)存在的問(wèn)題,總結(jié)出值得借鑒的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn).第四部分是本文的重點(diǎn),包括了第五章和第六章.第五章在前述相關(guān)文獻(xiàn)綜述的基礎(chǔ)上,結(jié)合浙江省生鮮蔬菜購(gòu)買者實(shí)際的行為模式和認(rèn)知,建立

3、了消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全信息搜尋行為的理論模型,并對(duì)問(wèn)卷設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)獲取以及研究方法做了基本的闡述.第六章是實(shí)證研究部分.根據(jù)400份浙江省生鮮蔬菜購(gòu)買者的有效問(wèn)卷,應(yīng)用描述性統(tǒng)計(jì)方法對(duì)消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知和信息搜尋行為概況進(jìn)行了基礎(chǔ)分析;建立了本研究的實(shí)證模型,利用二項(xiàng)Logistic回歸模型對(duì)實(shí)證模型假說(shuō)進(jìn)行了驗(yàn)證.結(jié)果顯示:第一,浙江省生鮮蔬菜購(gòu)買者對(duì)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的總體認(rèn)知度較高,同時(shí)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)信息的需求程度也相當(dāng)高.不同性別和受教育程度

4、的消費(fèi)者之間,風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知程度存在顯著的差異.第二,大部分的生鮮蔬菜購(gòu)買者在購(gòu)前和購(gòu)后采取了挑選、浸泡等減少風(fēng)險(xiǎn)的行為.第三,新鮮程度、賣方信譽(yù)、安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)是消費(fèi)者最常使用的信息,而報(bào)紙和電視這兩種媒體形式是消費(fèi)者最重要的信息渠道.第四,消費(fèi)者比較信任那些具有權(quán)威性的信息發(fā)布主體(例如,政府部門(mén)),而對(duì)一些大眾化的信息發(fā)布主體(例如,大眾媒體)的信任度較低.第五,產(chǎn)品特征、消費(fèi)者個(gè)人特征、認(rèn)知和飲食狀態(tài)和購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)對(duì)消費(fèi)者食品質(zhì)量安全信息搜