不同容積開孔率對果蔬差壓預冷效果影響的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、果蔬在采摘后新陳代謝還相當旺盛,預冷能夠盡快消除果蔬的田間熱并能有效地控制其呼吸強度,是果蔬保持新鮮品質(zhì)的關鍵步驟之一。差壓預冷是快速、均勻、節(jié)能的預冷工藝,是行業(yè)和學術界研究的重點。大量文獻表明在開孔率不變時,果蔬品種的改變、周轉箱體積的改變,都將使得包裝箱內(nèi)預冷空氣分布不均勻,影響果蔬的預冷效果。本文針對不同容積開孔率對果蔬預冷效果的影響,搭建了差壓預冷試驗臺,并進行了一系列的實驗研究和數(shù)值模擬,為果蔬差壓預冷技術提供了可靠的依據(jù)。

2、
   ⑴建立了不同容積開孔率和不同預冷風速周轉箱及果蔬的物理模型,并且利用FLUENT軟件模擬果蔬在不同容積開孔率、不同預冷風速時,差壓預冷過程中周轉箱內(nèi)部氣流的流場分布情況以及隨時間的變化情況。結果顯示容積開孔率和風速較小或較大時,都將使箱內(nèi)出現(xiàn)溫度死角,造成箱內(nèi)溫度分布的不均勻;因此果蔬的差壓預冷存在最佳的容積開孔率和預冷風速。當容積開孔率為42.3%,進口風速為2m/s,箱內(nèi)中心處平均風速為0.86m/s時,箱內(nèi)溫度分布

3、較均勻,果蔬差壓預冷效果較好。
   ⑵根據(jù)果蔬差壓預冷理論搭建了差壓預冷試驗臺,并對實驗臺進行性了性能測試。結果顯示周轉箱內(nèi)和風道內(nèi)的流場均較為穩(wěn)定,滿足果蔬差壓預冷實驗的要求。
   ⑶利用搭建的差壓預冷試驗臺,對西紅柿和洋白菜進行了不同容積開孔率差壓預冷實驗研究。研究結果表明:隨著容積開孔率的增大,周轉箱內(nèi)果蔬降溫速率呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢;當容積開孔率為42.3%時,各處果蔬的降溫速率基本一致,周轉箱內(nèi)溫度分布也

4、較均勻,預冷效果最佳。對西紅柿和洋白菜進行不同預冷風速差壓預冷實驗研究,研究結果表明:果蔬的預冷時間隨著預冷風速的增大而減小,然而當風道內(nèi)風速大于0.35m/s時,預冷時間變化不再明顯;而風機頻率的增大,必然造成耗功的增加,因此在對西紅柿和洋白菜進行單箱差壓預冷時,建議分別采用箱內(nèi)風速為0.86m/s和0.69m/s的預冷條件。
   ⑷實驗結果與模擬結果相一致,從而驗證了所建模型的正確性以及所采用計算方法的可靠性,為容積開孔方

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