外文翻譯--不同處理方式對(duì)果蔬抗氧化活性的影響（節(jié)選）

1、中文 中文 4675 字 畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)外文資料翻譯題 目:富含鼠尾草酸的初榨橄欖油的氧化穩(wěn)定性 富含鼠尾草酸的初榨橄欖油的氧化穩(wěn)定性院系名稱： 院系名稱： 糧油食品學(xué)院 糧油食品學(xué)院 專業(yè)班級(jí)： 專業(yè)班級(jí)： 學(xué)生姓名： 學(xué)生姓名： 學(xué) 號(hào)： 號(hào)： 指導(dǎo)教師： 指導(dǎo)教師： 教師職稱： 教師職稱：

2、 起止日期： 起止日期： 地 點(diǎn): 的健康利益和提高產(chǎn)品自身的穩(wěn)定性。為了要提高橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和就功能性食品構(gòu)想而言，在橄欖油中添加鼠尾草 酸會(huì)特別有趣，因?yàn)樗鼤?huì)增加其內(nèi)酚抗氧化劑的自由基清除能力，特別是主要來源于橄欖葡萄糖甙的維生素E（100-400 毫克/公斤）和親水性植物酚（40-800 毫克/公斤）, 鼠尾草酸（簡(jiǎn)稱CA）是在各種不同的薄荷科植物例如鼠尾草

3、和迷迭香 (Chang, Ostric-Matijasevic, Hsieh, Curvelier, Richard, Huang, Frankel, Schwarz,Aeschbach, & German, 1996), 油菜籽（Trojakova ， Reblova， &Pokorny， 2000) 和魚油（Frankel ，Huang, Prior， & Aeschbach，199

4、6)和在仿制的系統(tǒng)中 （Miura ， Kikuzaki， & Nakatani， 2002)被研究。此外， Hopia 等人（1996) 報(bào)告指出在玉米油中鼠尾草酸在氧化過程中對(duì)a-生育酚展現(xiàn)了一種極大地保護(hù)作用。這種效果的可能機(jī)制也許類似于抗壞血酸，即鼠尾草酸會(huì)減少 生育酚自由基成為活性生育酚。因此， 鼠尾草酸可能通過一個(gè)節(jié)約效應(yīng)在氧化中保護(hù)a-生育酚（Hopia 等人， 1996)。因此，這項(xiàng)研究的目的是為了評(píng)價(jià)不

5、同劑量的鼠尾草酸添加量對(duì)橄欖原油的影響。60℃油的加速老化和油炸食物體溫情況 （180℃）二者均被考慮在內(nèi)。通過第一和第二氧化產(chǎn)物的量評(píng)估油脂氧化趨勢(shì)。使用DPPH測(cè)試加熱油脂的自由基清除能力。2、實(shí)驗(yàn)2.1 材料鼠尾草酸從鼠尾草和迷迭香葉中提取，利用柱層析法提純（Marrero， Andr é s， & Luis， 2002)。特純橄欖油來自于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。對(duì)氨基苯甲醚和 1,1 - 二苯基-2 - 苦基偕腙肼自由