丁香精油抗菌性、抗氧化活性及其對果蔬貯藏效果的研究.pdf

1、丁香(Eugenla caryophyllaTA Thunb)作為我國傳統(tǒng)的天然植物，在抑菌、增香和防腐保鮮等方面具有廣泛的活性，近年來又發(fā)現(xiàn)其在抗癌、抗氧化和抗衰老等方面具有較大的開發(fā)利用價(jià)值。本論文采用氣相-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)分析了提取方法對丁香精油成分的影響，并對丁香精油主要活性成分的穩(wěn)定性進(jìn)行了初步探討；采用DPPH-分光光度法對丁香精油抗氧化能力進(jìn)行了測定：丁香精油對葡萄、冬棗采后主要病原菌的抑制效果及其與其他植物精油

2、對櫻桃保鮮效果進(jìn)行了比較研究.論文為丁香精油在果蔬防腐保鮮劑上的開發(fā)利用提供了依據(jù)和應(yīng)用參考。主要結(jié)果如下： (1)分離鑒定出5種果蔬主要致病菌，研究了丁香精油對致病菌的抑制效果，結(jié)果表明丁香精油對葡萄灰霉菌、葡萄鏈格孢菌、冬棗裸孢殼菌MIC均為3.13mg/mL，對冬棗根霉菌的MIC為6.25 mg/mL；丁香精油對灰霉菌的MBC為3.13mg/mL，對根霉菌、鏈格孢菌和裸孢殼菌的MBC均為6.25mg/mL；0.35mg/m

3、L的丁香酚和乙?；∠惴泳赏耆种苹颐咕玩湼矜呔纳L；乙酰丁香酚的抑菌活性大于丁香酚；β-石竹烯對灰霉菌和鏈格孢菌沒有抑制效應(yīng)，對丁香酚和乙酰丁香酚的抑菌活性沒有增效作用。 (2)超臨界CO2萃取方法對丁香精油的提取率最高(18.4％)，提取時(shí)間最短(2h)，且無溶劑殘留、能耗低；通過GC-MS分析出丁香精油有23種成分，主要成分為丁香酚、乙酰丁香酚和β-石竹烯，三者相對含量共占90％左右；隨著萃取時(shí)間段的變化，丁香酚含量

4、呈增高趨勢，乙酰丁香酚含量變化不顯著，β-石竹烯含量降低；丁香酚和乙酰丁香酚在中性介質(zhì)中的穩(wěn)定性較高，60℃保溫5h仍趨于穩(wěn)定，自然光照射會(huì)引起吸光度值的下降。 (3)采用DPPH-分光光度法對丁香精油及其主要活性成分抗氧化能力的測定結(jié)果表明，丁香精油清除DPPH-的速度較快，3min左右即達(dá)到穩(wěn)定，隨著時(shí)間的延長DPPH-殘留率變化較小，時(shí)間上優(yōu)于BHT，抗氧化效果與BHT相當(dāng)；丁香精油主要活性成分丁香酚清除DPPH·的速度較

5、快，30s左右即達(dá)到穩(wěn)定，乙酰丁香酚在30min左右達(dá)到穩(wěn)定，β-石竹烯沒有抗氧化性；β-石竹烯對丁香酚和乙酰丁香酚抗氧化無協(xié)同作用。 (4)丁香精油熏蒸處理能夠有效地抑制青椒貯藏過程中的腐爛，室溫貯藏28d后3.0μL/L幾丁香精油熏蒸處理的青椒腐爛率為對照的47.6％，腐爛指數(shù)比對照降低58，1％,同時(shí)丁香精油處理還減緩了青椒可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降。 (5)丁香精油、香茅精油、艾葉精油和檸檬精油4種植