2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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1、酪氨酸酶(EC 1.14.18.1)是一種含銅的多酚氧化酶(PPO)。廣泛存在于微生物和動植物體內(nèi)。在黑色素形成的過程中催化兩類反應(yīng)：羥基化單酚化合物和氧化鄰二酚類化合物成醌。(Robb，1984)。酪氨酸酶不僅參與動物體內(nèi)形成黑色素，還與植物褐變有關(guān)。在大多數(shù)食物的榻變過程中，起作用的是酶類氧化劑或非酶氧化劑。酶類氧化劑可以用酪氨酸酶抑制劑來抑制，非酶類氧化劑的氧化可以用抗氧劑防止。酶類氧化劑被認為為害于植物來源的食品和蔬菜，這與它們

2、在黑化過程中的作用有很大關(guān)系。因此研究酪氨酸酶的抑制劑有很大的應(yīng)用前景。 本論文主要分為三章： 第一章介紹了酪氨酸酶的生物活性和應(yīng)用，及其抑制劑目前的研究狀況和發(fā)展前景； 第二章介紹了苯硼酸衍生物的合成及其對酪氨酸酶抑制作用的研究，并總結(jié)苯硼酸衍生物的結(jié)構(gòu)與抑制能力之間的規(guī)律。作為今后合成苯硼酸類酪氨酸酶抑制的基礎(chǔ)。 第三章中測定了苯硼酸衍生物對糜蛋白酶的活性的影響。糜蛋白酶也是一種重要的酶，在人體中起著

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