2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、牛乳含有豐富的蛋白質(zhì),乳蛋白的肽鏈分子中存在多種生物活性片段,它們?cè)谀阁w蛋白質(zhì)中并無(wú)活性,但是經(jīng)過(guò)特定的水解后,能夠游離出來(lái),并在人體內(nèi)顯示不同的生物學(xué)活性.乳源活性肽來(lái)自天然乳蛋白,比較蛋白質(zhì)具有更小的致過(guò)敏性和極高的食用安全性;同時(shí),開(kāi)發(fā)乳源活性肽可以將乳制品加工提升為高科技,高附加值產(chǎn)品,將產(chǎn)區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì),因此乳源活性肽成為當(dāng)前國(guó)際食品界最熱門(mén)的研究課題和極具發(fā)展前景的功能因子之一.牛乳經(jīng)過(guò)少孢根霉發(fā)酵后,小分子量組分

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