玉米朊的脫色工藝及品質(zhì)評價方法研究.pdf

1、商業(yè)玉米朊具有優(yōu)良的疏水性、阻氧性和成膜性等特點，在食品、醫(yī)藥等領域的應用廣泛。黃色玉米朊因含有色素類物質(zhì)導致其呈黃色、且伴有不愉快氣味，限制了其制藥，化妝品等領域進一步應用。為此，本文以黃色玉米朊為對象，進行玉米朊的活性炭脫色工藝、脫色機理及產(chǎn)品品質(zhì)評價方法研究。論文主要研究內(nèi)容與結(jié)果如下:
　　(1)以玉米朊保留率、色素殘存率為指標，對不同型號的活性炭進行篩選;研究脫色時間、活性炭添加量、玉米朊初始濃度等因素對脫色效果的影響，

2、優(yōu)化脫色工藝。結(jié)果表明，不同廠家生產(chǎn)的活性炭脫色效果存在顯著差異，確定活性炭P為最佳脫色劑。優(yōu)化的工藝參數(shù)為:脫色時間1.5 h、固液比1∶75、玉米朊乙醇溶液的初始質(zhì)量濃度4％、脫色溫度35℃、乙醇質(zhì)量濃度90％、脫色液pH7.0、脫色次數(shù)1次。優(yōu)化條件下，脫色液中玉米朊保留率為67.28％，色素殘存率為21.07％，脫色液中每毫克玉米朊含有4.609×10-2μg色素，脫色效果理想。
　　(2)采用掃描電子顯微鏡(SEM)，比

3、表面積分析(BET)和孔徑分析等手段，對三種脫色用活性炭的微觀結(jié)構(gòu)進行分析。結(jié)果表明，與活性炭N相比，活性炭C和活性炭P表面凹凸不平，有褶皺和凹陷，具有較高的比表面積(＞1400m2/g)和總孔容積（＞1.2m3/g），為微孔(30％)和中孔(70％)混合結(jié)構(gòu)。活性炭的吸附不僅能力受表面結(jié)構(gòu)和比表面積影響，還與微孔或中孔結(jié)構(gòu)有關(guān);活性炭的吸附能力由活性炭的表面結(jié)構(gòu)、比表面積和孔隙結(jié)構(gòu)共同決定。
　　(3)從熱力學、動力學角度研究活

4、性炭對β-胡蘿卜素和玉米朊的吸附行為，探討活性炭對β-胡蘿卜素和玉米朊的吸附機理。結(jié)果表明，不同溫度條件下，β-胡蘿卜素和玉米朊在活性炭（活性炭N除外）上的吸附符合Langmuir模型和Freundlich模型(R2＞0.92)，活性炭對二者的吸附是單層吸附與多層吸附共存的復雜吸附模式。不同的溫度和不同初始濃度條件下，β-胡蘿卜素和玉米朊在活性炭上的吸附過程符合偽二級動力學模型、Bangham模型和Elovich模型，其中偽二級動力學模

5、型在整個吸附過程中占主導地位(R2＞0.99)，活性炭對二者的吸附過程是物理和化學復合吸附，膜擴散等共同作用的結(jié)果。熱力學參數(shù)研究表明，β-胡蘿卜素和玉米朊在活性炭上的吸附是一個自發(fā)(△G0＜0)、吸熱(△Ha0＞0)的過程，驅(qū)動力為熵驅(qū)動(△S0＞0)，△G0絕對值隨溫度升高而增大，表明升溫有利于吸附過程的進行。升高溫度雖有利于提高脫色效果，但也會降低玉米朊得率。
　　(4)采用傳統(tǒng)化學分析、溶解性試驗以及SDS-PAGE電泳等

6、手段，從產(chǎn)品的化學組成、重金屬含量、蛋白質(zhì)變性程度以及分子量分布等角度，對脫色前后的玉米朊進行了全面的品質(zhì)評價。結(jié)果表明，白色玉米朊顏色潔白，質(zhì)地均勻，無不愉快氣味，色素含量僅為黃色玉米朊的五分之一;脫色后的白色玉米朊中蛋白質(zhì)含量上升，而其它雜質(zhì)成分含量降低;脫色前后的玉米朊中重金屬含量均低于2ppm，符合藥典規(guī)定;白色玉米朊的主要組成是α-玉米朊，脫色過程對玉米朊分子量分布和變性程度影響不顯著。
　　(5)采用FTIR、圓二色光