蔬菜紙加工工藝及成品質(zhì)量評價.pdf

1、本文以卷心菜及冬瓜為原料，研究了蔬菜包裝紙的制作工藝條件，并對蔬菜包裝紙的綜合性能進(jìn)行評價。并以卷心菜為原料，研究了蔬菜食用紙的成型工藝。本文主要研究結(jié)果如下：
　　 1．通過單因素試驗，研究了增稠劑、增塑劑、干燥溫度及時間對蔬菜包裝紙性能的影響。得到卷心菜紙單一增稠劑添加范圍為：CMC0.2％-0.4％、海藻酸鈉0.05％-0.25％、明膠0.1％-0.4％；增塑劑甘油添加范圍為2％-4％，干燥溫度70℃，時間3h。冬瓜紙增稠

2、劑添加范圍：海藻酸鈉0.1％-0.2％、明膠0.1％-0.4％、CMC0.1％-0.3％，甘油添加量1％，干燥溫度60-65℃，干燥時間3-3.5h。
　　 2．通過正交試驗進(jìn)行復(fù)合增稠劑的配制，并通過Design-expert7.0軟件確定蔬菜包裝紙的最佳工藝條件，得到卷心菜紙復(fù)合增稠劑添加量為0.30％，其中CMC、海藻酸鈉、明膠比例為1:2:4，漿料先經(jīng)打漿處理3min，再通過膠體磨均質(zhì)2次、干燥溫度70℃，甘油添加量為2

3、.8％。冬瓜紙復(fù)合增稠劑添加量為0.27％，其中CMC、海藻酸鈉、明膠比例為1:2:2，干燥溫度63.5℃，干燥時間3.5h，打漿2min后膠體磨均質(zhì)1次。
　　 3．對蔬菜包裝紙的綜合性能進(jìn)行了研究，得到卷心菜紙定量為70.69g/m2，抗張強度為1.458kN/m，裂斷長為2.105km，撕裂度1.8mN、水分含量10.5％、透油系數(shù)0.01g·mm/(m2·d)、耐折度40次、平滑度157.1s、水分含量10.5％；冬瓜紙

4、定量為67g/m2、抗張強度為1.593kN/m、裂斷長為2.409km、撕裂度1.2mN、水分含量10.96％、透油系數(shù)0.05gmm/(m2·d)、平滑度392.5s、耐折度35次、水分含量10.96％。冬瓜紙機(jī)械性能與普通食品包裝紙D等品接近，而卷心菜紙機(jī)械性能與其有一定差距，這主要因為蔬菜纖維為非木材纖維，與木材纖維相比長度較短，成紙性能較差。
　　 4．對蔬菜包裝紙的封合性能進(jìn)行了研究，測得卷心菜紙封合溫度為150℃最