變?nèi)芫匕l(fā)酵生產(chǎn)及在口腔制品中的應用.pdf

1、本文利用添加變形鏈球菌（Streptococcus mutans）的雙層平板，從土壤中篩選出一株產(chǎn)溶菌酶能力較高的鏈霉菌(Streptomyces sp.)G4，通對對它的形態(tài)特征，培養(yǎng)特征和生理生化特征進行觀察并結合細胞壁成分和16SrDNA序列分析，該菌株鑒定為球孢鏈霉菌（Streptomyces globisporus）。
　　 對球孢鏈霉菌G4進行紫外誘變和EMS誘變復合處理，并結合抑菌圈大小定向篩選，得到一株產(chǎn)變?nèi)芫?/p>

2、能力明顯提高的菌株定名為球孢鏈霉菌G4-3，酶活較出發(fā)菌株提高了1.1倍，產(chǎn)酶周期縮短了1天，傳代5次，仍保留90％酶活。
　　 通過單因子試驗和正交試驗，得到最適發(fā)酵培養(yǎng)基組成為：3％蔗糖，1.25％大豆蛋白胨和0.2％牛肉膏；無機鹽的最適濃度為：0.6％NaCl、0.05％K2HPO4、0.1％NaH2PO4和0.01％CaCl2；最適培養(yǎng)條件的優(yōu)化研究發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)時間對菌種產(chǎn)變?nèi)芫赜绊懽畲?。研究變?nèi)芫卮置敢旱幕拘再|(zhì)得出

3、，變?nèi)芫氐淖钸m作用溫度和最適 pH分別是55℃和6.5，在pH4.0～10之間變?nèi)芫乇容^穩(wěn)定性；溶菌活性對離子強度的變化比較敏感。多數(shù)金屬離子會抑制變?nèi)芫氐幕钚?，其中Fe2+、Cu2+、Zn2+、Pb2+幾乎可以使其完全失活；各種螯合劑、碘乙酸、非離子型表面活性劑SDS等對變?nèi)芫赜幸种谱饔?，而離子型表面活性劑TritonX-100，Tween80等對變?nèi)芫赜屑せ钭饔?；通過比較不同細菌、酵母菌的作用效果，變?nèi)芫乇嚷亚迦芫傅娜?/p>

4、菌譜廣泛，不僅對大部分革蘭氏陽性菌有較強的溶解活性，而且對部分革蘭氏陰性菌也有作用，特別是對變形鏈球菌的表現(xiàn)出高活性。
　　 對變?nèi)芫卮置敢哼M行純化，得到兩種電泳純的組分A1和A2，二者的分子量分別是14795和23780，等電點分別是9.3和9.8。
　　 最后，對變?nèi)芫卦谘栏嘀械膽米隽丝尚行苑治龊统醪皆囼炑芯?，發(fā)現(xiàn)牙膏中所含的離子型表面活性劑、增稠劑及粘合劑對變?nèi)芫匕l(fā)揮功能有抑制作用，但通過向其中加入非離子表