魚明膠抗菌膜的制備與性能研究.pdf

1、北京化工大學(xué)學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個(gè)人或集體己經(jīng)發(fā)表或撰寫過(guò)的作品成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。作者簽名：泣喳生!曰期：2口I6矗3I畢關(guān)于論文使用授權(quán)的說(shuō)明學(xué)位論：艾作者完全了解北京化工大學(xué)有關(guān)保留和使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：研究生

2、在校攻讀學(xué)位期間論文工作的知識(shí)產(chǎn)權(quán)單位屬北京化工大學(xué)。學(xué)校有權(quán)保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許學(xué)位論文被查閱和借閱；學(xué)?？梢怨紝W(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容，可以允許采用影印、縮印或其它復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文。口論文暫不公開(kāi)(或保密)注釋：本學(xué)位論文屬于暫不公開(kāi)(或保密)范圍，在羔年解密后適用本授權(quán)書。囪非暫不公開(kāi)(或保密)論文注釋：本學(xué)位論文不屬于暫不公開(kāi)(或保密)范圍，適用本授權(quán)書。作者簽名：韭睦至、日期：7o

3、ib，11斗導(dǎo)師簽名：鼢摘要魚明膠抗藍(lán)膜的制備與性能研究摘要隨人們對(duì)食品安全性要求的提高，及環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，以天然材料為原料開(kāi)發(fā)可食性食品包裝膜已經(jīng)成為目前的研究熱點(diǎn)。為開(kāi)發(fā)高性能明膠基可食性食品包裝膜，本文選擇魚明膠為原料，與殼聚糖及D檸烯復(fù)合設(shè)計(jì)制備了抗菌性食品包裝膜。具體開(kāi)展了以下的研究工作：第一，設(shè)計(jì)了用水解明膠提高明膠抗氧化性的方法，揭示了水解明膠對(duì)明膠性能的影響規(guī)律。研究表明，水解明膠組分在可顯著提高明膠體系的抗氧化性。雖然

4、在一定程度降低明膠的凝凍強(qiáng)度和勃氏粘度，但控制水解明膠含量將不會(huì)影響可食性包裝膜制備。第二，研究了魚皮明膠的酶法提取與堿法提取?？疾炝嗣阜ê蛪A法的反應(yīng)時(shí)間、體系pH值，提取溫度、提取時(shí)間對(duì)魚明膠產(chǎn)品分子量的影響。找出了合適的魚皮明膠提取條件，確定了魚皮明膠的提取工藝。第三，以橘子皮提取物D檸烯為抗菌劑，成功地制備了魚明膠基可食抗菌膜。隨著D檸烯的加入，所制備膜的抗菌性能不斷增加，較合適的加入量為400％。令人感興趣的是，隨D檸烯的加入，