食經(jīng)陳夢(mèng)因pdf下載

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —食經(jīng)陳夢(mèng)因 食經(jīng)陳夢(mèng)因 pdf pdf 下載 下載讀后感網(wǎng)權(quán)威發(fā)布讀陳夢(mèng)因《講食集》有感，更多讀陳夢(mèng)因《講食集》有感相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)讀后感網(wǎng)。 【導(dǎo)語(yǔ)】《講食集》的陳老先生是原香港《星島日?qǐng)?bào)》的總編，提筆能作文，入廚能割烹。近日讀陳夢(mèng)因先生的《講食集》 。 這本書(shū)是某日于書(shū)店避雨，偶然得之的，一拿起便不忍釋手了。理由有二，一那么身為煮婦，做好一日三餐乃義

2、不容辭之職責(zé)；二那么此書(shū)不同于一般的食譜，掌故逸事，信手拈來(lái)，讀之趣味盎然，如品美食，口頰留香。 陳老先生指出，做好美食的前提是選好原料，原料的產(chǎn)地、老嫩、鮮度和佐料的相互搭配，均有講究。如烹魚(yú)，剛剛釣上來(lái)的魚(yú)，養(yǎng)在水缸里幾日的魚(yú)，已經(jīng)暴斃的魚(yú)和經(jīng)過(guò)雪藏的魚(yú)，肌理組織是不一樣的，做出來(lái)的味道也有很大區(qū)別?？磥?lái)，選好原料和佐料是做好菜肴的第一步，家豬土雞野生類(lèi)的肉食和當(dāng)季蔬菜，味道養(yǎng)分俱佳。接近自然的才是最養(yǎng)心的。 書(shū)中說(shuō)道， “味”是菜

3、肴的靈魂。如菜蔬的清爽之味，魚(yú)肉的獨(dú)特鮮味，以及百吃不厭的和味等等。三千多年前，由廚入相的伊尹也曾說(shuō)過(guò)：“味之精微，口不能言也。 ”味之調(diào)和確是一門(mén)藝術(shù)，追求的是本味和真味，最高境界是至味。有的人做的菜“食而甘之” ，有人弄出來(lái)的卻本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 3 —術(shù)家。若我等尋常女子，日日繁忙廚事卻能做到氣定神閑，操持地水火風(fēng)于股掌卻能做到舉重若輕，將晨光雨露四時(shí)菜蔬盡烹于一鑊，一粥一飯

4、一莖一葉皆能調(diào)制得如詩(shī)如畫(huà)養(yǎng)眼養(yǎng)心，那么手中刀鏟也不亞于文人的如椽巨筆了。入此境，雖為俗事，亦可登仙也。 《講食集》的陳老先生是原香港《星島日?qǐng)?bào)》的總編，提筆能作文，入廚能割烹。是文人亦是食家。編報(bào)之余，陳先生曾著有《食經(jīng)》十本，影響甚廣。這本書(shū)是晚年移居美國(guó)的食文化著作。書(shū)中寫(xiě)得雖是尋常鍋鑊之事，讀來(lái)卻令人眼界大開(kāi)。正如其好友白門(mén)秋生所言，讀此書(shū)可由此悟得大道。我本愚鈍，并未悟得大道，卻透過(guò)字里行間，察覺(jué)出飲食之道與工作、生活乃至人生