工作程序及標(biāo)準(zhǔn)(連續(xù))

1、FOOD&BEVERAGEDIVISIONWKPROCEDURES&STARD餐飲部工作程序及標(biāo)準(zhǔn)SUBJECTREFCODE項(xiàng)目：預(yù)定的工作程序編號(hào)：F&B015STEPS步驟CONTENT內(nèi)容STARD質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)POSITIONRESPONSIBLE負(fù)責(zé)職位1、2、3、4、5、6、當(dāng)電話響時(shí)，領(lǐng)位應(yīng)三聲內(nèi)拿起電話，報(bào)上餐廳的名字及自己的名字，并問(wèn)客人是否需要幫助。如果客人是要預(yù)訂時(shí)，應(yīng)馬上打開(kāi)預(yù)訂記錄，拿起筆，準(zhǔn)備作記錄。預(yù)訂要問(wèn)清客

2、人的人數(shù)，預(yù)訂日期、時(shí)間、早晚市、聯(lián)系電話號(hào)碼、公司或人的名稱，是否需要預(yù)訂菜單(如果是，必須先交訂金)及其他特殊要求，以及付款方式及時(shí)落實(shí)臺(tái)號(hào)或包房。記錄完后，要重新向客人重復(fù)一次，并征求客人的認(rèn)同。接聽(tīng)電話時(shí)，聲音要悅耳，語(yǔ)速不宜過(guò)快或太慢。接完訂單后，要謝謝客人，并向客人道再見(jiàn)。營(yíng)業(yè)部REVIEWEDBY政策制定人APPROVEDBY審批人EFFECTIVE采用日期REVIEWEDBY政策制定人APPROVEDBY審批人EFFEC