蛋糕配方

1、1蛋糕配方蛋糕配方【布朗尼芝士蛋糕布朗尼芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個)配料配料：布朗尼配料布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細(xì)砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克芝士蛋糕配料芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，細(xì)砂糖40克，雞蛋60克，香草精12小勺(2.5ML)，原味酸奶60克烘焙溫度烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見制作過程制作過程制作過程：1、準(zhǔn)備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內(nèi)涂上一層軟化的黃油（配方分

2、量外），再灑上一些面粉（配方分量外）。搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。這樣處理可以使模具防粘。2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里，隔水加熱并不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水里取出，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。34、繼續(xù)加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。5、篩入面粉。6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼面糊。7、把布朗尼面糊倒入準(zhǔn)備好的模具里，抹平，放進(jìn)預(yù)熱好

3、的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的溫度降至160度。8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化（或提前放室溫下2個小時直到軟化），加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。32、這款蛋糕沒有采用水浴法，在烤的過程中，芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂，但出爐后小裂紋一般都會平復(fù)。如果裂口比較大，則可能是烤的溫度過高，請酌情調(diào)低溫度。3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑