巧克力蛋糕系列

1、1有個性的松脆甜餅有個性的松脆甜餅核桃酥餅核桃酥餅【核桃酥餅核桃酥餅】(參考分量參考分量：26塊)配料配料：低筋面粉120克，黃油80克，紅糖60克，雞蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半塊核桃仁26塊可選配料可選配料：奶油焦糖醬適量（做法點這里）烘焙烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18分鐘左右制作過程制作過程：1、黃油切成小塊軟化后，加入紅糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松。2、加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。3、打發(fā)到如圖所示的蓬松

2、輕盈狀態(tài)即可。4、低筋面粉過篩入黃油里。5、用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和黃油完全混合成為面糊。此時面糊可能很粘，不方便整形，將面糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使面糊變得干爽不粘手。6、冷藏好的面糊取出，整形成如圖所示的圓筒狀。3TIPSTIPS：1、如果嫌麻煩，奶油焦糖醬可以不用。但刷了奶油焦糖醬的核桃，表面會有漂亮的色澤，而且味道接近琥珀桃仁，口感更豐富更好吃。2、核桃仁使用前不需要烤熟。3、使用紅糖可以增加餅干的風味，也使餅干具有較深

3、的色澤，和核桃搭配起來更加和諧，不建議使用細砂糖或糖粉替代。4、因為添加了紅糖，面團顏色較深，烤的時候不易看出顏色變化，所以要更加慎重，以免烤糊。面團呈淺褐色即可取出，不要烤到面團發(fā)黑。餅干取出并冷卻后是十分松脆的口感。如果冷卻后仍然發(fā)軟，表示火候不夠，可以回爐重新烤幾分鐘。日常生活的甜蜜伴侶日常生活的甜蜜伴侶焦糖醬焦糖醬奶油焦糖醬奶油焦糖醬【焦糖醬焦糖醬】(參考分量：2小瓶)普通焦糖醬普通焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，開水90克