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文檔簡介
1、－1－細菌性食物中毒預警目前本市已進入夏季，氣溫高、濕度大，該季節(jié)是發(fā)生細菌性食物中毒的高發(fā)時段。為保障市民身體健康，昆明市政府食品安全辦、昆明市食品藥品監(jiān)管局要求各類食品生產經營者加強食品安全防護，消除食物中毒隱患，同時提醒消費者增強自我防范意識，注意飲食安全。一、針對食品生產經營單位1、制定并落實各項食品安全管理制度，加強對采購、加工、供應等關鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴格控制溫度與時間等關鍵控制點；2、從業(yè)人員必須持健康證上崗，并要對其健康狀
2、況實施動態(tài)監(jiān)控，發(fā)現患有有礙食品衛(wèi)生疾病的要立即調離相關工作崗位；餐飲單位關鍵環(huán)節(jié)操作人員應取得食品安全培訓合格證明；3、不得生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品；4、食品的生產加工、貯存場所必須符合衛(wèi)生要求，保持食品加工場所清潔，食品加工操作過程中應注意操作衛(wèi)生，防止交叉污染；5、食品要徹底燒熟煮透，餐飲膳食從加工完成到食用常溫－3－4、冰箱內同時存放生、熟食品的，應按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏溫
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