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1、一、單選題（題數(shù)：30，共60.0分）1關(guān)于食品添加劑的功能類別描述正確的是（2.0分）2.0分?A、酸度調(diào)節(jié)劑實質(zhì)用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)?B、消泡劑指用于防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊，保持其松散或自由流動的物質(zhì)?C、抗結(jié)劑指在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質(zhì)?D、抗氧化劑指能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其褪色或使食品免于褐變的物質(zhì)正確答案：A我的答案：A2生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加以下哪種物質(zhì)（2.0分）2.0分?A、
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