爾雅課程食品安全與日常飲食考試真題及答案

1、爾雅課程爾雅課程食品安全與日常飲食考試真題及答案食品安全與日常飲食考試真題及答案一、單選題1媒體所說的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。A、微生物B、環(huán)境污染C、食品加工過程D、流通環(huán)節(jié)我的答案：C2（）過程能夠反映食品安全的透明度問題。A、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施C、進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試D、風(fēng)險(xiǎn)交流我的答案：D3亞硝酸鹽通過食品的人體的危害，一個(gè)是產(chǎn)生強(qiáng)致癌化合物亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的（）。A、維生素B、白細(xì)胞C、高氧血紅蛋白D、

2、血小板我的答案：C4當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。D、碳水化合物我的答案：D8下列關(guān)于糧食安全的說法中，不正確的是（）。A、糧食安全的英文是FoodSecurityB、糧食安全強(qiáng)調(diào)老百姓能夠有足夠的錢去買到所需的食物C、糧食安全主要是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的人做相關(guān)研究D、糧食安全更側(cè)重于整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的安全我的答案：D9風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)階段依次是（）。A、危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述B、危害識(shí)別、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)