食品安全與日常飲食答案

1、食品安全與日常飲食食品安全與日常飲食一、選擇題1霉菌的“三致效應(yīng)”不包括（A）。A、致死B、致癌C、致畸D、致突變2沙門氏菌的污染主要發(fā)生的時間以（C）為主。A、春季B、春夏季C、夏秋季D、冬季3我們國家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（B）A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一4亞硝酸鹽通過食品的人體的危害，一個是產(chǎn)生強致癌化合物亞硝胺，另一個是搶奪人體內(nèi)的（C）A、維生素CB、白細(xì)胞C、高氧血紅蛋白

2、D、血小板5風(fēng)險分析所包括的三個環(huán)節(jié)是（D）。A、風(fēng)險報告、風(fēng)險測試、采取風(fēng)險管理措施B、采取風(fēng)險管理措施、風(fēng)險報告、風(fēng)險交流C、風(fēng)險測試、采取風(fēng)險管理措施、風(fēng)險評估D、風(fēng)險評估、采取風(fēng)險管理措施、風(fēng)險交流6下列選項中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點的是（C）。A、延遲性B、時段性C、半衰性D、復(fù)雜性7雜環(huán)胺進入動物體內(nèi)后，會與（C）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。A、血紅蛋白B、白細(xì)胞C、DNAD、神經(jīng)末梢8豬鏈球菌傳播的途徑是（D）。A、

3、經(jīng)破損的皮膚A、微生物B、環(huán)境污染C、食品加工過程D、流通環(huán)節(jié)18風(fēng)險交流的環(huán)節(jié)事實上就是（D）對風(fēng)險的認(rèn)識及溝通。A、消費者和生產(chǎn)者之間B、管理者和生產(chǎn)者之間C、消費者和管理者之間D、消費者、管理者、生產(chǎn)者之間19下列食物中，適量攝入后不會對人體產(chǎn)生傷害的是（D）。A、發(fā)芽的馬鈴薯B、新鮮未充分加熱的黃花菜C、未充分加熱的豆奶D、發(fā)芽的大蒜20伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是（A）。A、谷物類食品B、水產(chǎn)食品C、奶制品D、肉制品21亞硝酸鹽作為

4、食品添加劑，具有（C）的作用。A、增加食物營養(yǎng)度、抑制微生物生長繁殖B、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長繁殖D、方便食品加工、使食物顏色漂亮22下列物品中，可能含有氯丙醇的是（D）。A、泡茶的包裝袋B、凈化水C、變性淀粉D、以上都對23我國是什么時間(B)頒布的《風(fēng)險情況交流在食品標(biāo)準(zhǔn)好安全問題上的應(yīng)用》A、1988B、1998C、2000D、200124從1995年到現(xiàn)在，我們國家食品供應(yīng)過程三個階段的