食品安全與健康一體化管理體系的研究——以有機蔬菜種植和加工企業(yè)為例.pdf

1、有機農(nóng)業(yè)的原則是健康、生態(tài)、公平、關愛,有機產(chǎn)品生產(chǎn)的重點包括轉換期、緩沖帶、平行生產(chǎn)、投入品、生物多樣性以及對轉基因的禁止。食品安全管理體系的重點是預防和控制食品安全危害。本研究將有機生產(chǎn)體系和食品安全管理體系進行一體化,探討了食品安全與健康一體化管理體系的建立和審核,為一體化管理體系建立和審核過程中遇到的問題提供解決方法,以期為相關的企業(yè)提供指導,為我國食品安全與健康貢獻力量。
　　 本研究采用要素對照和過程分析的研究方法,

2、以“簡化、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、最優(yōu)化”標準化原理為指導,在理論和實踐兩個層面上探討食品安全與健康一體化管理體系建立的方法和途徑。
　　 在理論層面上,本研究以食品安全和健康為目的,以GB/T22000和GB/T19630為基礎,探討了食品安全與健康一體化管理體系工作組的組建、文件的策劃、文件的編寫、管理體系的實施和改進、管理評審、內(nèi)部結合審核、外部結合審核,提出了以GB/T22000為結構主體,將GB/T19630的具體要求融入其中的食

3、品安全與健康一體化管理體系建立的方法。
　　 在實踐層面上,本研究以上述理論為指導,以有機蔬菜種植和加工企業(yè)為例,在充分掌握企業(yè)有機生產(chǎn)體系和食品安全管理體系的實際情況的基礎上,探討了企業(yè)食品安全與健康一體化管理體系建立的方案及具體問題的解決,在實踐中驗證了本研究理論的可行性、有效性和實用性,為食品安全與健康一體化管理體系在實際中的應用提供了直接指導。
　　 主要研究結論如下:
　　 (1)GB/T22000和G

4、B/T19630有諸多相同點和差異,GB/T22000和GB/T19630在理論基礎、編寫體例、認證性質、適用范圍、標準內(nèi)容等方面具備共同點和可融合的特性,體現(xiàn)了二者的兼容性和互補性,而且標準條款具備對應性,食品安全管理體系和有機生產(chǎn)體系具備了一體化的理論基礎,建立食品安全與健康一體化管理體系是可行的。
　　 (2)應建立食品安全與健康小組,賦予其雙重職責和權限。選擇咨詢機構或認證機構主要考慮其是否同時具備食品安全管理體系和有機

5、產(chǎn)品的咨詢能力或認證資質。食品安全與健康一體化管理體系的方針和目標應體現(xiàn)食品安全和健康。組織職責分配表應與一體化管理手冊的條款相對應。文件的策劃除了明確文件的內(nèi)容、性質和使用者外,還應指定文件的編制者,提供文件的整合方法的建議,文件整合的過程是要素對照法和過程分析法、橫向和縱向整合的綜合應用。
　　 (3)食品安全與健康一體化管理體系的文件編制應合理融合GB/T22000和GB/T19630對文件的要求,應分階段、有針對性的進行

6、培訓,試運行中應防止偏向一方,應進行高水平的內(nèi)部結合審核、全面的管理評審和以GB/T22000為模式的持續(xù)改進。
　　 (4)食品安全與健康一體化管理體系的外部審核應按照文件審核和現(xiàn)場審核的程序,注重審核員的綜合能力,提高食品安全管理體系和有機產(chǎn)品外部結合審核的工作效率。應將GB/T22000、GB/T19630和食品安全管理體系專項技術要求作為審核依據(jù)。應將兩個體系中能在同一時間、同一地點完成的工作合并進行,合理安排審核時間和