橄欖油中角鯊烯的提取與應(yīng)用

1、橄欖油的主要成分為油酸約占所有油脂成分的65%~80%此基本上奠定了橄欖油具有優(yōu)越的品質(zhì)因此有“食用植物油皇后”的美稱.橄欖油中最為突出的功能性油脂成分為角鯊烯含量約136~708mg100g是一種天然的抗氧化劑所以橄欖油過氧化值很低一般條件下貯放幾年后的橄欖油無異味。角鯊烯又名鯊烯、鯊萜、三十碳六烯、角鯊油素、魚肝油萜，是一種高度不飽和的直鏈三萜類化合物。角鯊烯為無色或微黃色透明油狀液體，具有令人愉快的氣味，吸氧變粘成亞麻油狀液體。角

2、鯊烯易溶于乙醚、石油醚、丙酮和四氯化碳，微溶乙醇和冰醋酸，不溶于水。一角鯊烯的生理功能1)顯著的抗氧化、抗輻射作用油脂中的角鯊烯具有高度的抗氧化作用，這也是角鯊烯含量較高的橄欖油和米糠油具有較好貯存穩(wěn)定性的原因之一。而鯊魚之所以能在無陽光的、氧含量甚微、壓力高的深海中生存，具有抵御惡劣環(huán)境的強(qiáng)大生命力，是以巨大的肝臟作為能源支柱，肝臟的活力據(jù)推斷與角鯊烯強(qiáng)大的抗氧化能力密切相判。因此鯊魚肝中的角鯊烯并未轉(zhuǎn)換成甾類物質(zhì)而是在肝臟中富集。但

3、角鯊烯被氧化后，生成物反而有促進(jìn)氧化的作用。對外來輻射造成機(jī)體內(nèi)細(xì)胞或組織的衰老死亡，角鯊烯都能通過強(qiáng)化新陳代謝作用更新細(xì)胞和組織的生長來減少輻射造成的傷害。2)參與包括膽固醇代謝的人體內(nèi)多種生物反應(yīng)角鯊烯在人體內(nèi)參與膽固醇的生物合成及多種生化反應(yīng)。同位素標(biāo)記角鯊烯的動物試驗(yàn)證明，角鯊烯可在腸道迅速吸收并沉積于肝臟和體脂中，成為不皂化物的一部分。連續(xù)兩周在大鼠飼料中添加一定量的角鯊烯，會發(fā)現(xiàn)烴類化合物在毛發(fā)、皮膚、肌肉和腸組織脂質(zhì)中的含

4、量為對照組的2～10倍。角鯊烯在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化成膽酸，還能與載體蛋白和7羥基4膽甾烯結(jié)合，顯著增加12羥化酶的活性，促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化，并能提高血清銅藍(lán)蛋白與轉(zhuǎn)鐵蛋白以及超氧化物歧化酶與乳酸脫氫酶的活性。后還要進(jìn)行柱層析處理，才能分離得到高純度的角鯊烯。溶劑提取法是利用角鯊烯容易溶解于某些溶劑特性的一種傳統(tǒng)提取方法，也是最常用方法。該法必須與其它純化法相結(jié)合才能得到較高純度角鯊烯。陳全斌將羅漢果種仁或種籽破碎，用有機(jī)溶劑浸取脂溶性物質(zhì)，除去脂

5、溶性物質(zhì)中有機(jī)溶劑，即制得羅漢果角鯊烯粗品。再將羅漢果角鯊烯粗品經(jīng)硅膠層析柱，有機(jī)溶劑洗脫，收集洗脫液無色部分，并經(jīng)減壓蒸餾除去有機(jī)溶劑，即制得羅漢果角鯊烯精品。其粗品含角鯊烯量大于40%，精品角鯊烯含量大于95%。2）超臨界二氧化碳萃取法超臨界CO2萃取是一種全新分離技術(shù)，具有無易燃性、無化學(xué)反應(yīng)、無毒、無污染、安全性高、操作簡單等優(yōu)點(diǎn)，其在對天然產(chǎn)物提取中應(yīng)用越來越受到重視。超臨界CO2萃取是通過改變壓力和溫度以改變超臨界CO2流體