天然薄荷油、姜油和橄欖油品質(zhì)鑒定與分析.pdf

1、天然薄荷原油、姜油和橄欖油是食品、化妝品等行業(yè)重要的原料之一。隨著人們生活水平的提高，對其需求量越來越大，這些產(chǎn)品價(jià)格也隨之增漲，一些不法商販為謀取利益，在薄荷原油、姜油和橄欖油中摻假勾兌，這嚴(yán)重影響消費(fèi)者的利益，對薄荷原油、姜油、橄欖油進(jìn)出口貿(mào)易的發(fā)展也構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。目前，關(guān)于薄荷原油、姜油以及橄欖油品質(zhì)鑒定的研究還不完善，因此，加大對薄荷原油、姜油和橄欖油成分的提取、化學(xué)組成和含量分析等方面的研究，完善天然薄荷原油、姜油和橄欖油品

2、質(zhì)鑒定方法，對提高天然薄荷原油、姜油和橄欖油產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　本論文采用氣相色譜以及氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)，分別對薄荷原油、姜油摻假植物油以及橄欖油中甾醇含量進(jìn)行了研究，主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下：
　　1.采用甲酯化衍生結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對薄荷原油、姜油摻雜植物油及其混合油進(jìn)行鑒定分析。對比薄荷原油、姜油摻假樣品和未摻假樣品的組分差異，并對6種植物油和混合油組分進(jìn)行分析和討論，確定摻假鑒定的內(nèi)源性

3、標(biāo)記物-植物油特征脂肪酸。結(jié)果表明：摻假植物油和混合油的薄荷原油、姜油檢出4種非薄荷原油、姜油成分，包括硬脂酸、亞油酸、油酸、棕櫚酸，保留時(shí)間分布在18~20 min。本方法可有效檢出0.001％植物油及其混合油。
　　2.建立薄荷原油摻假植物油以及混合油模型，根據(jù)棕櫚酸、油酸、亞油酸、硬脂酸峰面積總和（S1）與L-薄荷醇峰面積（S2）比值，即S1/S2，初步推斷薄荷原油中植物油和混合油的摻加量（W）。當(dāng)S1/S2＜0.015時(shí)，

4、W＜1%；當(dāng)0.015≤S1/S2≤0.182時(shí)，1%≤W≤5%；當(dāng)0.182＜S1/S2≤0.501時(shí)，5%＜W≤10%；當(dāng)0.501＜S1/S2≤1.043時(shí)，10%＜W≤20%；當(dāng)S1/S2＞1.043時(shí)，W＞20%。結(jié)果表明：該方法靈敏、可靠，為薄荷原油、姜油的質(zhì)量安全控制提供重要的技術(shù)依據(jù)。
　　3．基于GB/T25223-2010《動(dòng)植物油甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法》，對橄欖油甾醇的前處理方法進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。優(yōu)

5、化后的預(yù)處理?xiàng)l件為：稱樣量0.25 g，氫氧化鉀-甲醇濃度為0.5 mol/L，皂化溫度為100℃，皂化時(shí)間為40min，正己烷為不皂化物提取溶劑。樣品凈化條件為：HLB柱為樣品凈化柱，淋洗液為1.5 mL正己烷，洗脫液為5 mL正己烷和二氯甲烷混合溶液（體積比1:1）。
　　4.采用氣相色譜法對9個(gè)橄欖油市售樣品進(jìn)行甾醇定量分析。對比改進(jìn)的前處理方法和GB/T25223-2010法的檢測結(jié)果。研究表明：兩種方法的分析結(jié)果基本一致