果樹學(xué)資料 2

1、緒論一、果樹及果樹生產(chǎn)的特點(diǎn)一、果樹及果樹生產(chǎn)的特點(diǎn)：1、果樹、果樹：主要指能夠生產(chǎn)供人們食用的果實(shí)、種子及其衍生物（砧木）的植物（大多數(shù)為木本植物—蘋果、葡萄、少數(shù)為草本植物—香蕉、菠蘿）。2、果樹生產(chǎn)、果樹生產(chǎn)：由育種、栽培（栽培（苗木培育、果園建立、管理、采收）、儲藏加工及銷售組成特點(diǎn)：1）果樹種類多）果樹種類多：2792種（包括喬木、灌木、藤本及多年生草本植物），常見的只占5%，各自的生物學(xué)特性、環(huán)境條件、栽培條件各不相同。2）

2、生產(chǎn)周期長）生產(chǎn)周期長：大多數(shù)為多年生，對土壤肥水條件要求較高，3~5年后產(chǎn)果，7~8年進(jìn)入豐產(chǎn)期；品種更新慢，生產(chǎn)周期長建園時(shí)要考慮到品種與市場的關(guān)系。3）集約化生產(chǎn)）集約化生產(chǎn)：果樹生產(chǎn)是一項(xiàng)高投入（大量的人力物力）、高產(chǎn)出（效益大）、要求精耕細(xì)作的產(chǎn)業(yè)。一畝園十畝田4）產(chǎn)品大多數(shù)以鮮食為主）產(chǎn)品大多數(shù)以鮮食為主：與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度有關(guān)，低層次的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)只能以鮮食為主，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推動技術(shù)的進(jìn)步，促進(jìn)加工、微加工（防腐劑、添加劑的應(yīng)用

3、），為果品加工提供技術(shù)支持，改變?nèi)藗兊南M(fèi)觀念。因此，果樹生產(chǎn)者不但要注重品種選擇：了解每個品種的特性、當(dāng)?shù)刈匀粭l件、生活習(xí)慣，又要根據(jù)當(dāng)?shù)貏趧恿λ刭|(zhì)，采用適合的品種、適當(dāng)?shù)脑耘嗉夹g(shù)，生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，適于人們消費(fèi)及加工要求的果品。二、果樹生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢：二、果樹生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢：（一）、中國果樹生產(chǎn)的歷史（一）、中國果樹生產(chǎn)的歷史果樹生產(chǎn)是一種植物資源利用、加工的行為，它是伴隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展而發(fā)展起來的一個農(nóng)業(yè)分支學(xué)科。隨農(nóng)業(yè)技

4、術(shù)的發(fā)展和人們對自然認(rèn)識的加深，不斷的將野生植物資源進(jìn)行馴化、改良、種植，并加以利用，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的途徑，也是果樹生產(chǎn)發(fā)展的過程。同時(shí)植物資源又有一定的地域性；我國地跨寒、溫、熱三帶，果樹資源比較豐富。秦漢時(shí)期桃、李、杏、梅、棗、柿等的生產(chǎn)就已形成規(guī)模，同時(shí)又進(jìn)行了象葡萄、石榴、扁桃的引進(jìn)工作。唐代就出現(xiàn)了嫁接技術(shù)。明清時(shí)期的果樹育種、苗木繁殖技術(shù)就相當(dāng)發(fā)達(dá)；出現(xiàn)了一些具有地方特色的品種、品系，如萊陽梨、肥城桃、上海水蜜桃等。20世紀(jì)初

5、一些高校設(shè)立的園藝課程都涉及了果樹生產(chǎn)。隨即全國各地紛紛建立了各種果樹研究所，進(jìn)行果樹科研工作。1996年以來果品價(jià)格水平呈下降趨勢。根據(jù)價(jià)格統(tǒng)計(jì)資料，全國干鮮果收購價(jià)格指數(shù)，以1978年為100，1980年為110，1995年為368，1999年降為270。近年繼續(xù)處于下降趨勢，根據(jù)農(nóng)業(yè)部信息中心監(jiān)測，2003年第一季度，廣柑、蜜橘、甜橙、鴨梨、國光蘋果、富士蘋果、香蕉、菠蘿、龍眼、荔枝等10種水果中，除部分柑橘價(jià)格略有上漲外，其它種

6、類比去年同期大幅度下降。4果品銷售主要立足國內(nèi)市場，出口所占比重很小果品銷售主要立足國內(nèi)市場，出口所占比重很小19961998年我國進(jìn)口的干鮮果和堅(jiān)果分別為79萬t、84萬t和89萬t，大于當(dāng)年的出口量。近年來中國果品進(jìn)口有所減少，出口增長較快，但總的講，出口數(shù)量有限，占總產(chǎn)量的比重很小。1999年干鮮果品出口量為805萬t，僅占國內(nèi)果品生產(chǎn)總量的13％，2002年全國干鮮果出口量創(chuàng)歷史最高，達(dá)到113萬t，也只占當(dāng)年總產(chǎn)量的166％。

7、5、發(fā)展有盲目性。果品后續(xù)處理薄弱、發(fā)展有盲目性。果品后續(xù)處理薄弱一是樹種發(fā)展不平衡，蘋果、柑桔、梨所占比例過大，1997年占總面積58.5%，占總產(chǎn)量的66.3%，而在這些樹種中品種也過于集中，如紅富士蘋果、寬皮桔類、鴨梨等。二是在并非完全適宜區(qū)盲目發(fā)展果樹，如長江中下游和陜西關(guān)中地區(qū)發(fā)展紅富士蘋果。三是缺乏市場調(diào)查和預(yù)測，如70~80年代出現(xiàn)的山楂熱。采后選果、分級、包裝落后，目前多數(shù)靠人工，缺少現(xiàn)代選果、分級、包裝機(jī)械，很難保證商

8、品的一致性。貯藏能力不足，目前只占水果總產(chǎn)量的15%，導(dǎo)致果品上市過于集中，造成季節(jié)性過剩。果品加工能力薄弱，只占水果總產(chǎn)量的10%，而在發(fā)達(dá)國家，就是以銷售鮮果為主的蘋果，也有50%用于加工，世界果品產(chǎn)量最高的柑桔與葡萄，加工比例更高，葡萄達(dá)90%以上。6、我國以戶為單位的小生產(chǎn)和大市場矛盾突出、我國以戶為單位的小生產(chǎn)和大市場矛盾突出即使某地已形成規(guī)模生產(chǎn)，但多數(shù)缺少相應(yīng)的合作組織，還是每戶果農(nóng)面對市場，難于獲得市場信息和適應(yīng)大市場的

9、需求，更別說不成規(guī)模的分散果農(nóng)。（三）、中國果業(yè)發(fā)展前景分析（三）、中國果業(yè)發(fā)展前景分析1國內(nèi)果品消費(fèi)需求增長潛力大國內(nèi)果品消費(fèi)需求增長潛力大隨著居民收入水平的提高，對果品的消費(fèi)需求呈增長趨勢。我國目前人年均果品占有量約為55kg，與健康標(biāo)準(zhǔn)要求(70kg)還有不小的差距，與發(fā)達(dá)國家人年均消費(fèi)水果(80kg)的水平相比差距更大。若考慮到未來人口增長因素，按照健康標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，全國果品消費(fèi)量將達(dá)到11550萬t，比2002年全國果品生產(chǎn)總量高

10、出70％。2擴(kuò)大果品出口前景看好擴(kuò)大果品出口前景看好目前我國果品出口值約占農(nóng)產(chǎn)品出口總值的6％—7％，預(yù)計(jì)今后出口數(shù)量還將繼續(xù)增長。據(jù)國內(nèi)學(xué)者測算，1999年我國水果和蔬菜的顯示比較優(yōu)勢(指一國某種商品出口值占該國出口總值的份額與世界該類商品出口值占世界出口貿(mào)易總值份額的比率，英文縮寫RCA)為13564，大于美國08438和日本的00172；凈出口競爭力指數(shù)為05624，也高于美國的—01645和日本的—09710。而且一部分水果如蘋