餐飲--職務(wù)概述1

1、工作描述JOBDEION職位：餐飲部經(jīng)理工作概要：負(fù)責(zé)管理酒店的餐飲服務(wù)，依據(jù)酒店的標(biāo)準(zhǔn)及預(yù)算監(jiān)督所有餐飲部的員工、設(shè)備操作、營(yíng)業(yè)情況、成本及部門的利潤(rùn)部門：餐飲部分部門：餐飲部職級(jí)：甲級(jí)部門主管工作時(shí)間：每周四十小時(shí)工作地點(diǎn)：餐飲部辦公室報(bào)告：上級(jí)下級(jí)總經(jīng)理中餐總廚、西餐總廚、餐飲服務(wù)經(jīng)理工作范圍1確保達(dá)到利潤(rùn)指標(biāo)?把部門操作控制在預(yù)算之內(nèi)?報(bào)告每日的營(yíng)業(yè)狀況?每月遞交具備分析及評(píng)語(yǔ)的財(cái)政和操作報(bào)告?制定及準(zhǔn)備所有運(yùn)做收入和支出的預(yù)測(cè)

2、?執(zhí)行上級(jí)委派的其他任務(wù)2降低食物成本?計(jì)算餐飲項(xiàng)目的成本?設(shè)定價(jià)目?跟進(jìn)及保持食物成本控制方法和程序3增加營(yíng)業(yè)額?與營(yíng)業(yè)推廣部合作設(shè)計(jì)和推行營(yíng)業(yè)市場(chǎng)推廣計(jì)劃，如推廣特別之食品4確保所訂立之政策及標(biāo)準(zhǔn)與目標(biāo)一致?視察各餐廳和廚房?提供指示給予主要下屬及解決所反映之問(wèn)題5予部門內(nèi)建立舒適環(huán)境以促進(jìn)生產(chǎn)和提高整體服務(wù)之素質(zhì)?挑選員工時(shí)提出有建設(shè)性之建議?推動(dòng)及發(fā)展下屬之工作能力?評(píng)估屬下之工作表現(xiàn)?監(jiān)督員工培訓(xùn)?決定員工提升?發(fā)展良好的員工

3、關(guān)系6避免餐飲操作受到擾亂?監(jiān)督后勤補(bǔ)給服務(wù)，如機(jī)器安裝及保養(yǎng)及餐廳清潔等工作描述JOBDEION職位：美工工作概要：負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的宣傳材料的設(shè)計(jì)及制作工作部門：餐飲部分部門：餐飲部職級(jí)：督導(dǎo)工作時(shí)間：每周四十小時(shí)工作地點(diǎn)：美工工作室報(bào)告：上級(jí)下級(jí)餐飲部經(jīng)理無(wú)工作范圍確保日常工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常?負(fù)責(zé)美術(shù)設(shè)計(jì)及制作所有宴會(huì)單張，餐牌及各項(xiàng)工程計(jì)劃?檢查所有書稿及顏色?負(fù)責(zé)制定印刷的要求?負(fù)責(zé)張貼及排列已完成的書稿及作品?籌備所有美術(shù)制作用的材料