人參紅棗燉雞

1、人參紅棗燉雞原料：嫩雞１只（約500克），人參10～15克，紅棗10枚，鹽少許。制作：雞去毛當(dāng)凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨。人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，文火隔開水燉３小時，調(diào)味熱服。功效：大補元氣，健脾強(qiáng)身，祛病延年，健腦益智。癥見動則心悸，汗出，氣喘。也可作一般體虛調(diào)補之湯品。注意：1、人參以野山參功力最夠，但價錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。2、實證、熱癥者（如發(fā)燒感冒，口舌生瘡，便秘等）不宜；服食該湯時，不宜喝茶

2、和吃蘿卜。花生紅棗雞主料：光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發(fā)菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條。調(diào)料：蠔油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。制作：花生米放入清水中煮滾，冷后去衣洗凈。冬菇浸軟去雜、瀝干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌勻。發(fā)菜用清水浸軟洗凈瀝干水。油鍋爆姜、蔥，加水三杯煮滾，下發(fā)菜煮5分鐘，撈起瀝干水。雞洗凈瀝干水，用老抽、鹽各半匙擦勻腌10分鐘。起油鍋放入雞，爆至皮的一面呈黃色鏟起。放下姜爆

3、香，放入調(diào)料及花生、冬菇、紅棗、雞，慢火燉15分鐘至雞熟。取起雞，下發(fā)菜再燉20分鐘。將冬菇、發(fā)菜、花生、紅棗放碟上，雞切塊排在面上。把汁煮滾，調(diào)味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡，淋在雞上。功效：補氣，補血，強(qiáng)健筋骨，延緩衰老。蟲草紅棗燉甲魚原料：冬蟲夏草10克，活甲魚1只，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。制作：將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔拖磧簟６x夏草洗凈；紅棗用開水

4、浸泡。甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。功效：滋陽益氣，補腎固精，抗疲勞。適用于腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、遺精、陽痿、早泄、乏力等癥。健康人常食，可增強(qiáng)體力、防病延年、消除疲勞。紅棗燉老鴨原料：老鴨1只，豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥姜片適量；鹽、味精、雞粉、胡椒粉制作：將市場購活鴨去凈毛和內(nèi)臟，洗凈血水，從背部片開洗凈，放開水鍋中汆透撈用；清水沖洗

5、干凈，取大號沙鍋加水，放入老鴨瘦肉少許、，急火燒開，慢火煲至肉爛調(diào)味即可。調(diào)味主要是，口味香醇、營養(yǎng)豐富，男女老少都可食用。紅棗北芪燉鱸魚北芪又名蘇芪，具有補氣增血的作用，能治療懷孕前后的一切毛病。鱸魚有滋補、安胎的功用。紅棗并芪燉鱸魚是治療妊娠水腫及胎動不安的最佳食品。主料鱸魚1條，北芪25克，紅棗4粒。輔料姜2片，酒1茶匙，開水3杯，鹽適量。制法：①魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈抹干。②北芪洗凈，紅棗去核洗凈。③魚、北芪、姜、酒同放入燉盅內(nèi)，注

6、入開水，隔水燉3小時，下鹽調(diào)味即可趁熱供食。西瓜盅所屬菜系：閩菜特點：清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩原料：圓形西瓜一只（七斤左右），糖蓮子、糖荸薺、罐頭荔枝、菠蘿各三兩，蘋果、雪梨各五兩，冰糖一斤五兩。制作過程：一、冰糖入燉盅，加白開水四斤，入蒸籠上火蒸約十五分鐘，取出用潔布過濾，晾涼后加蓋入冰箱。二、把西瓜、蘋果、雪梨用涼開水洗過。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起，下過濾水二斤浸泡。

7、另用過濾水一斤將瓜盅洗凈后，倒入冰凍糖水三斤，加瓜蓋入冰箱冷藏。三、將瓜瓤揀出瓜子后繼續(xù)泡浸。把蘋果、雪梨削皮，切去兩端，取出果核，用過濾水二斤浸泡。用時將瓜瓤取出，用消毒潔凈毛巾吸干水份。然后荔枝、菠蘿、蘋果、雪梨均切成四公分見方的粒，蓮子割成兩半，放入湯盅，淋下其余的冰糖水浸三十分鐘，倒入漏勺瀝去糖水（另作別用）四、將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冰半小時取出，便可食用。菜名：燉檸檬鴨所屬菜系粵菜特點原汁原湯、湯清肉爛