熱性體質(zhì)和疾病的藥膳介紹臺(tái)中慈濟(jì)醫(yī)院

1、脾臟的藥膳介紹,臺(tái)中慈濟(jì)醫(yī)院中醫(yī)部 陳建仲,大綱,脾臟的生理病理中醫(yī)養(yǎng)脾食材介紹中醫(yī)養(yǎng)脾藥材介紹脾臟藥膳介紹,脾的生理功能,,,,,脾主運(yùn)化,生理┌ 運(yùn)化水穀：消化水穀，吸收轉(zhuǎn)輸水穀精微，營(yíng)養(yǎng)全身，化生氣血，為後天之本。運(yùn)化水濕：吸收、轉(zhuǎn)輸、布散水液，促進(jìn)水液在體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)、排泄、維持水液代謝平衡病理脾失健運(yùn)：脾氣虛，消化功能異常，飲食不化，精微不布，則腹脹、腸鳴泄瀉、面黃肌瘦、肢體乏力。脾虛濕停：停留於腸道，則腸鳴泄

2、瀉；停留於四肢，四肢腫脹，按之凹陷不起；停留於腹部，形成腹水。水停凝聚為痰飲，濕邪困脾，則脘脹腹?jié)M，肢體困倦，納少,脾主升清,生理在脾氣主升的作用下，精微物質(zhì)上升布散，維持各臟腑的正常生理活動(dòng)， 清竅得到滋養(yǎng)，則頭目清爽。同時(shí)，各內(nèi)臟的位置固定，而不至於下移病理脾虛不升，精微不布，臟腑器官失養(yǎng)，則疲倦、無(wú)力、氣短、懶言。清竅失養(yǎng)，則頭暈、目眩、精神疲憊。清不但不升，反而下注，清濁不分 ，發(fā)為腹脹、泄瀉。脾氣不升，中氣下陷，內(nèi)臟下

3、垂（如胃、腎、胞宮等），還可發(fā)為久瀉、脫肛,脾系疾病的主要癥狀,胃口差腸胃機(jī)能障礙（嘔吐、胃酸、腹痛、腹脹）泄瀉便秘疲倦肌肉消瘦容易出血水腫,夏季養(yǎng)脾,一、醒脾法　生蒜泥十克、糖醋少許。飯前食，有醒脾健胃之功，而且可預(yù)防腸道疾病。山楂條二十克，生薑絲五克拌食，有消食開胃之功。還可用香菜一百二十五克，海蜇絲五十克，食鹽糖醋少許拌食，有芳香開胃健脾之功。二、護(hù)脾法　蓮子三十克、白扁豆五十克、薏仁五十克，或銀克二十克、百

4、合十克、綠豆二十克，加入糯米一百克煮粥食。山藥五十克、茯苓五十克，炒焦粳米二百五十克煮粥食。,健脾溫脾法,三、健脾法　夏天一般不宜做較劇烈的運(yùn)動(dòng)，青年人在每日起床後和入睡前仰臥於床上，做仰臥起坐運(yùn)動(dòng)，每日做二十到四十個(gè)。老年人則宜用摩腹功，即仰臥於床上，以腹為中心，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)按摩二十到五十次。四、溫脾法　夏天貪食生冷，容易寒積脾胃影響人體的消化功能，此時(shí)可用較厚的紗布袋，內(nèi)裝炒熱的食鹽一百克，置於腹部，有溫中散寒止痛之功。也

5、可用肉桂粉三克，蓽茇粉十克、高良薑粉十克，裝入紗布袋內(nèi)，夜間置於臍上，能起到溫脾胃、止吐瀉之功效。,食材介紹,,黃豆類,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾功效治腎病、利水下氣、制諸風(fēng)熱、活血、解諸毒。作用適合心血管疾病與糖尿病患者使用?；罨X力，預(yù)防老年癡呆癥。助於預(yù)防與改善骨質(zhì)疏鬆癥、抽筋、婦女更年期癥狀。,黃豆類,降低膽固醇、維護(hù)心臟血管健康、舒緩壓力，對(duì)神經(jīng)衰弱者有益。也可防治癌癥。營(yíng)養(yǎng)成分:富含維生素B群、E和多種礦

6、物質(zhì)，更含有優(yōu)良的蛋白質(zhì)、卵磷脂，常做為豆類加工食品，包括豆腐、豆?jié){、素肉等。是目前已知營(yíng)養(yǎng)素最完整、功能最多之食品。,糯米,四性:溫 五味:甘酸功效功能溫補(bǔ)脾胃。緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷後氣短乏力等癥狀。有收澀作用，對(duì)尿頻、盜汗較好的食療效果。,芝麻,四性:平五味:甘功效本草綱目中記載久服芝麻可以明眼、身輕、不老。神農(nóng)本草經(jīng)記述胡麻補(bǔ)肺氣、益肝腎、潤(rùn)五臟、堅(jiān)筋骨、明耳目、耐飢渴、烏髭髮、利大小

7、便、逐風(fēng)濕氣、涼血解毒，而且能益壽延年抗衰老。中醫(yī)典籍指出黑芝麻有滋補(bǔ)、烏髮、通便、解毒等功效。白芝麻能補(bǔ)血、潤(rùn)腸、通乳、養(yǎng)發(fā)、補(bǔ)虛勞、潤(rùn)肌膚，常作爲(wèi)補(bǔ)益食品應(yīng)用。,地瓜,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾功效中和體內(nèi)累積的過(guò)多酸性毒素，具補(bǔ)中和血、益氣生津、健脾胃、通便秘、強(qiáng)腎陰。作用整腸健胃、滑腸通便，幫助排除囤積體內(nèi)的毒素。防癌、抗老、護(hù)膚、抗炎。營(yíng)養(yǎng)成分:含蛋白質(zhì)、醣類、維生素Ａ、C、膳食纖維、類胡蘿

8、蔔素、鉀、鈣等。,地瓜,膳食纖維－促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使排泄順暢。維生素A－抑制致癌物與ＤＮＡ結(jié)合，使初期癌化細(xì)胞凋亡，從而控制癌癥。β胡蘿蔔素－中和毒素，消除破壞細(xì)胞的自由基，對(duì)抗癌癥。鉀－助多餘鹽分排出體外，保持酸鹼平衡。黏蛋白－具抗炎作用，幫助體內(nèi)排出多餘的膽固醇，防止腎臟與肝臟結(jié)締組織萎縮，維持肝腎健康。,馬鈴薯,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾功效補(bǔ)氣健脾、消炎解毒。適用於治療十二指腸潰瘍、慢性胃痛、習(xí)慣性便秘和皮膚

9、濕疹等癥。適合脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良者、患有乳癌、直腸癌的病患、高血壓病人食用。作用蛋白質(zhì)屬完全蛋白質(zhì)，人體可以直接吸收。,馬鈴薯,鉀和鈣，對(duì)於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。酚類物質(zhì)，進(jìn)入人體後把致癌物改變成水溶性物質(zhì)而排出體外。纖維質(zhì)，對(duì)於大腸癌有很好的預(yù)防效果。幾乎不含脂肪，熱量雖高但卻極易飽足。馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，用來(lái)治療消化不良。發(fā)芽的馬鈴薯內(nèi)因含多量的龍葵素，食用對(duì)人體會(huì)引起噁心嘔吐、頭暈腹瀉

10、等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)造成死亡，故應(yīng)禁止食用。,南瓜,四性:溫 五味:甘 歸經(jīng):脾功效具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥。作用預(yù)防攝護(hù)腺癌、止痰化痰、治療便秘、增強(qiáng)抵抗力、降血糖、幫助肝細(xì)胞再生、增強(qiáng)免疫力、防止血管動(dòng)脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用。,南瓜,營(yíng)養(yǎng)成分:含鉻、鎳和大量植物纖維產(chǎn)生延緩小腸吸收糖份的效果，使患者不會(huì)在飽食後血糖急劇上升而加重胰島素負(fù)擔(dān)，反而可逐步恢復(fù)正常功能。含

11、有蛋白質(zhì)、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸、多種礦物質(zhì)（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），但含碳水化合物卻很少，因此對(duì)健康有益。 不適宜者：毒瘡、黃疸患者。,玉米,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾功效益肺寧心、健脾開胃、健腦、抗癌、降膽固醇。適合脾胃氣虛、氣血兩虧、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。作用玉米油含維生素A.E.卵磷脂及鎂元素，長(zhǎng)期食用可降低膽固醇。玉米含豐富的鎂和硒，可以抗癌，有效的抑制腫瘤生長(zhǎng)。,玉米,米比白米飯含有更多的胡蘿蔔素

12、，具抗氧化作用。鉀可降低血壓，維持心臟正常功能。玉米煮食後的湯汁，可做為糖尿病和結(jié)石患者的飲料?？煞乐伪忝?、腸炎、腸癌，但食用時(shí)記得徹底將玉米粒咬碎再吞食，否則容易造成腸胃不舒服。,山藥,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾、肺功效補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、耳聰目明、健脾補(bǔ)胃、強(qiáng)健肝腎作用降血糖、血壓和膽固醇。強(qiáng)健腸胃、預(yù)防癌癥、改善更年期癥狀。適合糖尿病、心血管疾病、骨質(zhì)疏鬆、產(chǎn)婦、中老年人與手術(shù)後病患食用。營(yíng)養(yǎng)成

13、分:含多醣體、多巴胺、黏液蛋白、薯蕷皂素。,香菇,四性:平五味:甘 歸經(jīng):脾功效補(bǔ)氣健身、益脾養(yǎng)胃，主治體質(zhì)虛弱、久病氣虛、高血壓、高脂血癥、皮膚乾澀粗糙等。作用含干擾素誘導(dǎo)劑，可誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，促進(jìn)血液循環(huán)、增加免疫功能、抑制腫瘤、間接殺滅癌細(xì)胞，且抑止癌細(xì)胞擴(kuò)散。營(yíng)養(yǎng)成分:含膳食纖維、多種的維生素B1、B2、B6、B12、鉀、鐵、蛋白質(zhì)等。,胡蘿蔔,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾功效健脾、補(bǔ)血、助消化、

14、助發(fā)育、能養(yǎng)肝明目、對(duì)視力及皮膚都很好。生食可清肺、熟食可養(yǎng)肝。適合脾胃氣虛、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食慾不振者食用。作用對(duì)兒童的牙齒及骨骼的發(fā)育成長(zhǎng)有幫助。胡蘿蔔素和葉酸有抗癌功效。皮膚乾燥、頭皮發(fā)麻、頭皮屑過(guò)多、夜盲癥、乾眼癥等適合食用。,胡蘿蔔,維生素A －提高人體皮膚、眼睛、鼻子、喉嚨、氣管、肺、腎臟等部位的黏膜組織自我修復(fù)能力，但由於它是脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素，想增加吸收率最好用油炒。胡蘿蔔素－可轉(zhuǎn)換成人體所需的維生素A，可以強(qiáng)

15、化視力、改善貧血，與葉酸、木質(zhì)素皆有抗癌功效，防止肺癌，對(duì)吸煙者亦有保護(hù)作用。果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合，有加速排出人體內(nèi)汞離子的功能。,蓮藕,性味甘寒，入脾胃經(jīng) 。生用能清熱涼血、潤(rùn)肺、散瘀；熟用則可健脾開胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、固精止瀉。飲用鮮蓮藕榨汁，能清肝潤(rùn)肺、涼血止血，對(duì)鼻出血、牙 齦出血等多種出血癥有療效 。蓮藕含豐富的鐵質(zhì)，能補(bǔ)血。還有大量的纖維和維生素C及微量糖分，對(duì)便秘和糖尿病患者很有助益。蓮藕富含維生素K對(duì)吐血、尿血及便血者，

16、能發(fā)揮止血功能 。蓮藕性寒，陰虛體質(zhì)者不宜多吃。產(chǎn)婦分娩最好過(guò)兩週之後再食用蓮藕。烹煮蓮藕忌用鐵器，以免食物顏色發(fā)黑。,高麗菜,四性:平五味:甘 歸經(jīng):脾別名甘藍(lán)、包心菜，有綠白及紫紅兩種；紫色因纖維較粗，較少入菜，一般做為生菜沙拉及盤飾用，高麗菜盛產(chǎn)期長(zhǎng)，涵蓋秋、冬、春三季，可以說(shuō)全年吃得到。 功效健胃益腎、通絡(luò)壯骨、填補(bǔ)腦髓功效。主治胃潰瘍、十二指腸潰瘍、習(xí)慣性便秘 。,高麗菜,高麗菜沒(méi)有體質(zhì)禁忌，冷天裡煮火鍋，體質(zhì)虛

17、寒的人，可以考慮用高麗菜取代大白菜，若是吃了麻辣鍋易上火，則比較適合搭配大白菜、白蘿蔔。 高麗菜可修復(fù)腸胃，但避免生食。高麗菜也有助於修復(fù)體內(nèi)受傷組織，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。腸胃道功能較差者，應(yīng)避免生食高麗菜，尤其是紫色高麗菜，因纖維較粗，食用後可能會(huì)感到不適。,花椰菜,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾、肝功效清熱、利尿、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)虛、健強(qiáng)脾胃。作用能強(qiáng)肝解毒、防止壞血病、提高機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)心臟及

18、肌肉活動(dòng)性、防止高血壓、抗癌。綠色花椰菜有保護(hù)眼睛、改善視力，還有強(qiáng)化骨骼及牙齒、消炎解毒、抗癌的效用。對(duì)大腸癌、乳癌、膀胱癌等都有預(yù)防的效果。,花椰菜,營(yíng)養(yǎng)成分:含有大量的礦物質(zhì)和維生素。維生素 B群是維持神經(jīng)健康的重要物質(zhì)。維生素A則有預(yù)防感冒的功效。維生素C可消除疲勞，抗斑、抗衰老。不適宜者：凝血功能異常、腎功能不佳、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。,青江菜,四性:平五味:甘 歸經(jīng):脾、肝別名:小棠菜、江門白菜、湯匙菜 功效除

19、胸中煩、通利腸胃、解酒、消食下氣等。作用豐富的維生素Ｃ、鈣質(zhì)及葉酸，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化有預(yù)防的效果，也能維持牙齒、骨骼的強(qiáng)壯，豐富的維生素A對(duì)於眼睛的保養(yǎng) 。,青江菜,過(guò)多油膩食物下肚，吃青江菜有助去油解膩，除內(nèi)熱。含有的膳養(yǎng)纖維，除了能通利腸胃、治療便秘外，還有助於防止膽固醇上升跟血管硬化。 青江菜富含β－胡蘿蔔素、維生素C等，除了有助於防癌，還能預(yù)防老化、滋潤(rùn)皮膚。甲狀腺功能異常的患者，最好避免大量吃。,蘋果,四性:平

20、 五味:甘歸經(jīng):脾、心功效生津止渴、潤(rùn)肺養(yǎng)神、清熱除煩、解暑化痰、健脾開胃、耐飢、醒酒?？芍沃袣獠蛔恪⒈忝?、輕度腹瀉、高血壓。有胃寒病者，忌食生冷蘋果。作用助消化、滋潤(rùn)氣色、穩(wěn)定血糖、降低過(guò)敏癥狀、抑制骨質(zhì)流失。,蘋果,防治貧血、便秘、大腸癌、攝護(hù)腺癌與心血管疾病。營(yíng)養(yǎng)成分: 含膳食纖維和有機(jī)酸等成分，具排毒效果。,葡萄,四性:溫 五味:甘酸歸經(jīng):脾、肺、腎功效功能生津止渴，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)筋骨，利小便。主治

21、氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、小便淋澀、浮腫尿少。 葡萄“益氣培力，強(qiáng)志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年?！?木瓜,四性:溫 五味:甘 歸經(jīng):脾、肝功效通便、潤(rùn)膚、養(yǎng)顏、和胃。適合消化不良、胃腸不好的人、產(chǎn)婦催乳食用。為利筋骨要藥，為治轉(zhuǎn)筋、手足筋脈不利和腳氣等癥良藥，益肺和胃、滋脾平肝、化食止渴、去溼熱、消水腫、止吐瀉嘔逆。催乳豐胸(青木瓜燉豬腳)。,木瓜,木瓜酵素可以幫助消化，其功效與胃蛋白酵素及

22、胰蛋白酵素的性能相似。木瓜含有較柳橙更大量的維生素C，其β-胡蘿蔔素為柳橙的5倍，也是纖維質(zhì)和鉀的極佳來(lái)源，皆有抗氧化作用，能有效對(duì)抗破壞身體正常細(xì)胞及使人體加速老化的游離基，也有抗癌的作用。 吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃，而腸胃患者可在烹飪時(shí)加少許青木瓜，食後可助消化治潰瘍、積食不化、胃炎和十二指腸潰瘍。,香蕉,四性:寒 五味:甘 歸經(jīng):脾功效清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌。適宜咽乾喉痛者、大便乾燥難解、痔瘡、肛門裂、

23、大便帶血者、高血壓患者、癌癥病人、放療化療後、上消化道潰瘍、頑固性乾咳者、飲酒過(guò)量而酒醒未解者食用。根據(jù)「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者，都可生吃蕉肉。體質(zhì)偏於虛寒者，最好避之。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過(guò)蒸煮，寒性減退後才可進(jìn)食。至於寒咳本不應(yīng)吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。,香蕉,含有豐富的鎂可預(yù)防癌癥、消除疲

24、勞。鉀含量極高，可預(yù)防高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病及肌肉痙攣。含有豐富的纖維素、維生素A及鉀，有整腸、強(qiáng)化肌肉、利尿軟便的功能，對(duì)便秘和肌膚乾燥的人是適合的水果。香蕉不含產(chǎn)生尿酸的物質(zhì)，是痛風(fēng)和關(guān)節(jié)患者的理想食品。運(yùn)動(dòng)員常當(dāng)做補(bǔ)充劑食用，因?yàn)槌粤丝梢择R上消化，迅速被人體吸收而補(bǔ)充體力。,櫻桃,四性:熱 五味:甘 歸經(jīng):脾、心功效益氣、健脾、和胃、祛風(fēng)濕。適用於貧血、四支麻木和風(fēng)濕性腰腿病的食療，而葉、

25、枝及根有溫胃、止血、解毒之功效。患貧血、血色素低或須壯陽(yáng)火的人，細(xì)啖櫻桃確能利口利腹。櫻桃性熱、陰虛火旺之人忌食。糖尿病患者忌食。,花生,四性:熟的性平，炒熟性溫 歸經(jīng):脾、胃、肺 功效潤(rùn)肺，和胃，補(bǔ)脾益氣的功效，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。消化系統(tǒng)不好，導(dǎo)致食慾不振者，每餐飯配些花生有益消化系統(tǒng)，兼補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)後血?dú)獠蛔恪⑷橹粔?，花生也能夠促進(jìn)產(chǎn)婦恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)血、補(bǔ)奶，「花生豬腳」是很有名的一道補(bǔ)奶方。,花生,對(duì)

26、於久咳不癒者，花生可以潤(rùn)肺、益氣，解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘，花生的油脂可 以潤(rùn)腸通便。花生衣有抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)血小板生成，幫助凝血，對(duì)各種出血癥有益?；ㄉ鷥?nèi)所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的重要物質(zhì)，能延緩大腦功能衰退，提高青少年及兒童的記憶力；花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。,雞蛋,四性:蛋白性寒，蛋黃性溫，整顆蛋屬平 五味:甘歸經(jīng):脾功效補(bǔ)益氣血、養(yǎng)生、滋陰、潤(rùn)膚?？涉?zhèn)定心神、安五

27、臟、助於延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。 作用促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、活化腦力。保肝、預(yù)防老年癡呆癥。營(yíng)養(yǎng)成分:富含ＤＨＡ、卵磷脂、維生素Ａ、Ｂ。,藥材介紹,,紅棗,四性:溫 五味:甘歸經(jīng):脾、胃功效有健脾益胃，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。作用能增加食慾、止瀉。女性躁鬱癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解鬱的功效。紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作

28、用，並保護(hù)正氣。,桂圓,味甘，性平。入脾、心經(jīng)。功效:果肉補(bǔ)脾養(yǎng)血，益精安神。果殼收斂。果核止血，理氣，止痛。用於食欲不振、浮腫、心悸、失眠、健忘等癥。具有開胃健脾、養(yǎng)血安神、壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)虛長(zhǎng)智的功效。在臨床上，常用於思慮過(guò)度，勞傷心脾引起的怔忡、失眠健忘、食少體倦、脾虛氣弱、便血崩漏、氣血不足或貧血等癥。 食法:鮮食。泡茶，煮粥，熬膏。 忌:平素內(nèi)有痰火，或陰虛火旺，以及痰濕偏重之人，切勿多食常食；氣滯腹脹、胸膈滿悶、舌苔厚

29、膩者，勿食為妥；患有痤瘡、外科癰腫疔瘡、炎性感染者切勿食用；糖尿病者勿食。,黃耆,黃耆味甘，性微溫入脾經(jīng)與肺經(jīng)，故能補(bǔ)益脾胃、呼吸系統(tǒng)、提高免疫功能治療所有虛弱性所引起的疾病。能提升陽(yáng)氣，預(yù)防感冒，固衛(wèi)體表不受邪氣侵襲也有利水退腫的作用、托毒生肌功用，癰疽傷口久不痊癒用於自汗、盜汗、貧血內(nèi)傷勞倦、脾虛瀉泄、脫肛及一切衰退及血虛之病癥,黃耆紅棗湯,人參,人參味甘、微苦。生者性平，熟則性溫。功能補(bǔ)五臟，安精神，健脾補(bǔ)肺，益氣生津

30、，大補(bǔ)人體元?dú)?。紅人參補(bǔ)氣之中帶有剛健溫燥之性，能振奮陽(yáng)氣，適用於急救回陽(yáng)。生參較和平不溫不燥，既可補(bǔ)氣又能養(yǎng)津，適用於扶正袪邪。白人參（也叫糖參）性最平和，但效力也相對(duì)地較小，適用於健脾益肺。,白朮,白朮味甘苦，性微溫。功能健脾燥濕，益氣生血，和中安胎。本品可使胃腸分泌旺盛，蠕動(dòng)增速；可使血循環(huán)增快；還有降低血糖和利尿作用用量一般為一錢半至三錢。重病或需要時(shí)，也可用到五錢至一兩左右,茯苓,茯苓味甘淡，性平。主要功用有三：

31、1. 利水除濕；2. 寧心安神；3. 益脾止泄用量一般為三、四錢。茯苓皮可用五錢至一兩陰虛津液枯乏者不宜用，滑精者亦須慎用,茯苓糕,甘草,甘草性味甘平。主要用為補(bǔ)脾、清熱、解毒、緩急、潤(rùn)肺及調(diào)和藥性之藥。甘草在各類藥力中，能使各藥互相和諧而無(wú)相爭(zhēng)之弊，所以前人稱它能“調(diào)和百藥”。 用量一般三分至三錢。脾胃有濕而中滿嘔吐者忌用。,蓮子,收斂強(qiáng)壯的藥品，能補(bǔ)中安心止瀉，安臥寧神，治療心悸，煩躁不安，無(wú)端憂慮，無(wú)端緊張 李時(shí)珍

32、《本草綱目》說(shuō)：「蓮子可以厚腸胃，治白帶?！?，蓮子含有蓮子鹼治脾虛洩瀉：脾虛洩瀉，歷久不癒，可用蓮子與粳米各一份煲粥,芡實(shí),別名: 雞頭米、雞頭。性平、味甘澀。功能: 健脾止瀉，補(bǔ)腎益精，收歛，滋養(yǎng)，強(qiáng)壯。主治: 遺精，夜尿，小便頻數(shù)，慢性腎炎，小兒泄瀉，婦女白帶，神經(jīng)痛。,扁豆,四性:溫 五味:甘歸經(jīng):脾、胃功效具有健脾化濕之功效。臨床主治霍亂吐痢不止、小兒疳積、及解河豚毒之作用。 扁豆藥力平和、補(bǔ)脾而不滯膩，化濕而

33、不溫燥，對(duì)病後體虛胃弱、食慾不佳，須輕補(bǔ)者尤宜。扁豆亦有消暑之功效，單用扁豆水煎服用，治暑濕吐瀉。,山楂,性微溫味酸甘，歸脾、胃、肝經(jīng)。 有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。 可以促進(jìn)脂肪分解，幫助消化，故而善消肉食。還有抑菌、降血脂、強(qiáng)心、收縮子宮等作用，對(duì)痢疾、高血壓病、高血脂癥、冠心病等都有一定的療效。,山楂烏梅茶,菊楂決明茶,沙參,沙參性味甘而微寒，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津之功。適用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰

34、少、咽喉乾燥等癥，及溫?zé)岵醾戈幓蚓貌￡幪摻蛱澦?的口乾咽燥、舌紅少苔、大便乾結(jié)等?！侗窘?jīng)逢原》言其「有南北兩種，北者質(zhì)堅(jiān)性寒，南者體虛力微」?！侗静輳男隆费浴副鄙硡Ｑa(bǔ)肺陰，清肺火，治久咳 肺萎。南沙參功同北沙參而力稍遜」?！讹嬈聟ⅰ费云洹葛B(yǎng)肺胃陰，治勞嗽痰血」。,玉竹,,,味甘，其性平，入肺、胃經(jīng)，是一味常用的養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、除煩、止渴良藥。中醫(yī)經(jīng)常用以治療熱病陰傷，虛勞發(fā)熱，消谷易饑，咳嗽煩渴之病。有強(qiáng)心和降低血糖等藥理作

35、用。,藥膳介紹,,麻油炒麵線,材料麵線半把、1/4大白菜、 香菇2朵、枸杞2兩、薑1小塊作法將麵線燙水後撈起，浸泡冷水後再瀝乾。大白菜、薑、香菇均切片。先將薑片、香菇用麻油爆香，再加入大白菜、枸杞炒熟，最後放入麵線、味素炒勻即可盛盤。,健脾藥粥,作用:健脾袪濕、和胃除濕止瀉、調(diào)整腸胃功能。材料:山藥、蓮子各3錢、茯苓5錢、薏苡仁3錢、麥芽1錢、扁豆3錢。白米50克、鹽少量。宜:慢性腸胃炎、慢性腹瀉、久瀉、女人白帶

36、及崩漏者。忌:便秘者。,山藥糙米糊,材料山藥200克、白芝麻(炒熟)120克、 發(fā)芽糙米茶料半包、冰糖適量、 麥芽糖適量。作法山藥切成小粒，與糙米茶料、白芝麻一起磨碎。冰糖與水以中火煮至溶化後，將上述磨好的材料倒入，再加入麥芽糖，邊煮邊攪拌成糊狀，轉(zhuǎn)小火在主35分鐘即可。,防癌健脾地瓜湯,作用:補(bǔ)氣、健脾、防癌。材料:黨參5錢、茯苓5錢、白朮3錢、灸甘草各1.5錢。地瓜200克、水5碗。宜:易腹瀉、久

37、瀉、軟瀉且容易倦怠者。忌:胃潰瘍及胃酸過(guò)多患者不宜大量食用地瓜。,玉屏濃湯,功效: 平素乏力短氣、自汗胃風(fēng)、體弱偏瘦、容易反覆外感者。材料: 黃耆3錢、防風(fēng)2錢、生白朮3錢。玉米粒罐頭1個(gè)、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、青豆仁、素火腿切塊各30克。太白粉適量、水8碗。忌:感冒咽喉痛、腹瀉者停用。,補(bǔ)氣凍,功效: 補(bǔ)氣養(yǎng)血、增加體力。材料: 黨參、黃耆各4錢、枸杞、粉光參、蓮子各3錢、紅棗10顆、甘草3片。冰糖適量、果凍粉1包。

38、水8碗。宜:感覺(jué)慢性疲勞者。忌:感冒咽喉痛腹瀉時(shí)禁用。,免疫茶,功效: 增加免疫力。材料: 西洋參1錢、百合2錢、防風(fēng)1錢、生甘草1錢、紅棗2顆、柴胡1錢、五味子1錢。冰糖或蜂蜜適量。忌:感冒、發(fā)燒者禁用。,蓮子芡實(shí)養(yǎng)心湯,作用:安心除煩助眠，調(diào)理性功能障礙。材料:蓮子2兩、芡實(shí)2兩、杏鮑菇1朵、蒟蒻捲3捲、黑木耳1片。鹽1小匙。宜:虛弱乏力者，婦女產(chǎn)後、更年期，及男子性功能減弱或障礙者，經(jīng)常食用，滋補(bǔ)調(diào)理效果佳。忌:

39、習(xí)慣性便秘、腸子蠕動(dòng)緩慢者不宜。,蓮子百合湯,材料 : 蓮子20公克、百合20公克、大棗10公克、冰糖適量。作法：將蓮子、百合、大棗洗淨(jìng)後加入1000毫升水，蓮子煮至熟軟加入冰糖即可。,枸杞桂圓糕,功效:補(bǔ)血、益心脾。材料:枸杞1兩、桂圓肉1兩。蜂蜜100克。宜:血虛而手腳麻木、心悸、膚癢、失眠患者知輔助食療。忌:咽喉痛、發(fā)燒、發(fā)炎者忌用。,百合蓮子紅豆粥,功效:補(bǔ)氣潤(rùn)肺、養(yǎng)胃安神。材料:蓮子1兩、百合1兩、紅豆1兩、

40、圓糯米50克。水10碗、冰糖適量。忌:胃容易脹氣者可減量。,龍眼肉粥,功效:有養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血的作用，適用於心血不足所致的心悸心慌、失眠健忘、貧血等。材料：龍眼肉15克，大棗7枚，粳米100克。同煮成粥。,桂圓蓮子粥,功效:有益心寧神，養(yǎng)心健脾的作用，適用於心血不足、脾氣虛弱所致 的心悸、失眠健忘、大便溏泄等。材料：桂圓肉15克，蓮子15克，大棗10枚，粳米100克。同煮成粥，加適量白糖。,蜂王漿,功效 : 有養(yǎng)心健脾

41、，滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，適用於心脾虛損所致的心慌氣短、失眠健忘、軀體衰弱等。 材料：鮮王漿200毫克。用溫水沖服，或加適量蜂蜜調(diào)味。,四神桂圓養(yǎng)胃湯,作用:健胃整腸，促進(jìn)食慾，滋養(yǎng)強(qiáng)壯。材料:蓮子1兩、芡實(shí)1兩、茯苓1兩、鮮山藥2兩、薏仁1兩、三角油豆腐3塊。鹽1小匙、料酒1小匙。忌:便秘者不宜。,首烏黑棗固精湯,,作用:養(yǎng)血益肝，固精 補(bǔ)腎。,材料:何首烏4錢、黑棗3粒、泡發(fā)香菇3朵、三角油豆腐3塊、蘆筍1支。何首烏有補(bǔ)精髓

42、、益血?dú)?、烏鬚髮、悅顏色、防便秘等作用。何首烏能增強(qiáng)身體耐寒力，降低膽固醇、降血脂、抗動(dòng)脈硬化，強(qiáng)化心臟作用。何首烏有通便作用，常腹瀉者慎食。,山藥玉竹美膚湯,作用:柔潤(rùn)肌膚、解渴除煩。,材料:鮮山藥2兩、玉竹2錢、美白菇1兩、紅椒1/4粒、三角油豆腐2塊。玉竹養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴，更可強(qiáng)心、降血糖，輔助調(diào)理糖尿病。山藥有收澀作用，大變?cè)锝Y(jié)、時(shí)常便秘者少吃。,銀耳蓮子甜湯,功效:益心補(bǔ)脾，保肝健胃，安眠補(bǔ)腦。材料:白木耳5錢、

43、蓮子4兩、枸杞3錢。體虛、失眠多夢(mèng)、情緒低潮者可增加食用頻率。便秘、容易脹氣者，要減少蓮子的量。,五寶甜湯,作用:調(diào)理脾胃，滋補(bǔ)五臟，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。材料:山藥2兩、桂圓1兩、白果10粒、蓮子2兩、紅棗8粒冰糖2大匙宜:脾胃功能失調(diào)，容易腹瀉者，經(jīng)常吃可調(diào)整消化吸收狀況。忌:便秘或排便不順者少吃。,海帶結(jié)蓮子湯,功效:調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，預(yù)防甲狀腺腫大。材料:海帶結(jié)4兩、蓮子2兩、紅蘿蔔半條、蒟蒻捲4捲。鹽2小匙。忌:甲狀

44、腺亢進(jìn)者不適合吃海帶。長(zhǎng)期便秘者尿少者要少吃蓮子。,晶米蓮藕,材料圓糯米80克、發(fā)芽糙米茶料半包、 蓮藕600克、冰糖140克、 桂花醬少許。作法糯米洗淨(jìng)泡水3小時(shí)以上，瀝乾後與糙米茶料混合。蓮藕在節(jié)處切開後，將上述材料塞入藕孔。將蓮藕用水煮酥爛後，再加入冰糖熬至湯汁濃稠，然後取出蓮藕切盤。湯汁加入桂花醬拌勻，再淋在藕片上。,蓮藕薏仁湯,,。,材料:白茅根5錢、蓮藕300克、薏米2兩、板豆腐1塊。作用:利濕清

45、熱、益肺健脾、預(yù)防感冒流鼻血腹瀉者禁食。,香蕉銀耳羹,,,材料:香蕉1根、銀耳15克。作用:潤(rùn)肺、清燥、安神。唇乾舌燥排泄不暢者適用。腹瀉者禁食。,雙耳保肝炒,功效:滋養(yǎng)、益肝、活血、潤(rùn)燥。材料:紅棗15顆、白木耳、黑木耳各15克。鹽、香油、薑適量、清水100cc。宜:常疲勞肝火旺者。忌:腹瀉者慎用。,美人湯,,材料:白木耳20克、紅棗15顆、枸杞2大匙、水8碗。白木耳，熱量低，含有豐富的膠質(zhì)、維生素、胺基酸以及膳食

46、纖維，不僅可通腸順暢，更能降低血糖。適合對(duì)象:糖尿病患者。,沙參糙米潤(rùn)肺湯,,作用:潤(rùn)肺清熱，鎮(zhèn)咳袪痰。,材料:沙參5錢、杏鮑菇1朵、紅蘿蔔片1大匙、百頁(yè)結(jié)3結(jié)、秋葵1根、糙米半碗。沙參微寒味甘，具清肺袪痰、益胃生津之功效。沙參適合體虛而慢性久咳之癥狀者，至於感冒、急性上呼吸道發(fā)炎咳嗽、發(fā)燒痰濃之現(xiàn)象則不適合。,補(bǔ)氣固汗花生湯,作用:補(bǔ)氣、固汗。材料:黃耆5錢、浮小麥5錢、紅棗20顆?；ㄉ?兩、水8碗。,薑母地瓜,作用:補(bǔ)氣