幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

1、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培 訓(xùn),恩施孝感幼兒園,人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素,蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素水膳食纖維,,,,,,,,,,合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng),中國(guó)居民膳食指南 ——平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康,食物多樣、谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 食量與體力活動(dòng)相平衡，保持適宜體重 吃清淡少鹽的膳食 飲酒應(yīng)限量 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物,特定人群膳食指南,在

2、《中國(guó)居民膳食指南》的8條原則基礎(chǔ)上, 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)又同時(shí)制定了《特定人群膳食指南》；內(nèi)容包括老年人、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒與學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、青少年,幼兒與學(xué)齡前兒童,每日飲奶；養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣,學(xué)齡兒童,保證吃好早餐；少吃零食、飲用清淡飲料、控制食糖攝入；重視戶外活動(dòng)。,青少年,多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。,油脂類25克,奶類及奶制品100

3、克;豆類及豆制品50克,蔬菜類400-500克;水果類100-200克;,畜禽肉類50克-100克;魚蝦類50克;蛋類25克-50克,谷類300-500克,一、大米存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存環(huán)境保持干燥，避免高溫洗米用水溫度越高，搓洗次數(shù)多，浸泡時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失就大。二、蔬菜存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值先洗后切三、肉類存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四、油脂類、調(diào)味品,中山市高中學(xué)校飯?zhí)蒙攀碃I(yíng)養(yǎng)狀況,三餐供能比不合理四間學(xué)校一日三餐占總能量的供

4、能比，與適宜的三餐供能比30%、40%和30%比較，早餐的供能比沒有達(dá)到要求，午餐的供能基本上接近40%的要求，晚餐的供能比普遍過高。,中山市高中學(xué)校飯?zhí)蒙攀碃I(yíng)養(yǎng)狀況,鈣的攝入不足在所調(diào)查的四間學(xué)校中，沒有1間學(xué)校的飯?zhí)孟驅(qū)W生供應(yīng)牛奶，而豆類食物的攝入量3間學(xué)校不能達(dá)到平衡膳食寶塔的要求，從而導(dǎo)致了4間學(xué)校鈣的攝入均低于DRIs；建議各學(xué)校飯?zhí)迷黾优Ｄ?、豆?jié){以及豆制品的攝入，如果寄宿學(xué)校的飯?zhí)貌荒軡M足該要求，建議校方能夠?qū)W(xué)生進(jìn)行必

5、要的健康教育，提倡學(xué)生每天自己飲一杯奶，奶類不僅含鈣高，而且吸收率高，是一種價(jià)廉物美的補(bǔ)鈣佳品。,中山市高中學(xué)校飯?zhí)蒙攀痴{(diào)查狀況,營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況：1間學(xué)校能量攝入不足；1間學(xué)校脂肪攝入嚴(yán)重過量；1間學(xué)校的硫胺素?cái)z入不足；2間學(xué)校的核黃素?cái)z入量不足，1間學(xué)校的核黃素?cái)z入嚴(yán)重不足；2間學(xué)校的鋅攝入不足。,中山市高中學(xué)校飯?zhí)蒙攀痴{(diào)查狀況,膳食食物構(gòu)成情況四間學(xué)校的膳食構(gòu)成以谷類和蔬菜類為主，谷類、蔬菜和蛋類基本上滿足推薦攝入量的要

6、求， 油脂類和畜禽肉類普遍攝入過量，水果類攝入普遍不足，豆類和魚蝦類攝入情況不一。,膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為調(diào)查,膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍缺乏：知曉高鈣食物：男89.6%，女88.4%；知曉富含蛋白質(zhì)食物：男93.2%，94.5%；知曉富含碳水化合物食物：男55.5%，女60.3%；知曉不合理烹調(diào)可導(dǎo)致B族維生素的損失：男37.2%，女25.8%；知曉富含維生素A的食物：男70.7%，女55.5 %；知曉富含維生素C的食物：男

7、94.4%，女96.8%；知曉含鐵豐富且容易吸收的食物：男56.1%，女54.2%；,膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為調(diào)查,膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度能夠正確認(rèn)識(shí)節(jié)食與減肥的關(guān)系：男67.9%，女69.7%；認(rèn)為一日三餐（早、中、晚）進(jìn)食量的合理分配比例為30%、40%、30%的比例：男67.6%，女82.2% ； 認(rèn)為目前應(yīng)該提倡多吃一些薯類 ：男77.7%，女83.2%；認(rèn)識(shí)偏食挑食對(duì)健康的危害 ：男89.6%，女95.3%,,,膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、