幼兒園營養(yǎng)膳食工作及帶量食譜的制定

1、幼兒園營養(yǎng)膳食工作及帶量食譜的制定幼兒園膳食營養(yǎng)工作非常重要，是衡量辦園質量的重要指標之一。制定合理的“幼兒園帶量食譜”，為幼兒提供“全面、平衡、適量”的膳食，是保證幼兒健康成長的一項重要措施。所謂帶量食譜是指根據我國居民每日膳食中各種營養(yǎng)素和熱量供給量標準，從根本上解決目前幼兒營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)缺乏的重要舉措。所謂“全面”，指食物中各種營養(yǎng)素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維等全面供應；“平衡”指能量和各種營養(yǎng)素之

2、間以及營養(yǎng)素相互之間比例合適；“適量”是各種營養(yǎng)素的數量既不欠缺又不過量，且幼兒能接受。我園食譜要求每周一換，一周食譜中葷素的使用盡量不重復，由于幼兒肝臟中貯存的糖原不多，體內碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現(xiàn)饑餓。我園提供的是兩餐兩點制。將全天食物量恰當地分配到兩餐兩點中去。早餐雞蛋和鵪鶉每天是輪換上陣的，然后再配各種面食、粥、牛奶及自制的豆?jié){。早餐保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入，以滿足幼兒上午學習和活動的需要；十點

3、鐘還有一次水果。午餐主食盡可能多地換花樣，每天用不同種類的粗細雜糧相配；菜則是葷素搭配，為兩菜一湯模式，每周規(guī)律安排海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食欲。結合時令供應食物。我們經常了解市場的食品供應及價格情況，總結供應規(guī)律，做到制定食譜材料豐富充足，價格合理，易于選擇，使我們制定的食譜既經濟，又新鮮，營養(yǎng)價值又高。嚴格執(zhí)行《幼兒帶量食譜》。我園園領導十分重視幼兒膳食營養(yǎng)工作，全園員工給予了積極配合。并有可行的制度規(guī)范執(zhí)行幼兒園膳食工作。幼兒伙

4、食費?？顚Ｓ?。食譜在園內顯眼位置張貼公示執(zhí)行。合理的一周食譜，一般不隨意更改，有什么樣的食譜，就有什么樣的飯菜。每天準確掌握幼兒出勤人數，每餐稱量下鍋食物量。帶量食譜中所給出的量均為下鍋量，對教職工加強幼兒營養(yǎng)知識的宣傳，要求按量完成配送的食物。使大家充分認識“幼兒帶量食譜”，配合完成定量送到各班的食物。并積極教育孩子們養(yǎng)成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣；創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，進餐時不催食，每餐保證20～30分鐘的進餐時間。保健