教育幼兒園兒童營養(yǎng)健康知識(shí)講座

1、各位家長，大家好！,教育幼兒園兒童營養(yǎng)健康知識(shí)講座主講：張應(yīng)榮,不要讓孩子輸在起跑線上,,嬰兒期：1周歲之內(nèi)幼兒期：1~3歲學(xué)齡前期：3~6歲學(xué)齡期或童年期：6、7~12、13歲青春發(fā)育期： 女為11~18歲 男為12~20歲,兒童的分期,體格小,體重輕胃容量小,牙齒少而未堅(jiān)固,消化液的分泌量少生長發(fā)育迅速,活動(dòng)量及活動(dòng)范圍快速擴(kuò)展,能量、營養(yǎng)素的消耗和需求增長很快 大腦在3歲時(shí)

2、已經(jīng)基本上完成了分化，而大腦發(fā)育的狀況是兒童智力的根本基礎(chǔ),兒童生理特點(diǎn),合理營養(yǎng)、平衡膳食體育鍛煉、增強(qiáng)體質(zhì)適時(shí)教育、促進(jìn)智力心理發(fā)育預(yù)防保健、定期體檢、預(yù)防接種、避免意外等,兒童保健的要素,食物分類谷、麥、雜糧等主食動(dòng)物性食物 （乳類、蛋、魚蝦、禽、畜類）豆類及其制品蔬菜、水果類油、糖類,供給主要營養(yǎng)素碳水化合物、B族維生素優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和VA、E和脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素VC、VA和

3、膳食纖維提供能量,食物的選擇,食物應(yīng)多樣化、粗細(xì)糧搭配葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生進(jìn)食的量應(yīng)與兒童的活動(dòng)、體重相適應(yīng),膳食搭配的原則,每天理想的進(jìn)食量（供參考） 飯（面） 200~250克 豆制品 50~100克 雞蛋 1個(gè) 蔬菜 150~250克 牛奶 240~500亳升

4、 水果 100~150克 魚（蝦） 50克 植物油 20~25克 禽、畜肉 50~100克 水 500~1000亳升,3-6歲兒童進(jìn)餐的具體安排,提倡每天吃 4 餐，分配如下： 早餐 25%~30% 中餐 40% 下午點(diǎn)心 5%~10% 晚餐 25%~30%每餐約半小時(shí)，細(xì)嚼慢咽，情緒愉快，氣氛

5、和諧,3-6歲兒童進(jìn)餐的具體安排,中國兒童營養(yǎng)的現(xiàn)狀,學(xué)齡前兒童 1歲以下兒童生長發(fā)育狀況較好1歲以上兒童營養(yǎng)素?cái)z入和生長發(fā)育狀況較差：能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦量92.3%，核黃素占推薦量59.4%，鈣攝入量占31.3% ——《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》1998年第3期245-249頁,中國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀,原因分析： 1、輔食添加不及時(shí)、不合理 2、不吃早餐

6、和早餐營養(yǎng)不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏兒童營養(yǎng)知識(shí),現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為：臉色發(fā)青，而是驗(yàn)血的時(shí)候發(fā)現(xiàn)血色素低。,缺鐵會(huì)使兒童發(fā)育遲緩、智力障礙、學(xué)習(xí)能力下降、容易鉛中毒等，對(duì)兒童的神經(jīng)系統(tǒng)損害很大，使智力發(fā)育受到不利影響。 WHO在《世界健康報(bào)告》中指出： 亞洲地區(qū)的缺鐵性貧血問題，造成兒童智商降低5-8分，成人勞動(dòng)生產(chǎn)力下降5-17%，可

7、造成GDP約1%的損失。,營養(yǎng)與鐵,據(jù)調(diào)查顯示，我國有95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝人量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33％、55％和69％。,兒童缺鈣的表現(xiàn)：當(dāng)孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時(shí)，就應(yīng)診斷為缺鈣：不易入睡、不易進(jìn)入深睡狀態(tài)，入睡后愛啼哭、易驚醒，入睡后多汗；陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；厭食、偏食；白天煩躁、坐立不安；智力發(fā)育遲、說話晚；學(xué)

8、步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發(fā)稀疏；健康狀況不好，容易感冒等。,營養(yǎng)與鈣,嬰幼兒缺鈣容易發(fā)生濕疹,小兒肺炎反復(fù)發(fā)作與缺鈣也有關(guān)系,急、慢性腹瀉的孩子應(yīng)防缺鈣,嬰幼兒出牙晚與缺鈣有關(guān)系,學(xué)齡期兒童補(bǔ)鈣同樣重要,孩子個(gè)子高也同樣會(huì)缺鈣,兒童生長痛與缺鈣有關(guān),營養(yǎng)與鈣,營養(yǎng)與鋅,食欲差、偏食、厭食，生長發(fā)育緩慢、性發(fā)育不成熟，免疫力低下容易反復(fù)感冒，不少人還有反復(fù)的口腔潰瘍、夜盲等。缺鋅還會(huì)造成神

9、情呆滯、注意力不集中、多動(dòng)癥、理解力低、記憶力差等癥狀。,缺鋅的危害,缺鋅的原因,1、生長速度較快，每天對(duì)鋅的需要量相對(duì)較大。2、飲食不當(dāng)，攝入相對(duì)不足。天從食物中攝入的鋅只有規(guī)定量的60%。兒童每天許需補(bǔ)充15-20毫克。如：牡蠣、核桃，氨基酸鋅、檸檬酸鋅。3、由于汗夜中含鋅量不少，因此多汗的孩子更容易缺鋅。,營養(yǎng)與維生素C,□ 常常感冒應(yīng)查是否缺維生素C,據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，人體免疫系統(tǒng)每天都要面臨各種各樣病毒的侵害，最常見的要數(shù)感

10、冒病毒，有數(shù)據(jù)顯示，一般成年人每年患感冒兩次至5次，兒童為4次至12次。一旦人體免疫系統(tǒng)薄弱時(shí)，感冒病毒便會(huì)乘虛而入。天氣變化、長期處于封閉環(huán)境中等都會(huì)造成人體免疫力下降，而對(duì)付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。,一、孩子偏食、厭食怎么辦？ 1、養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食好習(xí)慣 2、葷素搭配花樣要常新 3、不吃零食適當(dāng)加加餐 4、進(jìn)餐氣氛融洽環(huán)境好,兒童營養(yǎng)問答,二、身高體重正常的孩子是否不需要補(bǔ)

11、充營養(yǎng)？ 1、身高、體重是孩子指標(biāo)的一部分 2、很多營養(yǎng)素會(huì)以亞臨床缺乏為主 3、“隱藏的饑餓”,兒童營養(yǎng)問答,為什么要補(bǔ)充營養(yǎng)素？,按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)（RDA），只要正常飲食，就完全能補(bǔ)充人體所必需的營養(yǎng)素。為什么實(shí)際上還有很多孩子營養(yǎng)不良呢？,1、食品質(zhì)量下降,大棚、化肥 激素、農(nóng)藥、殺蟲劑轉(zhuǎn)基因 儲(chǔ)存久不新鮮，維生素被破壞,2、環(huán)境污染,如鉛中毒者會(huì)有智力障礙、暴力傾向。

12、水污染—（癌癥村）貴州六盤水地區(qū)—皮膚狀況—全球癌癥高發(fā)區(qū)大氣污染—汽車尾氣、工業(yè)廢氣氫化物工廠的工人,3、消耗增加,生活缺少規(guī)律，顛倒黑白、睡眠不足。（一個(gè)晚上不睡覺，所消耗的能量等于十個(gè)正常工作日所消耗的能量）壓力增大，勞心耗神。抗氧化需要增加。,營養(yǎng)知識(shí)缺乏,水，不渴不喝。好東西，越多越好。只管吃，不管吸收。,作為當(dāng)今現(xiàn)代家長，為自己的孩子提供良好的衣食住行等生存條件已經(jīng)不是問題了，更重要的問題是怎么讓你的寶

13、寶如何心身健康的成長，如何成為新時(shí)代具有競爭能力的人才。寶寶的智力開發(fā)與早教是一門學(xué)問，是現(xiàn)代幼兒家長必須學(xué)習(xí)和掌握的一門科學(xué)。父母是幼兒智力開發(fā)的最理想的老師，你們責(zé)無旁貸 ?。?！,年輕的家長們，孩子是我們生命的延續(xù)，是我們的明天與希望，而彈指一揮間的說法，讓我們更懂得時(shí)間流失如飛，任何的事情都可以從頭再來唯有孩子的教育不可能重新來過，任何事情都可等候，而孩子教育是分秒不可等的一項(xiàng)工作。,愿在座的年輕父母成為合格的