醫(yī)院膳食——病人餐

1、醫(yī)院膳食病人餐,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,,,,,,,,基本膳食,糖尿病膳食,治療膳食,常規(guī),特殊,重點(diǎn),點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,基本膳食,,,,普食,,,,軟食,,,,半流,接近正常3餐,細(xì) 軟 碎5~6餐,軟 爛3~5餐,,,,流質(zhì),渣少6~7餐,,,適用,食物,消化吸收 體溫正常 不需限制營(yíng)養(yǎng)素 住院及恢復(fù)期患者,忌用刺激 難消化——辛辣 油炸,,,適用,食

2、物,消化吸收差 低熱 老年人 嬰幼兒 急性腸炎恢復(fù)期 口腔疾病,饅頭面包面條 肉泥肉丸 禽肉魚(yú)蝦 菜泥 不宜食用芹菜豆芽竹筍及堅(jiān)果,,,適用,食物,咀嚼吞咽不便 發(fā)熱 消化道疾患 術(shù)后恢復(fù)期,稀飯 細(xì)面條 蛋糕 藕粉 餛飩 芝麻糊 蛋花湯 肉泥 蔬果汁忌用蒸餃 烙餅 粗糧 腹部術(shù)后禁用豆類(lèi) 牛奶 過(guò)甜食物,,,適用,食物,咀嚼吞咽困難 高熱 急性炎性腸胃疾病 急性腹瀉嘔吐 重度虛弱 大手術(shù)后第一次進(jìn)食,牛奶豆?jié){ 蒸蛋藕粉 米湯米糊 蔬

3、果汁 土豆泥濃湯 排骨湯 長(zhǎng)期則用配方膳,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,治療膳食,,,,低蛋白,,,,低脂肪,,,,低嘌呤,0.6~0.8g/kg,＜150 mg,＜ 40~50g/d,,,,低鹽,1~4g,,,適用,食物,急性腎炎 腎功能不全 腎病綜合征 尿毒癥 肝臟重癥 肝性腦病,蛋 乳 魚(yú) 瘦肉 麥淀粉 藕粉 馬鈴薯 芋頭肝功能衰竭以豆類(lèi)蛋白質(zhì)為主 避免肉類(lèi),,,適用,食物,肝炎 肝硬化

4、脂肪肝 膽囊疾患 胰腺炎 高脂血癥 高血壓 冠心病 肥胖癥,增加豆制品 蔬果 忌用肥肉 全脂乳 蛋黃 花生 松子 油酥點(diǎn)心 忌用油煎 油炸 爆炒,,,適用,食物,痛風(fēng) 高尿酸 尿酸性結(jié)石,禁用肝腦腎等內(nèi)臟 以及沙丁魚(yú) 鳳尾魚(yú)等海鮮以谷類(lèi) 蔬菜為主要蛋白質(zhì)來(lái)源 適量乳 蛋 動(dòng)物血 海參,,,適用,食物,高血壓 腎炎 肝硬化伴腹水 心臟病及水腫患者,少用或不用含鈉高的食物如 香腸 火腿 皮蛋 油條 醬菜,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添

5、加文本,點(diǎn)擊添加文本,常見(jiàn)食物嘌呤含量,,,微量嘌呤食物（＜25mg/100g）,動(dòng)物類(lèi)：乳類(lèi)及乳制品、蛋類(lèi)、動(dòng)物血、海參、海蜇皮；谷類(lèi)：米、麥、米粉、面條、通心粉、麥片、玉米等；根莖類(lèi)：馬鈴薯、芋頭等；蔬菜類(lèi)：白菜、莧菜、芥藍(lán)、芹菜、韭菜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子、胡蘿卜、蘿卜、青椒、洋蔥、番茄、木耳、腌菜等；各種水果。,,,中等量嘌呤食物（25～150mg/100g）,豆類(lèi)：綠豆、紅豆、四季豆、豌豆、豇豆、豆腐、豆干

6、、豆?jié){等；畜禽類(lèi)：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞心、雞肫、鴨腸、豬腰、豬肚、豬腦等；水產(chǎn)品：黑鯧魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、秋刀魚(yú)、蟮魚(yú)、鰻魚(yú)、烏賊、蝦、螃蟹、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、魚(yú)丸等；蔬菜類(lèi)：菠菜、花椰菜、茼蒿菜、洋菇、鮑魚(yú)菇、海帶、筍干、金針菇、銀耳等；干果類(lèi)：花生、腰果、栗子、蓮子、杏仁等。,,,高嘌呤食物（150～1000mg/100g）,豆類(lèi)：黃豆、豆芽；畜禽類(lèi)：肝臟、腸等；水產(chǎn)類(lèi)：白鯧魚(yú)、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、烏魚(yú)、海鰻、沙丁魚(yú)、草蝦、牡蠣、

7、蛤蜊、蚌蛤、干貝、魚(yú)干等；蔬菜類(lèi)：豆苗、蘆筍、紫菜、香菇等，以及各種肉湯、雞精、酵母粉等。,,首選,少量,禁用,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,糖尿病膳食,食物選擇,稱(chēng)重飲食,手掌法則,,,,,,,,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,,,,,,,,,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,糖尿病飲食的“手掌法則”,,,,油拇指尖第一節(jié),蔬菜一捧,肉掌心大 小指厚,主食

8、一個(gè)拳頭水果一個(gè)拳頭,拳頭量,雙手捧,掌心量,拇指尖量,一杯奶,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,8條核心推薦,1,2,3,4,5,6,7,8,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,點(diǎn)擊添加文本,常見(jiàn)食物血糖生成指數(shù),GI,食物名稱(chēng),食物名稱(chēng),食物名稱(chēng),GI,GI,注：GI＞75為高生糖指數(shù)，75~55為中生糖指數(shù)，≤55為低生糖指數(shù)粗糧的GI低于細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物低于精制糖。故糖尿病患者宜多食用粗