富貴病人合理膳食模式的研究.pdf

1、隨著人們生活水平的提高，富貴病人的數(shù)量也越來越多。富貴病主要是指糖尿病、冠心病、肥胖癥、高血壓和惡性腫瘤。這些疾病嚴(yán)重危害人體的健康，降低患者的生活質(zhì)量，縮短患者的健康壽命。由于不良膳食模式是富貴病發(fā)生和發(fā)展的重要影響因素，所以富貴病人除了服用藥物還應(yīng)該進行合理膳食，以便于控制和治療疾病。 本文從這種現(xiàn)實出發(fā)，通過發(fā)放調(diào)查問卷和對有效問卷收集的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，研究了膳食模式對富貴病的影響。在本文界定的研究條件下，飲食結(jié)構(gòu)對富貴

2、病發(fā)病影響的研究結(jié)果表明：平均每天攝入主食量與富貴病發(fā)病存在負(fù)相關(guān)關(guān)系；平均每天攝入的水果量、蔬菜量、豆類及豆制品量與富貴病發(fā)病存在著顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系；平均每天攝入畜禽肉量、含糖飲料量、食用油量與富貴病發(fā)病存在顯著的正相關(guān)關(guān)系。飲食習(xí)慣對富貴病發(fā)病影響的研究結(jié)果表明：每天進餐次數(shù)、每天定時進餐次數(shù)與富貴病發(fā)病存在負(fù)相關(guān)關(guān)系；每周吃早餐的次數(shù)與富貴病發(fā)病存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系；平均每天攝入食鹽量與富貴病發(fā)病存在顯著的正相關(guān)關(guān)系；愛吃熏烤食品

3、的程度與富貴病發(fā)病存在正相關(guān)關(guān)系。烹調(diào)加工方法對富貴病發(fā)病影響的研究表明：富貴病人主要選用的烹調(diào)加工方法是煎、炸、炒等油傳熱方法，油傳熱不僅會增加脂肪攝入量，還會產(chǎn)生一些有害人體健康的物質(zhì)；非富貴病人多采用的是涼拌和生食等方法，能有效避免油傳熱方法的弊端。 本文以上述研究結(jié)論為依據(jù)，為富貴病人制定了合理膳食原則，并結(jié)合各類病人的身體特點，為他們制定了經(jīng)過嚴(yán)格營養(yǎng)核算、充分考慮到烹調(diào)加工方法影響的食譜等合理膳食模式。 本文