中國環(huán)頸雉屠宰和肉質性狀相關候選基因研究.pdf

1、中國環(huán)頸雉具有獨特的肉質特點,目前飼養(yǎng)量較大,因此,如何在保持中國環(huán)頸雉特有肉質風味的基礎上,進一步提高中國環(huán)頸雉的生產性能,改善其肉質性狀,成為中國環(huán)頸雉研究工作的重點。肌內脂肪(IMF)和肌苷酸(IMP)含量與肌肉嫩度、風味密切相關,是影響肉質的主要指標,因此,將參與IMF和IMP含量代謝的基因都可以歸納為潛在的影響肉質性狀的候選基因。本試驗以A-FABP、H-FABP、LPL、ADSL和ATIC基因作為影響中國環(huán)頸雉肉質性狀的候選

2、基因,采用RT-PCR、PCR-SSCP和Real-time PCR方法,對其進行研究。試驗所得結論如下:
　　 1.中國環(huán)頸雉胸肌和腿肌IMF含量低于三黃雞和AA白羽肉雞。
　　 2.中國環(huán)頸雉A-FABP、H-FABP、LPL、ADSL和ATIC基因的核苷酸序列和編碼的氨基酸序列與禽類親源關系較近。A-FABP和H-FABP具有Lipocalin家族結構域特征,LPL具有Esterase-lipase家族結構域特征,

3、ADSL具有Lyase家族結構域特征,ATIC具有AICARFT家族結構域特征。
　　 3.A-FABP基因檢測到4個突變位點,對活體重、屠體重和胸肌IMF含量有顯著影響(P<0.05)；H-FABP基因檢測到4個突變位點,對胸肌IMF含量有顯著影響(P<0.05)；LPL基因檢測到3個突變位點,對活體重和屠體重有顯著影響(P<0.05)；ADSL基因檢測到1個突變位點,對屠宰性狀均有顯著影響(P<0.05)；ATIC基因檢測到

4、1個突變位點,對胸肌IMF含量有顯著影響(P<0.05)。中國環(huán)頸雉群體兩兩位點合并,AAAA基因型個體胸肌IMF含量最高。
　　 4.A—FABP基因存在16種單倍型,單倍型組合H9H11和H1H4有利于屠宰性狀和IMF含量的增長；H-FABP基因存在14種單倍型,單倍型組合H3H6和H4H6有利于屠宰性狀和IMF含量的增長；LPL基因存在7種單倍型,單倍型組合H1H5、H3H6、H1H1和H1H2有利于屠宰性狀和IMF含量的

5、增長。
　　 5.A-FABP、LPL、ADSL和ATIC基因均在150d時表達量最大,H-FABP基因在60d時表達量最大。脂肪為A-FABP基因的優(yōu)勢表達組織,心臟為H-FABP基因的優(yōu)勢表達組織,胸肌為LPL基因和ADSL基因優(yōu)勢表達組織,肝臟為ATIC基因優(yōu)勢表達組織。
　　 6.肝臟A-FABP基因相對表達量與胸肌IMF含量呈顯著負相關；肝臟H-FABP基因相對表達量與腿肌IMF含量呈顯著正相關,脂肪H-FAB