桑葉葉蛋白提取和酶法改性的研究.pdf

1、桑葉為?？茖俚臉淙~?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)系統(tǒng)研究了桑葉的藥用和保健價值，桑葉也被衛(wèi)生部確定為藥食同源、可用于保健品的植物材料之一。桑葉中氨基酸種類比較齊全，而且半必須氨基酸和必須氨基酸含量比較高，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)資源。植物葉蛋白來源廣泛、營養(yǎng)豐富、不含動物膽固醇，具有防病治病、防衰老等多種生理功能，是一種具有高度開發(fā)價值的新型蛋白質(zhì)資源。本文以桑葉為原料，從以下兩個方面展開研究：桑葉葉蛋白的提取工藝的研究；酶法改性桑葉葉蛋白的研究。
　

2、　在桑葉葉蛋白的提取工藝的研究試驗中，探究了超聲波輔助提取和纖維素酶輔助提取兩種方法提取桑葉葉蛋白。實驗結(jié)果表明：（1）超聲波輔助提取工藝為：以經(jīng)過超微粉碎的桑葉粉為原料（100目），pH為8.0的磷酸緩沖液為浸提劑。以超聲溫度30℃、超聲功率100W、料液比為1∶40條件下超聲波提取60min。離心分離得上清液，調(diào)節(jié)上清液的pH為4.5，沉淀100min，離心分離得到沉淀，冷凍干燥沉淀得到桑葉葉蛋白粗提取物。桑葉葉蛋白粗提取物的提取率

3、為5.7％，此桑葉葉蛋白粗提取物的蛋白質(zhì)含量為70.53%。（2）纖維素酶輔助提取工藝：以桑葉粉（未超微粉碎）為原料，pH為5.0的緩沖液為浸提劑，在最適溫度為50℃、料液比為1∶38、加酶量為4%條件下酶解2h。然后將酶解液調(diào)pH值為8，放置60分鐘過濾；濾液調(diào)節(jié)pH值為4.5，沉淀100分鐘后離心得到沉淀，冷凍干燥沉淀得到桑葉葉蛋白粗提取物。桑葉葉蛋白粗提取物的提取率為6.5%，此桑葉葉蛋白粗提取物的蛋白質(zhì)含量為85.26%。綜上所

4、述，選擇纖維素酶輔助提取工藝提取桑葉葉蛋白。
　　在酶法改性桑葉葉蛋白的研究試驗中，以桑葉葉蛋白粗提取物為原料，通過單因素和正交實驗分別優(yōu)化了堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶改性桑葉葉蛋白的酶解工藝，在此工藝基礎(chǔ)上比較了此三種酶兩兩復(fù)合改性桑葉葉蛋白后桑葉葉蛋白的溶解性。得到以下結(jié)論：選擇堿性-中性蛋白酶的雙酶復(fù)合改性桑葉葉蛋白效果最好。具體改性工藝條件為：桑葉葉蛋白的濃度為10%，桑葉葉蛋白粗提取物先在堿性蛋白酶改性工藝條件下